2月18日

《新華日報(bào)》頭版

“新春走基層”欄目

以《“百味煎餅”烙出地道鄉(xiāng)土味》為題

聚焦贛榆金山鎮(zhèn)美小村

快來一起感受地道的鄉(xiāng)土風(fēng)味吧~

新華日報(bào)

2月12日，金山鎮(zhèn)美小村，紅燈籠掛滿石墻小院，十多臺(tái)鐵鏊一字排開，嗞嗞的烙餅聲、鄉(xiāng)親們的歡笑聲交織成曲。一場“百味煎餅”大比拼，把蘇魯兩地煎餅高手聚到鏊旁，翻飛的刮板間，烙出最地道的鄉(xiāng)土年味。

面糊入鏊的瞬間，香氣便四下散開。選手們手腕輕轉(zhuǎn)、刮板疾走，旋、攤、刮、揭一氣呵成，薄如蟬翼的煎餅眨眼間從鏊面揭下。贛榆本土選手孫娟是非遺手藝人，她帶來的養(yǎng)生煎餅選用花生、紅棗、苦蕎等天然食材，搭配自制蝦醬和雪里蕻，一口下去滿是兒時(shí)記憶。

孫娟

蝦醬煎餅是絕配，小蔥馓子是靈魂，這是咱贛榆的老味道。

河對岸，山東蒙陰29名沂蒙好手將創(chuàng)意與手藝揉進(jìn)煎餅。31號(hào)選手樊大妮一勺火龍果面糊精準(zhǔn)落鏊，耙子飛速旋開，玫粉色煎餅一出，便成了賽場“人氣王”。

領(lǐng)隊(duì) 元彬

蘇魯飲食相通，我們來切磋技藝，也學(xué)學(xué)贛榆煎餅的山海風(fēng)味。

賽場外，百萬粉絲網(wǎng)紅江西“瓜子哥”邊走邊拍。老教室、老灶臺(tái)、老供銷社……他直呼“全是小時(shí)候的味道”。他記錄下贛榆煎餅的制作過程，要把這份年味帶給全國粉絲。

青口鎮(zhèn)劉女士

帶著孩子上手體驗(yàn)攤煎餅

“超市買的哪有這現(xiàn)烙的香，這才是過年該有的樣子。”

煎餅剛下鏊，正是軟熱適口時(shí)。長桌上，蝦醬、馓子、酸豆角等配菜琳瑯滿目，鄉(xiāng)親們隨手一卷，酥脆與軟韌在齒間碰撞?！袄虾＿叀毙伏S肉煎餅鮮香四溢，驚艷全場，被嘉賓譽(yù)為“煎餅界的天花板”。

年貨大集同步開市，炒瓜子、磨豆腐、寫春聯(lián)等傳統(tǒng)體驗(yàn)區(qū)前人頭攢動(dòng)，看完比賽的市民拎著剛烙的煎餅，抱著紅彤彤的春聯(lián)，笑意寫在臉上。

金山鎮(zhèn)黨委副書記 孫睿

“烙煎餅是咱贛榆的老手藝，藏著幾代人的鄉(xiāng)土情懷。舉辦這次活動(dòng)，就是希望將大家‘找回來’，讓傳統(tǒng)年俗在新時(shí)代煥發(fā)新活力?！?/p>

小小一張煎餅，攤出了蘇魯兩地的文化交融，烙出了鄉(xiāng)村振興的幸福味道，更讓這個(gè)新春，在熱騰騰的鏊子旁，定格了最鮮活、最滾燙的人間煙火。

來源：新華日報(bào)