在貴州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院2號(hào)樓平臺(tái)，一處40多平方米的空間里，淡淡的藥香與食物香氣交織。這里不是傳統(tǒng)藥房，而是名為“藥膳頤養(yǎng)閣”的餐廳——一個(gè)讓古籍驗(yàn)方與現(xiàn)代餐桌相遇的地方。

開業(yè)一年多來，這家醫(yī)院里的藥膳餐廳不僅成為患者和醫(yī)護(hù)人員的日常選擇，更代表貴州登上省級(jí)藥膳大賽的舞臺(tái)，成為“貴藥膳”品牌的一個(gè)縮影。

依托經(jīng)典，藥膳從古籍走向餐桌

“藥膳不是傳統(tǒng)意義上的‘藥’，也不是普通的‘食’，它的核心是‘調(diào)’，講究慢補(bǔ)。”貴州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任于佳這樣解釋藥膳的理念。

這里的每一道膳食，并非簡單的中藥加食材，而是依據(jù)古籍經(jīng)典與臨床經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的食療處方科學(xué)烹飪。餐廳工作人員均持證上崗，確保每一份藥膳既是美食，也是安全的“食養(yǎng)方案”。

在研發(fā)過程中，團(tuán)隊(duì)參考了大量食養(yǎng)古籍，同時(shí)融入院內(nèi)醫(yī)生多年臨床總結(jié)的處方。藥材用量嚴(yán)格控制在《中國藥典》標(biāo)注的安全劑量內(nèi)。

創(chuàng)新表達(dá)，讓“良藥”可口

“來一杯陳皮醒咖，少糖去冰！”在頤養(yǎng)閣柜臺(tái)前，這樣的點(diǎn)單聲不絕于耳。將傳統(tǒng)養(yǎng)生食材融入現(xiàn)代咖啡文化，正是“藥膳頤養(yǎng)閣”的創(chuàng)新嘗試之一。

針對(duì)快節(jié)奏生活，餐廳推出了多個(gè)系列產(chǎn)品：適合男士的“香魂龍茶”，為女士定制的“赤玫鳳茶”，以及解決失眠多夢困擾的“乳梨怡神茶”。餐廳的產(chǎn)品線覆蓋粥面、養(yǎng)生湯、養(yǎng)生茶，還包括融入養(yǎng)生理念的奶果茶和面包。

“食物的口感是關(guān)鍵，再好的配方，若讓人難以下咽，也無法走進(jìn)日常生活。”于佳介紹，在藥膳咖啡研制過程中，團(tuán)隊(duì)花費(fèi)大量時(shí)間調(diào)試口感，最終找到“咖啡香不壓藥香，藥味不搶咖啡味”的平衡點(diǎn)。

這種嘗試贏得了市場反饋。有住院患者表示“基本每天都要來買一份”，更有市民感嘆：“藥膳雖然中藥成分豐富，但吃起來比直接喝中藥容易接受多了?！?/p>

餐廳的探索不止于產(chǎn)品創(chuàng)新。其“臨床+營養(yǎng)+藥學(xué)”協(xié)同模式，讓研發(fā)不僅參考古籍，更與臨床科室協(xié)作，針對(duì)不同患者需求定制膳食方案。這種“辨證施膳”的專業(yè)基礎(chǔ)，是普通餐館難以具備的。

近年來，貴州省明確提出要做大“貴藥膳”“貴藥飲”產(chǎn)業(yè)，打造“貴藥”品牌。在此背景下，“藥膳頤養(yǎng)閣”正推動(dòng)中醫(yī)藥從“院內(nèi)制劑”走向大眾消費(fèi)，通過與高校、科研院所合作，聚焦新配方、新劑型的研發(fā)。在貴州省第二屆、第三屆“貴藥膳”大賽及新疆首屆中藥藥膳大賽中，該團(tuán)隊(duì)也取得了不錯(cuò)的成績。

藥飲優(yōu)選，節(jié)后解膩正當(dāng)時(shí)

春節(jié)過后，大家難免積累了幾分“油膩”與疲憊?！八幧蓬U養(yǎng)閣”由臨床藥師與營養(yǎng)師組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也特別向廣大市民朋友們推薦一款在家可以自制、適合節(jié)后養(yǎng)生的茶飲——青山茶，助您清腸解膩。

據(jù)介紹，這款青山茶出自清代《沈氏尊生書》，方中以青皮為君疏肝破氣，山楂為臣消食化積，佐以神曲、麥芽健脾和胃，草果溫中燥濕，花茶調(diào)和口感，共奏理氣導(dǎo)滯、消食和胃之功。

書中記載，青山茶取青皮5克、山楂3克、神曲2克、麥芽2克、草果2克、花茶3克，將藥材混合后，用300毫升沸水沖泡飲用，可重復(fù)沖飲至味淡。

從康復(fù)期患者到追求健康的市民，從院內(nèi)服務(wù)到參與行業(yè)交流，貴州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院“藥膳頤養(yǎng)閣”正將中醫(yī)智慧融入一粥一飯、一飲一啄之間，正如其名所寄托的——讓人們在品味美食中，實(shí)現(xiàn)“形骸不疲，氣魄充實(shí)”的頤養(yǎng)追求。（黃玉葉）

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來源：貴州衛(wèi)視

責(zé)編：周中英 | 編審：王曉海 | 終審：吳迪