長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)橋頭風(fēng)味餃子館，已在煙火氣中堅(jiān)守39年。老板從白手起家的小鋪面，如今已發(fā)展成在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾拇箫埖?，卻始終保留著地道家鄉(xiāng)味。作為一名“三農(nóng)”記者，今年新春，坐在這桌團(tuán)圓飯旁，發(fā)現(xiàn)餃子還是那個(gè)老味道，但大家聊得最多的，卻不是這碗陪伴了39年的家常味。

一份堅(jiān)守：39年煙火氣，藏著非遺暖與農(nóng)產(chǎn)香

這家飯店里，手工餃子依舊是主打，面皮筋道、餡料鮮醇，39年來，堅(jiān)守“食材鮮、手藝精、服務(wù)暖”的理念，讓飯店成為九臺(tái)人念念不忘的煙火去處。而今年最出圈的，是那碗融入九臺(tái)人骨血的熱面。

對(duì)九臺(tái)人來說，熱面是刻在童年里的味道，而這碗家常面，在2024年4月被列入第一批區(qū)級(jí)非遺名錄。其年產(chǎn)量已大幅提升至28000公斤，從家常餐桌成功走向更廣闊的市場(chǎng)，成為九臺(tái)農(nóng)特產(chǎn)的一張亮眼名片。如今，九臺(tái)區(qū)持續(xù)深化非遺活化，將九臺(tái)熱面納入非遺數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)，結(jié)合冰雪文旅、民俗展演等活動(dòng)，讓這碗非遺熱面真正走進(jìn)大眾視野。作為九臺(tái)本地核心農(nóng)特產(chǎn)，它選用本地優(yōu)質(zhì)小麥制面，搭配本地食材熬湯，盡顯九臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品本真風(fēng)味。

一縷米香：從“金字招牌”到“產(chǎn)業(yè)底子”

家宴過半，端上的九臺(tái)貢米香氣四溢，米粒油亮回甘。從南方回來的客人感慨：“在外買不到這個(gè)味兒?！边@話不虛，九臺(tái)貢米早已斬獲多項(xiàng)榮譽(yù)，2017年拿下國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2024年獲“中國(guó)生態(tài)貢米之都”稱號(hào)，2025年入選“吉林大米十大地理標(biāo)志品牌”，2026年更是借力高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，品牌影響力持續(xù)攀升，成為九臺(tái)百億級(jí)稻米產(chǎn)業(yè)集群的核心支撐。

事實(shí)上，九臺(tái)以“食”為特色的非遺還有滿族大豆醬釀造技藝、老灑家鹵制食品制作技藝等，共同構(gòu)成了九臺(tái)的獨(dú)特味道。全區(qū)各級(jí)非遺已達(dá)41項(xiàng)，其中長(zhǎng)春市級(jí)以上非遺更新至28項(xiàng)，國(guó)家級(jí)1項(xiàng)、省級(jí)15項(xiàng)，這些扎根鄉(xiāng)土的非遺技藝，成為九臺(tái)“三農(nóng)”發(fā)展的生動(dòng)見證。

比榮譽(yù)更實(shí)在的是產(chǎn)業(yè)底氣。九臺(tái)已建成7.1萬余畝優(yōu)質(zhì)原糧基地，全部按綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，吸引260余家種植主體參與其中，率先實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)“全域、全品、全標(biāo)、全溯源”體系化建設(shè)，從種植到銷售全程品控，牢牢守住了這口獨(dú)特米香。

近年來，九臺(tái)區(qū)聚焦“三農(nóng)”，出臺(tái)多項(xiàng)精準(zhǔn)政策，賦能農(nóng)產(chǎn)品品牌培育、非遺傳承和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，2026年更重點(diǎn)推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、稻米產(chǎn)業(yè)集群打造，持續(xù)深化農(nóng)文旅融合。餃子館、九臺(tái)熱面、九臺(tái)貢米，都是九臺(tái)“三農(nóng)”發(fā)展的縮影。這頓39年老店里的團(tuán)圓飯，吃的是鄉(xiāng)愁親情，品的是發(fā)展希望，而這份希望，正隨著九臺(tái)鄉(xiāng)村振興的步伐，綻放在每一寸土地上，溫暖著每一個(gè)九臺(tái)人。

中國(guó)吉林網(wǎng) 吉刻新聞?dòng)浾?韓菡 文/圖

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