家家椒酒歡聲里，戶戶桃符霽色中。一轉(zhuǎn)眼就到了大年初一，每年大年初一，作為新年的第一天，這一天的講究也是很多的。比如在這天，家里的門不能大開(kāi)，防止財(cái)氣跑出去了。初一家里產(chǎn)生的垃圾也不能丟，初一的垃圾是財(cái)氣，丟垃圾也會(huì)把財(cái)氣丟出去。還有一些地方，初一要放開(kāi)門炮，趕走霉運(yùn)，使自己在新的一年平平安安。而在大年初一，吃有哪些講究呢？從古至今，在大年初一，我們要吃素，因?yàn)槔弦惠厒冋J(rèn)為初一 要“素” 靜，在這天吃了素，寓意在新的一年里，每一天都會(huì)平安、無(wú)災(zāi)無(wú)難、不惹是非口舌。

在每年大年初一，家里的老人就會(huì)說(shuō)：“初一吃1寶，財(cái)氣往家跑”，在新年里，人人都希望自己在新的一年里更加富有，這1寶指的是什么呢？它指的就是生菜。在大年初一不僅要吃素，而且還要吃發(fā)財(cái)菜，生菜非常符合這個(gè)主題。因?yàn)樯说闹C音是生財(cái)，在大年初一吃了生菜，財(cái)氣全年都會(huì)跑回家。剛好在春節(jié)期間，大家吃多了油膩食物，適當(dāng)吃一點(diǎn)生菜，特別解膩，接下來(lái)我就分享生菜比較好吃2種做法給大家。

第一種吃法：熗炒生菜
像生菜這種鮮嫩的蔬菜，用熗炒技法將它炒熟，生菜吃著會(huì)又脆又香又鮮，在春節(jié)期間，沒(méi)有什么菜比這道菜還要好吃，而且熗炒的生菜，色澤翠綠，看著桌子上擺著一道好看的綠色蔬菜，味蕾一下就打開(kāi)了。
【食材準(zhǔn)備】：生菜300克、蒜末10克、干辣椒2個(gè)、食鹽、食用油、雞精適量。
【熗炒生菜的做法】：
第一步：將生菜的蒂切的扔掉，再把比較老的葉子挑出來(lái)扔掉，然后把生菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，時(shí)間到后，將生菜撈出，再用自來(lái)水將生菜沖洗干凈即可備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把切好的蒜末和干辣椒放入鍋中，中火將它們爆香3秒，徹底激發(fā)出它們的香味。
第三步：把瀝干水的生菜放入鍋，然后開(kāi)大火，快速的翻炒，使生菜每一面都均勻的受熱，大概炒40秒，生菜就會(huì)斷生。
第四步：將少許的食鹽、雞精放入鍋中后，用最大火，將生菜繼續(xù)炒七八下即可食用。放鹽后不能久炒，否則會(huì)導(dǎo)致生菜出水太多，導(dǎo)致生菜不嫩。

第二種吃法：蠔汁生菜
生菜和蠔油是最佳搭配，因?yàn)橄栍褪怯窒阌瞩r的一種調(diào)料，而生菜是又脆又香的一種蔬菜，將這2種食材搭配在一起，生菜不僅特別鮮美，而且很下飯，并且做好的蠔油生菜也很好看，喜歡做一些高顏值的菜，可以做一盤蠔油生菜端上桌。
【食材準(zhǔn)備】：生菜、蠔油、蔥絲、紅椒絲、食用油適量。
【蠔汁生菜的做法】：
第一步：將生菜老葉和蒂全部去掉，然后將生抽掰成一片片的放入淡鹽水中，將生菜浸泡5分鐘后撈出，接著再用流水將生菜沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸后，把生菜和3滴油放入鍋中，大火將生菜焯水30秒后撈出，然后再焯水好的生菜放入涼水中浸泡1分鐘后撈出，接著再把生菜中的水瀝干即可擺到盤中。
第三步：鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把一勺蠔油放入鍋中炒香后，接著再將小半碗水放入鍋中煮開(kāi)，最后淋一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻。

第四步：把熬好的蠔油汁均勻的淋到生菜表面，然后撒上蔥絲、紅椒絲，接著淋上一勺滾沸的熱油即可食用。
明日大年初一，老人說(shuō)：“初一吃1寶，財(cái)氣往家跑”，這1寶指的是生菜？老傳統(tǒng)別丟！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。