2026年馬年春節(jié)迎來(lái)史上最長(zhǎng)9天假期，疊加寒假與文旅消費(fèi)熱潮，北京餐飲市場(chǎng)迎來(lái)開門紅，客流攀升至平日數(shù)倍成為常態(tài)。在“反向團(tuán)圓”“文旅融合”新趨勢(shì)帶動(dòng)下，北京成為新年熱門目的地之一。

2月23日，北京商報(bào)記者了解到，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪等品牌迎來(lái)客流高峰，慶豐包子鋪、華天延吉餐廳除夕至大年初五營(yíng)收同比增長(zhǎng)超10%。魯菜泰斗同和居鎮(zhèn)店菜干燒大黃魚成為“春節(jié)頂流”，月壇店備貨800余條大黃魚，除夕當(dāng)天售出近500條，門店緊急調(diào)撥貨源滿足需求；同春園松鼠桂魚日均銷量數(shù)百條，成為家庭聚餐必備儀式感菜品。

“反向團(tuán)圓”成為今年春節(jié)餐飲消費(fèi)的核心驅(qū)動(dòng)力，改變了傳統(tǒng)過年消費(fèi)格局。美團(tuán)發(fā)布的《2026春節(jié)消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，返鄉(xiāng)團(tuán)圓、反向過年等出行需求激發(fā)消費(fèi)活力，北京、上海、成都、重慶等十大城市躋身熱門旅游目的地，文旅消費(fèi)與餐飲消費(fèi)深度綁定，形成“逛吃一體”的消費(fèi)新模式。北京推出“暢游北京過大年”系列活動(dòng)，地壇廟會(huì)、環(huán)球度假區(qū)等景區(qū)成為熱門打卡地，帶動(dòng)周邊餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫，“北京牛街美食小吃”搜索熱度同比激增470%，地方特色美食成為游客消費(fèi)首選。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京、深圳兩地海底撈門店除夕及大年初一客流量分別較去年同期增長(zhǎng)超過18%和17%。新茶飲品牌茶百道數(shù)據(jù)顯示，重慶、成都、上海、北京、杭州五大旅游熱門城市銷量領(lǐng)跑，甘肅嘉峪關(guān)、四川阿壩州等小眾目的地銷量增幅躋身前十，部分景區(qū)門店銷量漲幅高達(dá)4500%，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)全域火熱態(tài)勢(shì)。

景區(qū)周邊老字號(hào)門店表現(xiàn)尤為亮眼，客流與營(yíng)收再創(chuàng)佳績(jī)。鼓樓馬凱餐廳春節(jié)期間日均等位超一小時(shí)，除夕至初五訂單量同比增長(zhǎng)近40%，網(wǎng)紅麻醬糖餅排隊(duì)數(shù)十米，招牌羊肉串日銷上千串。同和居什剎海店提前兩小時(shí)開門迎客，實(shí)行全時(shí)段營(yíng)業(yè)，干燒大黃魚、蔥燒海參等經(jīng)典菜品桌桌必點(diǎn)，南方游客占比超20%。慶豐包子鋪頤和園店?duì)I收同比增幅超40%，北海、故宮周邊門店座無(wú)虛席，老字號(hào)與文旅場(chǎng)景深度融合，成為古都新年消費(fèi)新亮點(diǎn)。

老字號(hào)創(chuàng)新破圈同樣引爆消費(fèi)熱潮。隆福寺新春大集上，一輕控股集合北冰洋、義利、雙合盛等品牌，義利現(xiàn)烤面包套餐日銷量從幾十套飆升至3000套，帶動(dòng)威化、文創(chuàng)產(chǎn)品熱銷。雙合盛五星啤酒推出與六必居、吳裕泰、百花聯(lián)名的特色產(chǎn)品，憑借創(chuàng)新口味成為消費(fèi)熱點(diǎn)，展現(xiàn)老字號(hào)在消費(fèi)升級(jí)背景下的強(qiáng)大破圈能力。

為承接旺盛消費(fèi)需求，餐飲企業(yè)紛紛推出“春節(jié)不打烊”服務(wù)，通過補(bǔ)貼激勵(lì)、增派人手、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等舉措保障供應(yīng)。茶百道提前制定加盟商補(bǔ)貼政策，春節(jié)正常營(yíng)業(yè)門店數(shù)量大幅增加，門店外消費(fèi)者與外賣騎手絡(luò)繹不絕，在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)門店增收增利。海底撈從大年初二起超1300家門店全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，全時(shí)段覆蓋消費(fèi)者聚餐需求，以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與穩(wěn)定品質(zhì)承接海量客流。

從連鎖品牌的規(guī)?；?yīng)到老字號(hào)的文化傳承，從反向團(tuán)圓的消費(fèi)新趨勢(shì)到文旅融合的消費(fèi)新場(chǎng)景，2026年春節(jié)激活餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。餐飲企業(yè)以不打烊服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品與優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)需求，老字號(hào)與新品牌協(xié)同發(fā)力，堂食、外賣、零售多渠道增收，共同勾勒出春節(jié)餐飲消費(fèi)繁榮圖景。

出處：北京商報(bào)