前言

不少人將失業(yè)歸咎于“機器搶走飯碗”，實則更深層的動因在于算力躍升，整個行業(yè)運行邏輯隨之重構(gòu)。

鄰里閑談中仍頻頻勸導(dǎo)年輕人考公、進頭部科技企業(yè)，聽起來安穩(wěn)可靠；但若把近兩載官方發(fā)布的就業(yè)統(tǒng)計、企業(yè)用工結(jié)構(gòu)變動與招聘趨勢并列審視，便會察覺現(xiàn)實演進的速度遠(yuǎn)超預(yù)期，力度也更為凌厲。

真正面臨規(guī)?；娲L(fēng)險的，并非快遞小哥、幼兒園教師這類勞動密集型崗位，反倒是那些表面光鮮、尚未意識到自身正悄然滑向“功能可替代區(qū)間”的工作模塊。

從炒勺到剪刀：廚師正蛻變?yōu)椤安鸢訜釄?zhí)行員”

餐飲業(yè)近年高頻提及兩大關(guān)鍵詞：出餐效率與口味一致性。為達(dá)成這項目標(biāo)，眾多連鎖品牌已悄然轉(zhuǎn)移核心工序——切配、腌制、燉煮、半成品預(yù)處理等環(huán)節(jié)，悉數(shù)遷移至中央廚房集中完成。

門店端所剩操作高度趨近于標(biāo)準(zhǔn)化組裝：撕開包裝、微波/蒸烤復(fù)熱、分裝擺盤、端送入席。后廚依舊人聲鼎沸，但傳統(tǒng)炒勺所承載的技術(shù)權(quán)重卻持續(xù)稀釋。

預(yù)制菜爭議之所以持續(xù)發(fā)酵，根源極為清晰：消費者支付的是現(xiàn)制現(xiàn)烹的價格，端上桌的卻是工業(yè)化流水線出品。

2025年9月，北京一家西貝莜面村因單頓663元賬單引發(fā)輿論海嘯，羅永浩在社交平臺公開質(zhì)疑高價菜品與預(yù)制化操作之間的價值錯配。

品牌初期選擇沉默應(yīng)對，后續(xù)迫于壓力開放后廚直播，鏡頭捕捉到的并非鑊氣升騰的大火快炒，而是層層疊疊的真空袋、冷凍預(yù)制塊與灌裝濃湯。畫面一經(jīng)傳播，公眾信任度斷崖式下滑，其速度甚至超過自動化產(chǎn)線運轉(zhuǎn)節(jié)奏；縱使緊急致歉、下調(diào)定價、重排菜單，許多食客心底那道信任防線已然崩塌。

此類事件對行業(yè)的震蕩，遠(yuǎn)不止于單店聲譽受損，它赤裸呈現(xiàn)了一個結(jié)構(gòu)性現(xiàn)實：當(dāng)餐廳依賴工廠級供應(yīng)鏈供料、依靠SOP流程保障出品，實體門店對“掌勺匠人”的剛性需求便大幅弱化，轉(zhuǎn)而更青睞“動作精準(zhǔn)、響應(yīng)迅速”的執(zhí)行型人員。

崗位能力門檻由“火候掌控、味覺記憶、臨場應(yīng)變”逐步下移至“步驟復(fù)刻、流程遵循、時效達(dá)標(biāo)”，薪資議價空間隨之收窄，人力替換成本顯著降低；一旦門店承壓于租金攀升與客流波動，關(guān)店與人員精簡便成為最直接的止損路徑。

媒體報道中提及的西貝關(guān)停門店數(shù)量及受影響員工規(guī)模，背后牽連的是真實家庭的房貸月供、子女教育支出與日常柴米油鹽。

昔日餐飲業(yè)的核心壁壘在于招牌菜品與老師傅的獨門技藝，而今諸多頭部品牌的競爭護城河，已悄然轉(zhuǎn)向高效供應(yīng)鏈體系與精細(xì)化運營能力。資深主廚數(shù)量遞減，預(yù)制菜操作熟手激增；后廚灶火未熄，只是火焰本身不再稀缺，也不再昂貴。

寫字樓里的“流程化崗位”：數(shù)據(jù)標(biāo)注、軟件測試、初級開發(fā)率先承壓

大眾普遍認(rèn)為辦公室崗位比制造業(yè)產(chǎn)線更具職業(yè)韌性，殊不知現(xiàn)代辦公場景中，同樣存在一批高度類比流水線的職能：規(guī)則明確、動作固化、重復(fù)性強。

數(shù)據(jù)標(biāo)注即為典型例證。早期AI模型訓(xùn)練極度依賴人工標(biāo)注：框選圖像目標(biāo)、劃分文本類別、校正OCR識別錯誤等任務(wù)，需大量標(biāo)注員緊盯屏幕逐幀操作。

彼時該領(lǐng)域?qū)傩屡d藍(lán)海，招聘量大、準(zhǔn)入門檻較低，曾被視為數(shù)字時代新入口；近兩年隨著智能標(biāo)注工具成熟，基礎(chǔ)性標(biāo)注需求被算法批量承接，行業(yè)熱度迅速降溫。

初級程序員與功能測試工程師亦身處變革前沿。過去中小項目團隊配置常為“幾人編碼+幾人測試”，需求每輪迭代均需人工返工驗證。

如今代碼生成工具深度嵌入開發(fā)流程，資深工程師協(xié)同AI工具作業(yè)，整體交付效率躍升明顯；通用業(yè)務(wù)邏輯、標(biāo)準(zhǔn)接口封裝、常規(guī)頁面渲染等模塊，均由工具高效產(chǎn)出，且代碼規(guī)范性與穩(wěn)定性優(yōu)于人工初稿。

測試環(huán)節(jié)亦加速自動化：用例自動執(zhí)行、回歸測試一鍵觸發(fā)、高并發(fā)壓測腳本化運行，系統(tǒng)自主完成全流程檢測，較人工逐項點擊更穩(wěn)定、更省力。團隊一旦確認(rèn)“減員不影響交付節(jié)奏”，招聘凍結(jié)便立即啟動，首當(dāng)其沖者往往是資歷尚淺、職責(zé)邊界狹窄的基層技術(shù)崗。

寫字樓內(nèi)還潛藏著大量披著“專業(yè)”外衣的“表格搬運工”：清洗原始數(shù)據(jù)、統(tǒng)一字段格式、生成固定模板報表、撰寫程式化匯報材料。

只要任務(wù)可被拆解為清晰指令序列，智能化工具即可接管其中絕大部分；企業(yè)在推進降本增效過程中，此類崗位往往成為優(yōu)化首選：未必高調(diào)裁員，更多采用自然流失不補缺、核心職能外包、單人負(fù)荷倍增等方式悄然壓縮編制。

此輪轉(zhuǎn)型不講學(xué)歷光環(huán)，只看工作本質(zhì)是否屬于“流程驅(qū)動型重復(fù)勞動”。流程越剛性、步驟越可枚舉，被工具替代的確定性就越強。

票據(jù)錄入崗銳減：會計與出納正轉(zhuǎn)向風(fēng)險復(fù)核中樞

財務(wù)部門曾長期保持較高人力配置，源于票據(jù)海量、手工操作繁雜：憑證錄入、發(fā)票驗真、報銷審核、銀行對賬等環(huán)節(jié)均需人工密集介入。

當(dāng)前多數(shù)中大型企業(yè)已將上述流程深度嵌入財務(wù)系統(tǒng)：發(fā)票O(jiān)CR自動識別、報銷流自動審批、銀企直連實時對賬、稅務(wù)數(shù)據(jù)API直采。

過去財務(wù)室常見景象是十余人伏案核對數(shù)字，如今更典型的是三五人緊盯儀表盤預(yù)警信號，發(fā)現(xiàn)異常后再溯源核查。

部門編制收縮后，留存人員職能發(fā)生本質(zhì)遷移：從“確保賬務(wù)閉環(huán)”，轉(zhuǎn)向“盯住風(fēng)險敞口”。系統(tǒng)可完美處理所有規(guī)則內(nèi)事務(wù)，而規(guī)則外的灰色地帶、模糊判例與突發(fā)漏洞，仍需人類經(jīng)驗兜底。

真正的困境集中在中間層：具備一定實務(wù)經(jīng)驗但缺乏決策授權(quán)，日常工作又高度匹配系統(tǒng)自動化覆蓋范圍。企業(yè)預(yù)算收緊時，這一群體最容易成為組織優(yōu)化的緩沖帶。

類似趨勢同步蔓延至人力資源、行政支持與客戶服務(wù)板塊。員工入職離職手續(xù)、排班調(diào)度、考勤統(tǒng)計、勞動合同模板化簽署、高頻客服問答應(yīng)答，正大規(guī)模移交至RPA機器人與智能知識庫。

部門人數(shù)縮減后，崗位價值重心明顯右移：更強調(diào)跨部門溝通協(xié)調(diào)能力、例外事件處置能力與復(fù)雜場景判斷力；而例外情形越少發(fā)，所需專職人力自然越趨精簡。

最終呈現(xiàn)的職場圖景頗為直觀：同處格子間，有人專司戰(zhàn)略拍板、風(fēng)險兜底、商務(wù)談判與危機干預(yù)，有人專注確保既定流程完整跑通。

后者所承載的流程執(zhí)行價值，正以最快速度被抽離——薪資增長乏力、橫向跳槽受限，因其同類崗位正在全國范圍內(nèi)系統(tǒng)性萎縮。

所謂“中間層塌陷”，常常并非崗位消失，而是崗位雖存，其不可替代性與市場溢價已先一步歸零。

結(jié)語

2026年的職業(yè)生態(tài)演變，本質(zhì)濃縮為一句判斷：凡能被拆解為確定性步驟的工作內(nèi)容，其市場價值將持續(xù)衰減。后廚將“烹飪藝術(shù)”解構(gòu)為加熱溫度與時長控制，寫字樓將“腦力勞動”壓縮為模板套用與流程執(zhí)行。

守護職業(yè)安全的路徑，大致分為兩條：其一向上突破，成長為規(guī)則制定者、結(jié)果擔(dān)綱者——深諳業(yè)務(wù)底層邏輯、擅長資源整合協(xié)同、具備終局決策能力；其二向外扎根，投身現(xiàn)場復(fù)雜度高、高度依賴人際信任與個體口碑的領(lǐng)域——服務(wù)注入溫度與記憶點，手藝打磨辨識度與不可復(fù)制性。

工具能力只會越來越強，標(biāo)準(zhǔn)崗位必然越來越少。唯有盡早完成身份躍遷——從“流程忠實執(zhí)行者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皬?fù)雜問題破局者”，方能在技術(shù)浪潮中保有真正的回旋余地與成長縱深。

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