今天農(nóng)歷臘月二十九日，也是農(nóng)歷蛇年除夕，除夕作為農(nóng)歷臘月的最后一天，又稱歲除、除夜，是蛇年與馬年銜接的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，核心寓意為“辭舊驅(qū)邪、團(tuán)圓祈?！?。蛇在傳統(tǒng)文化中象征智慧、靈動(dòng)與重生，蛇年除夕的習(xí)俗既延續(xù)了華夏千年年俗的精髓，又暗藏著專屬蛇年的吉祥期許，承載著國人對舊歲的告別與對新年的向往，每一項(xiàng)習(xí)俗都藏著代代相傳的生活智慧與家國情懷。今天農(nóng)歷蛇年除夕，記住“吃二菜二飯，做二事”習(xí)俗，幸?？鞓忿o蛇年！

一、吃二菜

團(tuán)圓是除夕永恒的主題，蛇年除夕，無論家人身在何方，都會(huì)盡力趕回家中，圍坐一堂，共吃年夜飯、守歲祈福，享受難得的親情時(shí)光。

1、清蒸紅魚【寓意年年有余】

年夜飯的餐桌上，傳統(tǒng)就是要吃寓意美好的美味佳肴，圖一個(gè)吉祥喜慶。“魚”與“余”諧音，留有余量，寓意著年年有余，代表著來年家庭富裕，充滿余慶。來一道清蒸紅魚，不但寓意蒸蒸日上，而且生活紅紅火火！

食材：紅魚1條，大蔥、生姜、生抽，老醋，鹽少許，紅辣椒絲少許，花生油少許。

做法：1、把紅魚去掉內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈，把魚的表面劃上花刀，把大蔥切段，生姜切片，把魚的底部、腹部和上面都放上蔥段和生姜去腥增香。2、大蒜切成蒜末，大蔥切絲，紅辣椒切絲。3、鍋里放入清水大火燒開，把魚放到籠屜上，大火蒸大約14分鐘，出鍋后，把生抽、米醋和鹽攪拌均勻倒入，再放上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，另起鍋燒熱油，潑在蔥絲蒜末上激發(fā)出香味。4、直接端上桌，這道菜即成，鮮美好吃寓意好，年夜飯餐桌上不能少。

2、板栗燒雞【寓意大吉大利】

除夕年夜飯承載著美好期許，板栗燒雞始終占據(jù)著重要地位，是遍布大江南北的傳統(tǒng)吉祥菜，板栗粉糯酥爛帶著一絲甜味，雞肉鮮香入味兒很下飯，不僅香氣氤氳、風(fēng)味醇厚，更藏著老輩人傳承已久的民俗寓意與生活智慧，歷經(jīng)數(shù)百年依然是年夜飯餐桌上的“硬菜擔(dān)當(dāng)”。

食材：板栗、雞、蔥姜蒜、生抽、老抽、白胡椒粉、黃豆醬

做法：1、新鮮栗子底部用刀斬開小口，放水里煮開，水不燙手就可以剝板栗了，趁熱很好剝。2、生姜蒜切好，雞切塊，冷水下鍋，放一點(diǎn)花椒、料酒、生姜片進(jìn)去，水煮開撈出，再用流動(dòng)水沖洗干凈，洗凈浮沫兒。3、鍋里倒油，冷油放入白冰糖炒糖色，姜蒜、雞塊、板栗一起下鍋快速翻炒，然后稍微煎一下。板栗煎一下兩面變成金黃色，這樣一會(huì)燉的時(shí)候板栗不會(huì)燉爛糊到湯里碎掉。4、放一點(diǎn)黃豆醬，大概吃飯勺子一勺的量；再放一鍋鏟生抽，半鍋鏟蠔油，一調(diào)料勺白胡椒粉去腥，老抽上色。5、炒好以后，加入開水沒過食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。6、燉半小時(shí)后，開鍋嘗嘗板栗燉爛了沒有，然后就開大火收汁，燉到湯汁濃稠冒大泡泡就可以關(guān)火了，沒有另外放鹽，咸味夠夠的。撒上蔥花增香就可以端上桌了。 如果收完水還覺得淡再自己添鹽翻拌一下。

二、吃二食

1、餃子

北方除夕一定要吃吃餃子，餃子形似元寶，寓意“招財(cái)進(jìn)寶”，人們還會(huì)在餃子中包入硬幣，吃到者寓意財(cái)運(yùn)亨通。這些金色和銀色的元寶餃子更是有新年金銀不愁的寓意。

食材：南瓜、面粉、肉餡、酸菜、蔥姜、鹽、油

做法：1、南瓜去皮切塊，上鍋蒸2分鐘，南瓜趁熱碾成泥，拌入面粉。南瓜泥與面粉混合，揉成團(tuán)，發(fā)酵半小時(shí)。2、另取面粉加入水和成團(tuán)，發(fā)酵半小時(shí)。3、酸菜切碎攥干水分，肉餡加入熟油調(diào)勻，加入蔥姜末、鹽和酸菜，順一個(gè)方向攪打上勁。4、面團(tuán)揪成小劑子，揉團(tuán)按扁，搟皮放入餡料，對折捏緊，兩角對折捏成元寶形，所有面皮都包好。5、南瓜面團(tuán)也揪成小劑子壓扁，放入餡料，對折捏緊，折成元寶形，所有南瓜面團(tuán)都包好。6、蒸鍋加熱后放入金銀餃子，15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘即可。

2、吃湯圓

南方除夕要吃年糕、湯圓，年糕寓意“年年高升”，契合“步步高升”的期許，湯圓寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”。

食材：糯米粉、黑芝麻、糖粉、豬油、南瓜泥、花生

做法：1、黑芝麻放平底鍋炒熟 ，熟黑芝麻放料理機(jī)，用打粉杯打成均勻的粉狀。熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。2、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、放入玻璃碗中，用刮刀拌勻，成團(tuán)后的餡兒直接分割成7g/個(gè)，擺入烤盤中，放冰箱進(jìn)行冷凍，讓餡兒成型變硬容易包。3、250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水，用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉。揉好的面團(tuán)搓成長條，分割成10g/個(gè)，然后搓成圓球狀。4、將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，收口就跟包月餅差不多。5、包好了的湯圓在手中搓圓， 包好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然后放保鮮袋里冷凍保存。6、湯圓開水下鍋煮，煮到浮起來，再倒適量涼水，繼續(xù)煮到湯圓浮起來，就熟透了。7、花生餡的做法也一樣，把花生餡的所有材料混合拌勻冷凍后分成7克一個(gè)搓圓，再入冰箱凍硬了再包。8、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個(gè)均勻的面團(tuán)，從揉好的糯米團(tuán)中捏出1小塊面團(tuán)壓扁，煮一鍋水將壓扁的小糯米團(tuán)煮熟，撈起瀝干水分，跟原來的糯米團(tuán)搓揉均勻成為不黏手的糯米團(tuán)。

三、做二事：

1、守歲熬年

除夕守歲，俗稱“熬年”，最早可追溯至西晉時(shí)期，已有近兩千年歷史。家人圍坐爐邊、燈火之下，聊天敘舊、觀看春晚、玩趣味游戲，通宵不寐，既表達(dá)對舊歲的惜別之情，又期盼新歲的到來。守歲無需硬熬至天明，溫馨相聚便是真諦，閩南地區(qū)會(huì)點(diǎn)“長明燭”，潮汕地區(qū)會(huì)掛“四點(diǎn)金”，各地形式不同，但團(tuán)圓祈福的心意一致。

2、發(fā)壓歲錢

除夕守歲期間，長輩會(huì)給晚輩發(fā)放壓歲錢，又稱“押歲錢”、“利是”，最早起源于漢朝，寓意“壓祟辟邪”，保佑晚輩蛇年健康吉利、平安順?biāo)?。如今，壓歲錢的形式愈發(fā)多樣，除了現(xiàn)金紅包，微信、支付寶紅包也成為主流，既延續(xù)傳統(tǒng)習(xí)俗，又融入現(xiàn)代生活，包裹著長輩對晚輩的牽掛與期許。同時(shí)，晚輩也可給長輩發(fā)放“添壽錢”，祈求長輩福壽安康。

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