本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-甘肅頻道

人民網(wǎng) 席娟娟

新鮮出爐的靜寧大餅。人民網(wǎng) 席娟娟攝

進(jìn)入正月，甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣遍布大街小巷的靜寧大餅店迎來(lái)一年中最繁忙的時(shí)間。

“老板，裝20塊餅，甜味、原味各10塊�！背趿辉纾o寧縣中邦路的一家餅店門(mén)前已排起長(zhǎng)隊(duì)，市民們等著購(gòu)買(mǎi)新鮮出爐的靜寧大餅�！斑^(guò)年走親訪友，少不了它；家里待客，也少不了它。”市民李紅娟說(shuō)。

隊(duì)伍中，拖著行李箱的賈智格外顯眼。他在大連工作，專(zhuān)程趕來(lái)買(mǎi)靜寧大餅�！懊磕攴党潭家獛蠋讐K，在外奔波，格外惦記這口家鄉(xiāng)的味道�！�

作為靜寧家喻戶(hù)曉的傳統(tǒng)特色面點(diǎn)，靜寧大餅以個(gè)大、面香、酥脆、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)，深受廣大食客喜愛(ài)。

新鮮出爐的靜寧大餅。人民網(wǎng) 席娟娟攝

靜寧工業(yè)園區(qū)李記大餅加工工坊里，濃郁的麥香混著烙烤的焦香撲面而來(lái)，負(fù)責(zé)人李國(guó)向和工人們正忙著和面、揉面、烙烤。

“這餅看著樸實(shí)，門(mén)道可不少。”李國(guó)向隨手拿起一塊剛出爐的靜寧大餅介紹，靜寧大餅原料簡(jiǎn)單，但想要做出酥脆的獨(dú)特口感，全靠手上功夫。最關(guān)鍵的便是發(fā)面、和面與揉制。靜寧大餅采用傳統(tǒng)老酵母發(fā)面，得發(fā)足8個(gè)小時(shí)，和面時(shí)按比例摻入干面粉，反復(fù)揉至面團(tuán)筋道光滑，才算是有了“筋骨”�！盎鸷虬芽馗且稽c(diǎn)也不能馬虎�；鸫罅似そ估锷�，火小了又烘不出那股酥脆的口感。”李國(guó)向指著烙烤爐說(shuō)。

工人們?nèi)嘀泼鎴F(tuán)。人民網(wǎng) 席娟娟攝

憑著對(duì)這份傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守，李國(guó)向一干就是36年。最初一間10平方米的小作坊每天只能加工30塊餅，如今他的工坊已擴(kuò)大到2000平方米，半自動(dòng)化生產(chǎn)線日均穩(wěn)定生產(chǎn)2000多塊大餅，訂單越來(lái)越多的同時(shí)還帶動(dòng)周邊20多名群眾就近就業(yè)�！霸谶@兒干，離家近，能照顧到家里，收入也穩(wěn)定，很知足了�！闭谌嗝娴膹埓蠼阈χf(shuō)。

工人為烤爐上的靜寧大餅翻面。人民網(wǎng) 席娟娟攝

忙碌間，李國(guó)向的手機(jī)微信提示音響了，一位新疆的老顧客發(fā)來(lái)信息：“老樣子，10塊甜味靜寧大餅，發(fā)往烏魯木齊�！崩顕�(guó)向的微信里有上千位好友，大半是在外的靜寧人。這塊靜寧大餅早已不只是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系膶こＷ涛�，更是一頭連著故鄉(xiāng)、一頭牽著游子的濃濃鄉(xiāng)情。