被姜妍帶火的滕州菜煎餅，堪稱“蔬菜殺手”、“減脂福音”，超級適合胡吃海喝的假期后來刮一刮油！

源自山東滕州的特色吃法，用雜糧餅皮卷上十幾種新鮮時蔬——胡蘿卜、韭菜、粉條……滿滿都是料，低熱量、高纖維，一個下肚飽腹又滿足。外皮咔嚓脆，內餡爽口香，這不比吃草幸福多了～

廚友@晏。

食譜作者@扁扁大魔王：

“平平無奇的食材，融合在一起后卻有它獨特的味道，又香又酥，營養(yǎng)健康，回滕州必吃的一種小吃?！?/p>

廚友@CiCi小宇：

“減脂期必備，好吃又解饞”

廚友@晏。：

“地道山東美食~ 煎餅脆脆的，餡兒熱熱的，好粢！”

廚友@CiCi小宇

香掉渣的滕州菜煎餅

?食譜作者：扁扁大魔王

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·· 用 料 ··

餡料部分

雞蛋 茄子 胡蘿卜

南瓜 娃娃菜 小白菜

蘿卜 菠菜 西葫蘆 粉條 韭菜

* 按個人喜好選擇

調味部分

油 鹽 辣椒面

孜然面（靈魂所在） 花椒粉 雞精

* 建議一邊加一邊試味

下圖是做菜煎餅用的面餅，老媽從山東寄過來的，平時會凍在冰箱里，想吃的時候隨時拿出來都跟新的一樣。
沒有這種餅的話，把面粉調成面糊（粉水比例比例大概為1比1.7），也可以自己攤。

·· 做 法 ··

1 | 將各種愛吃的蔬菜擦絲，這里依次是茄子，西葫蘆，胡蘿卜，南瓜。

2 | 綠葉菜切碎，這里依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。

3 | 將粉條提前泡軟，剁碎；炒雞蛋，并搗碎；還可加入火腿丁。

4 | 將上面準備好的菜放入盆中，加入調料：油，鹽，辣椒面，孜然面（靈魂所在），花椒粉，雞精。拌勻。

* 可以少量多次添加，調到喜歡的味道

拌勻。

5 | 起火（全程中小火），鏊子（或電餅鐺、平底鍋）表面刷油，先鋪一張餅，再鋪一層菜。

6 | 菜上繼續(xù)鋪一層面餅，餅上刷油。

7 | 加熱至底層面餅變焦黃，大概三分鐘，進行翻面（兩層餅，一層菜同時翻），翻面要快速，小心燙手。

* 可借助盤子幫忙翻面

8 | 翻面后，將上面的餅揭開，并用筷子翻動一下菜，這樣做一來可以放一下菜里的水汽讓菜煎餅更酥軟，二來可以讓菜熟得更均勻。

9 | 下面餅變焦黃后，菜煎餅就熟了，臨出鍋前喜歡吃韭菜的可以揭開餅撒些韭菜，最后疊成這個樣子就完成了。

10 | 樸實無華的外表，吃一口絕對驚艷，又香又酥，營養(yǎng)滿滿。

做過的人說

瑪奇朵張包包：

吃了好幾天哈哈

一凡3711：

它還可以這么吃

美味韭菜煎餅

?食譜作者：堂媽小廚

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編輯：碗碗

封面來源：@CiCi小宇