在零售業(yè)態(tài)重組、全球可持續(xù)性監(jiān)管趨嚴(yán)，以及加工、分銷技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新的多重驅(qū)動(dòng)下，全球海鮮消費(fèi)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的結(jié)構(gòu)性變革。

如今，海鮮已不再是單純滿足人體蛋白質(zhì)需求的基礎(chǔ)食材，更逐漸升級(jí)為融合營(yíng)養(yǎng)健康、環(huán)境責(zé)任與便捷體驗(yàn)的綜合性產(chǎn)品組合，其消費(fèi)邏輯、供給模式與價(jià)值判斷均發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，2026年這一變革態(tài)勢(shì)進(jìn)一步凸顯，十大核心趨勢(shì)共同勾勒出全球海鮮市場(chǎng)的全新格局。

一、現(xiàn)代零售業(yè)擴(kuò)張：重構(gòu)海鮮流通終端生態(tài)

美國(guó)及全球多數(shù)發(fā)達(dá)市場(chǎng)中，大型零售連鎖企業(yè)的擴(kuò)張浪潮，正從根本上改寫海鮮觸達(dá)消費(fèi)者的路徑。Whole Foods、沃爾瑪、好市多、阿爾迪、克羅格、山姆會(huì)員店、Publix等行業(yè)巨頭，不僅在門店數(shù)量上持續(xù)擴(kuò)容，更在業(yè)態(tài)模式上不斷創(chuàng)新，形成了大賣場(chǎng)、社區(qū)小型門店、技術(shù)驅(qū)動(dòng)型配送中心并行的多元化布局，實(shí)現(xiàn)了海鮮消費(fèi)場(chǎng)景的全方位覆蓋。

值得關(guān)注的是，Whole Foods Daily Shop等小型門店模式，精準(zhǔn)契合了當(dāng)下快節(jié)奏的消費(fèi)生活方式，聚焦海鮮必需品、預(yù)加工產(chǎn)品、小包裝食材及便捷食用解決方案，倒逼海鮮產(chǎn)品適配有限的展示空間，倒逼供應(yīng)商優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)簽，清晰標(biāo)注原產(chǎn)地、養(yǎng)殖/捕撈方式及食用說明，讓消費(fèi)者能快速獲取關(guān)鍵信息。

零售業(yè)的規(guī)?；瘮U(kuò)張同時(shí)加劇了海鮮供應(yīng)商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，形成了“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的格局。供應(yīng)商若想長(zhǎng)期占據(jù)全球零售連鎖的貨架資源，必須突破傳統(tǒng)供給思維，滿足零售商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、產(chǎn)量可控性及信息透明度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，這也推動(dòng)了海鮮供應(yīng)鏈從“粗放供給”向“標(biāo)準(zhǔn)化供給”轉(zhuǎn)型。

二、便捷化升級(jí)：海鮮加速融入方便食品賽道

隨著全球消費(fèi)者生活節(jié)奏的加快，海鮮正徹底擺脫“需精心處理的原料”這一固有形象，加速滲透至方便食品領(lǐng)域，成為便捷飲食場(chǎng)景的核心選擇之一。為順應(yīng)這一趨勢(shì)，大型零售連鎖企業(yè)紛紛加大投入，布局即食食品區(qū)、熟食柜臺(tái)、現(xiàn)場(chǎng)壽司吧，同時(shí)豐富即食、即熱、即烹類海鮮產(chǎn)品供給，全方位覆蓋家庭、辦公、戶外等多元消費(fèi)場(chǎng)景。

目前，美國(guó)、歐洲市場(chǎng)的消費(fèi)者已普遍將預(yù)處理、腌制或完全加工的海鮮作為首選，亞洲市場(chǎng)這一需求也在快速崛起，魚、蝦及軟體動(dòng)物等產(chǎn)品的預(yù)處理需求激增，直接推動(dòng)了魚片、去殼蝦、清蒸制品、熏魚、生魚片及包裝壽司等細(xì)分品類的銷量增長(zhǎng)。

便捷化趨勢(shì)也為海鮮加工企業(yè)帶來了全新機(jī)遇與挑戰(zhàn)，倒逼企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)投入，通過升級(jí)加工工藝、優(yōu)化保鮮技術(shù)，在保障食品安全、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的同時(shí)，維持產(chǎn)品統(tǒng)一的感官品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)“便捷”與“品質(zhì)”的雙重需求。

三、可持續(xù)性標(biāo)準(zhǔn)：從“宣傳口號(hào)”到“準(zhǔn)入門檻”

如果說過去海鮮行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展更多停留在品牌宣傳層面，那么到2026年，可持續(xù)性已成為貫穿消費(fèi)、零售、供給全鏈條的硬性購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者、零售終端、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)均對(duì)海鮮產(chǎn)品提出了明確要求，不僅需要知曉產(chǎn)品原產(chǎn)地，更需要供應(yīng)商提供養(yǎng)殖或捕撈方式的具體合規(guī)證據(jù)，確保產(chǎn)品符合生態(tài)保護(hù)要求。

各類可持續(xù)性認(rèn)證正成為海鮮產(chǎn)品進(jìn)入全球大型分銷體系的“必備通行證”，其中，海洋捕撈領(lǐng)域的MSC（海洋管理委員會(huì)）認(rèn)證與水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的ASC（水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會(huì)）認(rèn)證，認(rèn)可度最高、覆蓋面最廣。對(duì)于無法提供可持續(xù)性證明的海鮮產(chǎn)品，尤其是在歐美等發(fā)達(dá)市場(chǎng)，正逐漸失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，甚至被排除在主流零售渠道之外。

這一變化倒逼海鮮全價(jià)值鏈進(jìn)行系統(tǒng)性升級(jí)，從上游的養(yǎng)殖戶、捕撈漁船，到中游的加工廠，再到下游的出口商，均需完善信息檢索系統(tǒng)、優(yōu)化數(shù)據(jù)管理模式，提升供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息透明度，實(shí)現(xiàn)“生態(tài)友好”與“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”的雙向綁定。根據(jù)MSC發(fā)布的認(rèn)證指南，可持續(xù)性認(rèn)證已覆蓋供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)，要求企業(yè)實(shí)現(xiàn)認(rèn)證產(chǎn)品的可追溯、可分離與可記錄，進(jìn)一步強(qiáng)化了行業(yè)合規(guī)要求。

四、可追溯性與信息透明：從“競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”到“強(qiáng)制要求”

2026年，海鮮產(chǎn)品的可追溯性已不再是企業(yè)的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而是成為行業(yè)準(zhǔn)入的強(qiáng)制性條件。全球消費(fèi)者的消費(fèi)理性持續(xù)提升，不僅關(guān)注海鮮的口感與營(yíng)養(yǎng)，更迫切想了解產(chǎn)品的養(yǎng)殖/捕撈地點(diǎn)、采用的技術(shù)方式，以及是否符合環(huán)境法規(guī)與勞工標(biāo)準(zhǔn)，信息透明成為建立消費(fèi)信任的核心前提。

數(shù)字技術(shù)的普及的為可追溯性落地提供了有力支撐，二維碼、區(qū)塊鏈技術(shù)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)等被廣泛應(yīng)用于海鮮行業(yè)。在全球各類大型海鮮展會(huì)上，供應(yīng)商已不再單純展示產(chǎn)品本身，而是主動(dòng)呈現(xiàn)完整的產(chǎn)品可追溯記錄、各類合規(guī)認(rèn)證及全流程質(zhì)量控制程序，以此彰顯自身競(jìng)爭(zhēng)力。例如中山綠倉(cāng)打造的可視化動(dòng)態(tài)食品溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了海鮮從入塘到出塘的全生命周期數(shù)據(jù)可查詢，消費(fèi)者掃碼即可獲取生長(zhǎng)、投喂等全部信息，成為行業(yè)可追溯模式的典型范例。

值得注意的是，可追溯性要求也增加了行業(yè)合規(guī)成本，對(duì)于資金、技術(shù)有限的中小企業(yè)而言，若無法及時(shí)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型、完善追溯體系，將面臨被市場(chǎng)淘汰的巨大壓力，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升。

五、健康化深耕：海鮮成為營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)核心選擇

全球消費(fèi)者健康意識(shí)持續(xù)提升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入與疾病預(yù)防的關(guān)注度日益增加，海鮮作為公認(rèn)的健康蛋白質(zhì)來源，其市場(chǎng)地位進(jìn)一步鞏固。海鮮富含的Omega-3不飽和脂肪酸、易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及對(duì)心血管健康的積極作用，使其成為現(xiàn)代健康飲食結(jié)構(gòu)中的核心組成部分，深受消費(fèi)者青睞。

健康化需求直接推動(dòng)了海鮮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)多脂魚、無抗生素養(yǎng)殖魚、低鹽加工海鮮及深加工營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求持續(xù)攀升。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)信息的需求愈發(fā)細(xì)致，清晰的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽、明確的健康益處說明，已成為影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的關(guān)鍵因素，倒逼企業(yè)完善產(chǎn)品信息披露，強(qiáng)化健康價(jià)值傳播。中山綠倉(cāng)通過研發(fā)專用養(yǎng)料、推行無抗養(yǎng)殖，打造高品質(zhì)健康海鮮，其產(chǎn)品可直接用于生食，正是契合健康化趨勢(shì)的實(shí)踐探索。

六、替代海鮮崛起：豐富海鮮消費(fèi)選擇矩陣

在傳統(tǒng)海鮮之外，新型海洋蛋白產(chǎn)品正快速崛起，成為海鮮市場(chǎng)的重要補(bǔ)充，其中植物源海鮮產(chǎn)品表現(xiàn)最為突出。過去五年，全球推出的素食海鮮產(chǎn)品數(shù)量實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，產(chǎn)品品類主要集中在魚丸、人工蝦、素食金槍魚及各類即食素食海鮮，精準(zhǔn)適配年輕消費(fèi)群體、彈性素食者及注重環(huán)境足跡的消費(fèi)者需求。

需要明確的是，植物源海鮮目前仍無法取代天然海鮮與養(yǎng)殖海鮮的市場(chǎng)地位，但其作為補(bǔ)充性選擇，進(jìn)一步豐富了海鮮消費(fèi)的產(chǎn)品矩陣，也為行業(yè)帶來了新的增長(zhǎng)空間。此外，細(xì)胞培養(yǎng)海鮮目前仍處于實(shí)驗(yàn)研發(fā)階段，尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，但已成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，其技術(shù)突破有望在未來解決海鮮供應(yīng)安全、生態(tài)保護(hù)等核心痛點(diǎn)，成為影響行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要變量。

七、養(yǎng)殖海鮮：筑牢全球海鮮供應(yīng)支柱

全球人口持續(xù)增長(zhǎng)、海鮮消費(fèi)需求穩(wěn)步提升，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)始終保持強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭，成為全球海鮮供應(yīng)的核心支柱。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2025年全球水產(chǎn)品總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)1.97億噸，其中超過一半來自水產(chǎn)養(yǎng)殖，這一趨勢(shì)在2026年將進(jìn)一步延續(xù)，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量有望實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中蝦、巴沙魚、鯉魚、牡蠣及各類軟體動(dòng)物仍是養(yǎng)殖核心品種。

與此同時(shí)，養(yǎng)殖模式正朝著生態(tài)化、智慧化方向升級(jí)，傳統(tǒng)粗放式養(yǎng)殖逐漸被淘汰，新型養(yǎng)殖模式更加注重環(huán)境控制、污染物排放 reduction、飼料優(yōu)化及動(dòng)物福利提升。例如中山綠倉(cāng)自主研發(fā)的開放式四級(jí)生態(tài)集成循環(huán)水養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)了水體24小時(shí)不間斷循環(huán)凈化，大幅減少病害與抗生素使用，兼顧生態(tài)效益與產(chǎn)品品質(zhì)；其AI智慧管理系統(tǒng)通過實(shí)時(shí)采集養(yǎng)殖數(shù)據(jù)、自動(dòng)調(diào)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖全程的精準(zhǔn)管控，成為生態(tài)化、智慧化養(yǎng)殖的典范。這種轉(zhuǎn)型不僅能確保海鮮產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)，更契合全球可持續(xù)性消費(fèi)要求，實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)殖增效、生態(tài)環(huán)保、品質(zhì)提升”的多重目標(biāo)。

八、貿(mào)易展覽：成為消費(fèi)趨勢(shì)的“風(fēng)向標(biāo)”與“過濾器”

全球海鮮博覽會(huì)、北美海鮮博覽會(huì)、亞洲食品及酒店展等大型行業(yè)展會(huì)，已不再是單純的貿(mào)易對(duì)接平臺(tái)，更成為洞察、過濾全球海鮮消費(fèi)趨勢(shì)的核心窗口。這些展會(huì)匯聚了全球海鮮供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的參與者，買家可在此直接對(duì)比產(chǎn)品品質(zhì)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)模式及供應(yīng)商的合規(guī)準(zhǔn)備情況，高效對(duì)接優(yōu)質(zhì)資源。

值得關(guān)注的是，全球海鮮消費(fèi)的前沿趨勢(shì)，往往先在行業(yè)展會(huì)上亮相，隨后逐步滲透至大眾市場(chǎng)。例如環(huán)保包裝、小份量產(chǎn)品、便捷化加工海鮮及完整的可追溯體系等趨勢(shì)，均在各類展會(huì)上率先呈現(xiàn)，成為供應(yīng)商布局未來市場(chǎng)、零售商調(diào)整采購(gòu)策略的重要參考。2026年全球海鮮博覽會(huì)還專門設(shè)置了水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)新區(qū)，聚焦養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步凸顯了行業(yè)發(fā)展方向，成為趨勢(shì)傳播的核心載體。

九、線上零售與送貨上門：開辟海鮮消費(fèi)新賽道

數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動(dòng)食品零售業(yè)態(tài)迭代，目前已有超過一半的美國(guó)消費(fèi)者選擇線上購(gòu)買食品，這一趨勢(shì)倒逼全球零售連鎖企業(yè)加大電子商務(wù)與配送基礎(chǔ)設(shè)施的投入，完善線上線下一體化布局。隨著冷鏈技術(shù)的升級(jí)與包裝工藝的優(yōu)化，對(duì)保鮮要求極高的海鮮產(chǎn)品，正逐步突破儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)钠款i，高效融入線上零售體系，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地直達(dá)餐桌”的高效流通。

線上零售的崛起，徹底改變了海鮮產(chǎn)品的設(shè)計(jì)邏輯與競(jìng)爭(zhēng)模式。產(chǎn)品尺寸、包裝規(guī)格需適配線上運(yùn)輸與家庭食用場(chǎng)景，數(shù)字平臺(tái)上的產(chǎn)品信息展示、溯源查詢、售后保障等服務(wù)，成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的核心抓手。例如海鮮電商品牌“海島大叔”通過數(shù)字化手段縮短產(chǎn)銷鏈條，實(shí)現(xiàn)海鮮線上直供，同時(shí)提供專業(yè)烹飪指導(dǎo)與售后保障，極大提升了消費(fèi)者線上購(gòu)買體驗(yàn)，開辟了海鮮電商可持續(xù)發(fā)展的新路徑。這一趨勢(shì)不僅為海鮮品牌提供了新的增長(zhǎng)空間，更推動(dòng)了海鮮流通效率的全面提升。

十、價(jià)值升級(jí)：從“產(chǎn)品消費(fèi)”到“體驗(yàn)消費(fèi)”

2026年，全球海鮮消費(fèi)正從“性價(jià)比導(dǎo)向”向“價(jià)值導(dǎo)向”轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者購(gòu)買海鮮不再僅僅關(guān)注價(jià)格高低或產(chǎn)品熟悉度，更看重產(chǎn)品帶來的整體體驗(yàn)——從產(chǎn)品品質(zhì)、原產(chǎn)地故事，到產(chǎn)品如何融入自身的生活方式、烹飪文化，均成為影響消費(fèi)決策的重要因素。

為順應(yīng)這一趨勢(shì)，大型零售連鎖企業(yè)正加速場(chǎng)景化布局，打造專屬海鮮食品區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)加工準(zhǔn)備柜臺(tái)，并提供專業(yè)的烹飪咨詢服務(wù)，讓消費(fèi)者在購(gòu)買海鮮的同時(shí)，獲得完整的烹飪體驗(yàn)，將“購(gòu)買海鮮”升級(jí)為“享受烹飪”的一部分。這一趨勢(shì)也為具有清晰品牌故事、與特定產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)生產(chǎn)方法及烹飪文化深度綁定的海鮮產(chǎn)品，提供了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)行業(yè)從“賣產(chǎn)品”向“賣價(jià)值、賣體驗(yàn)”轉(zhuǎn)型。

結(jié)語

2026年，全球海鮮消費(fèi)格局已徹底告別“數(shù)量增長(zhǎng)”的粗放時(shí)代，邁入“質(zhì)量提升、價(jià)值重構(gòu)”的高質(zhì)量發(fā)展階段?，F(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的迭代、真正落地的可持續(xù)性要求、全鏈條的信息透明化，以及持續(xù)的產(chǎn)品與模式創(chuàng)新，成為塑造全球海鮮市場(chǎng)的四大核心支柱。

對(duì)于海鮮行業(yè)的參與者而言，無論是上游養(yǎng)殖者、中游加工企業(yè)，還是下游零售商、品牌商，精準(zhǔn)把握并積極適應(yīng)這十大消費(fèi)趨勢(shì)，不僅是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的迫切需求，更是在日益嚴(yán)格的監(jiān)管要求與激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，鞏固自身地位、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在。未來，海鮮行業(yè)將持續(xù)朝著更規(guī)范、更綠色、更優(yōu)質(zhì)、更便捷的方向發(fā)展，形成“生態(tài)可持續(xù)、供給高品質(zhì)、消費(fèi)高體驗(yàn)”的全新生態(tài)。