該書旨在幫助人們自信且輕松地烹飪。奧爾德斯鼓勵讀者像她一樣，根據(jù)個人口味靈活調(diào)整食材，將這些食譜變成自己的專屬美味。除了小食、主菜、沙拉和醬汁類菜肴外，書中還特別設(shè)置了甜點板塊，提供了一系列快捷簡單的甜品方案。

以下精選了書中三道極具代表性的食譜，助您輕松搞定工作日的晚餐餐桌。

作為夏季最棒的蔬菜之一，甜玉米在與混合芝士及辛辣哈拉帕辣椒相遇時，便成為了完美的披薩配料。制作這款披薩，首先需將烤箱預(yù)熱至190°C（風(fēng)扇模式），并將一個平烤盤預(yù)先放入加熱。

在準(zhǔn)備階段，取一只大煎鍋加熱2湯匙特級初榨橄欖油，油熱后倒入1?杯解凍的甜玉米粒、1茶匙孜然籽、3瓣壓碎的大蒜以及一大撮鹽。翻炒約5分鐘，偶爾攪拌，直至玉米呈現(xiàn)淡金黃色，隨后冷卻至微溫備用。

組裝披薩時，取一張大號市售披薩餅底，涂抹上用鹽和胡椒調(diào)味過的300克硬質(zhì)乳清干酪，邊緣留出1厘米空隙。接著撒上混合好的?杯切達(dá)干酪絲和?杯莫扎里拉干酪絲，再均勻鋪上炒好的玉米。最后，撒上?杯切片的腌制哈拉帕辣椒和1根切碎的去籽長青辣椒，并再次用鹽和胡椒調(diào)味。

將披薩滑入預(yù)熱好的熱烤盤上，烘烤約15分鐘，直至餅底酥脆、表面金黃起泡。出爐后，撒上烤香的南瓜籽和葵花籽（各1湯匙）即可立即享用。如果想要風(fēng)味更上一層樓，還可以將酸奶、青辣椒碎、香菜和青檸皮屑混合攪拌成醬汁，佐餐食用。

這道一鍋端的烤飯因印度芥末醬的加入而風(fēng)味十足，且適合無麩質(zhì)和素食人群。烹飪前，先將烤箱預(yù)熱至180°C（風(fēng)扇模式）。

取一個大而深的耐熱煎鍋加熱2湯匙橄欖油，放入2個切碎的中號紅洋蔥、2瓣壓碎的大蒜、2茶匙咖喱粉、1茶匙孜然籽和一大撮鹽，用小火翻炒8分鐘（如鍋太干可加少許水）。接著拌入?杯印度芥末醬和2湯匙番茄膏，煮1分鐘。

隨后，拌入1?杯淘洗瀝干的巴斯馬蒂米和?杯去皮紅扁豆。用鹽和胡椒充分調(diào)味后，倒入650毫升熱蔬菜高湯和1湯匙奶油（可選），最后放入1根肉桂棒。將鍋放入烤箱，不加蓋烘烤15分鐘。取出后，輕柔但充分地攪拌一下，再烤5分鐘或直至米飯熟透。出爐后蓋上蓋子靜置5分鐘。食用時，可在飯上點綴希臘酸奶、更多印度芥末醬、烤腰果碎以及歐芹或香菜，搭配熱的扁面包或馕餅享用。

這道充滿摩洛哥風(fēng)情的沙拉由風(fēng)味濃郁的雞肉和清爽的庫斯庫斯組成。

首先制作庫斯庫斯沙拉：在一個大碗中混合1杯即食庫斯庫斯、1?杯沸騰的雞高湯（或水）、2湯匙橄欖油、12個切片杏干、?杯醋栗干、2瓣壓碎的大蒜、2茶匙孜然粉和一大撮鹽。蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然后用叉子撥松。接著拌入1個切碎的小紅洋蔥、2茶匙檸檬皮屑、1湯匙檸檬汁、?杯烤過切碎的帶皮杏仁以及一小把切碎的薄荷或歐芹。

接著烹飪雞肉：將800克去骨去皮雞大腿肉切成一口大小，用足量鹽和胡椒腌制。在大煎鍋中加熱少許油，將雞肉煎至金黃且熟透。此時，準(zhǔn)備醬汁：將2湯匙玫瑰哈里薩辣醬、2湯匙流質(zhì)蜂蜜、2湯匙楓糖漿、2瓣壓碎的大蒜、1湯匙蘋果醋和2茶匙檸檬皮屑混合均勻。將醬汁倒入鍋中與雞肉翻炒，煮幾分鐘直至醬汁變得黏稠并裹滿雞肉。

最后，將庫斯庫斯分裝在淺碗中，頂上鋪上黏糯誘人的雞肉。你還可以根據(jù)喜好加入牛油果丁、黃瓜丁、番茄丁或烤過的種子作為額外配料。