“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”

雨水節(jié)氣過后，頭茬春韭冒頭拔尖，碧綠脆嫩、香氣清鮮，比起其他三季都要來得香。

這口春日鮮靈，隨手煎個(gè)蛋、打個(gè)湯，簡簡單單就足夠好吃。如果想來點(diǎn)新花樣，可以試試這一碗暖乎乎的韭菜疙瘩湯。軟嫩筋道的面疙瘩，鑲嵌著碧綠脆嫩的春韭，鮮香味美又暖胃，一碗下肚，清鮮又舒坦。

很多人愛吃韭菜，卻討厭那股“韭菜味兒”，其實(shí)這股味道正是韭菜營養(yǎng)的關(guān)鍵所在。它富含硫化合物、黃酮類化合物等，在人體內(nèi)可以起到抗氧化、抗炎的效果。食用韭菜后，嚼幾顆花生米、核桃仁，或者喝點(diǎn)茶水、牛奶，都能有效去除口中的氣味～

廚友@梅0720

食譜作者@梅0720：

“俗話說不時(shí)不食，春天當(dāng)季的韭菜就格外的鮮嫩可口。用它來做這道韭菜疙瘩湯真的好鮮，春韭的鮮香和蛋香一吃難忘，趕緊來嘗一口春天的鮮湯吧～”

廚友@Nightingale-6：

“媽呀太好吃了 打開了新世界的大門”

廚友@那 ，放肆的幸福：

“老家的吃法，我們那做法更簡單，韭菜切好，面倒進(jìn)去，鹽，雞精一放，加水?dāng)嚦烧吵頎睿_，手抓攤成片狀扔鍋里，滾了撒點(diǎn)荊芥，超好吃的”

廚友@芃芃苗苗：

“加了個(gè)步驟，炒番茄做湯底，也好吃?！?/p>

韭菜疙瘩湯

?食譜作者：梅0720

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··用 料··

韭菜70克 雞蛋2個(gè)

面粉50克 鹽2勺

白糖半勺 香油半匙

··做 法··

1 |準(zhǔn)備好一把鮮嫩的韭菜和一個(gè)盤子

2 |把韭菜洗干凈切成短截放入盤中，放入一勺鹽，半勺白糖，半匙香油拌勻

3 |用手把韭菜揉捏到出汁的狀態(tài)

4 |打入一個(gè)雞蛋和50克面粉拌勻，全程不用加水

5 |把它們拌勻成團(tuán)，不能太稀，是可以做成丸子的狀態(tài)

6 |在鍋里燒水，放入一勺鹽，有高湯加入更好，這次我放了高湯進(jìn)去

7 |煮開后，一勺一勺地把韭菜面團(tuán)疙瘩放入水里煮

8 |疙瘩全部放進(jìn)去，煮熟浮起后，再倒入一個(gè)雞蛋液拌勻，然后關(guān)火出鍋

9 |可以加幾粒枸杞裝飾一下，丸子嫩滑鮮香，湯水鮮甜好喝，真的有嘗到了春天的感覺～

做過的人說

小螃蟹noel：

好鮮好春天的一道菜

陜北婆姨廚房成長記：

清爽的口味！簡單快手，真不錯(cuò)！

金華曉云：

換一種做法，味道更鮮美

編輯：碗碗

封面來源：@梅0720