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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2019年8月的一天深夜，浙江杭州的胡某和妻子原本像往常一樣休息，可兩人卻突然感到肚子劇烈疼痛。

實在扛不住的兩人，趕緊聯(lián)系了妻子姐姐的兒子小張，讓他幫忙送自己去醫(yī)院。

小張接到消息后立刻趕來，看著叔叔阿姨疼得直不起腰的樣子，不敢有絲毫耽擱，馬上開車將兩人送往醫(yī)院搶救。

被送到醫(yī)院時，胡某還能正常說話，他馬上跟醫(yī)生解釋，自己和妻子前一天晚上吃了發(fā)霉花生，覺得肚子疼就是吃這個吃出來的。

妻子的情況則要糟糕得多，兩人到院時都出現(xiàn)了休克、血壓極低的癥狀，醫(yī)院立刻采取了一系列急救措施，試圖維持兩人的生命體征，但情況始終沒有好轉(zhuǎn)。

最危險的是胡某的妻子，甚至出現(xiàn)了心跳驟停，已經(jīng)是病危狀態(tài)，醫(yī)生當即決定，需要上人工膜肺等生命支持，只能緊急轉(zhuǎn)院救治。

當天晚上七點多，胡某雖然意識清醒，但身體狀況依舊不穩(wěn)定，醫(yī)生初步判斷是食物中毒，可具體的中毒源和病毒類型還無法完全確定，只能先對他進行血液灌流緩解癥狀。

第二天，夫妻二人被先后轉(zhuǎn)院，可妻子在轉(zhuǎn)院的途中就徹底失去了呼吸和心跳，而丈夫胡某則被轉(zhuǎn)送急診監(jiān)護室，繼續(xù)接受搶救，原本幸福的家庭，因為幾顆霉變花生，瞬間陷入了悲痛之中。

了解下來才知道，44歲的胡某和妻子一起經(jīng)營飯店，另外還做點小生意，兩人有個兒子，事發(fā)時兒子在外地讀書，對父母的意外毫不知情。

醫(yī)院的急診室工作人員也證實，兩人的中毒原因尚未被明確判定，因為涉及到食品安全問題，當?shù)鼐揭惨呀?jīng)介入調(diào)查。

而這起悲劇的源頭，大概率就是那幾顆被忽視的發(fā)霉花生，誰也沒料到，小小的幾顆霉變花生，竟會有如此致命的威力。

這起讓人痛心的意外，也讓大家重新關(guān)注到黃曲霉素的危害，這種藏在霉變食物里的物質(zhì)，看似不起眼，卻是實打?qū)嵉摹敖】禋⑹帧薄?/p>

?——【·黃曲霉素·】——?

接下來就給大家好好講講這黃曲霉素，說說它的危害和日常防范的方法，讓大家能遠離這個隱形殺手。

黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉等菌種產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，也是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的天然污染物。

黃曲霉素早就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃為1類致癌物，對人身體的傷害特別大，一點都不能大意。

它的毒性到底有多強？給大家說組真實數(shù)據(jù)就懂了，黃曲霉素B1比砒霜毒68倍，比氰化鉀毒10倍，最可怕的是，它專門破壞肝臟組織，對肝臟的傷害特別大。

而且它最可怕的地方的是，致癌和致命的劑量極低，不用吃多少就會出大事，攝入1毫克，就有致癌的風(fēng)險；一次性吃20毫克，直接就會致命，太兇險了。

更讓人防不勝防的是，黃曲霉素在日常生活中隨處可見，尤其容易藏在淀粉含量高的食物里，只要食物在高溫、潮濕的環(huán)境下發(fā)生霉變，就大概率會滋生黃曲霉素。

發(fā)霉的花生、玉米是黃曲霉素的重災(zāi)區(qū)，除此之外，久泡的木耳、發(fā)苦的堅果、變質(zhì)的米飯，還有一些小作坊用霉變油料作物榨的油、劣質(zhì)的芝麻醬和花生醬，都可能含有黃曲霉素。

而且這東西特別難對付，普通加熱、開水煮都殺不死，只有溫度達到280℃，才能徹底消滅黃曲霉素。

而我們平時燒水的沸點只有100℃，就算是用開水煮發(fā)霉的食物，也很難將其殺死，就連消毒柜的紫外線，對它也沒有什么效果。

黃曲霉素進入人體后，最受傷的就是肝臟，肝臟是人體的“化工廠”，黃曲霉素的毒性會直接作用于肝臟，破壞肝臟組織。

本身有乙肝、或是乙肝病毒攜帶者的人，吃了帶黃曲霉素的東西，危險程度會高很多，肝臟受損和病變的概率都會猛增。

不過大家也不用過度恐慌，日常生活中只要做好防范，就能有效遠離黃曲霉素。

首先最關(guān)鍵的就是別囤積食物，購買時選小包裝，回家后放在低溫、通風(fēng)、干燥的地方保存，避免食物受潮霉變。

如果發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉了，不管霉變的部分多小，都要直接丟掉，不要想著把發(fā)霉的地方切掉繼續(xù)吃，因為黃曲霉素已經(jīng)擴散到食物的其他部位，只是肉眼看不見而已。

吃堅果盡量手剝，別用嘴嗑。萬一吃到發(fā)苦的，立刻吐掉、漱口，千萬別咽下去。

花生油等油熱后，先放少量鹽，攪拌十幾秒，可以中和、降解掉大部分黃曲霉素。

多吃綠葉蔬菜，葉綠素能阻止黃曲霉素被人體吸收，減少身體損傷；還要養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣，避免手上沾到的黃曲霉素通過飲食進入體內(nèi)。

其實黃曲霉素的防范核心就在于“新鮮”，吃東西盡量吃新鮮的，發(fā)現(xiàn)霉變就及時丟棄，不要心存僥幸。

胡某夫妻的悲劇也給所有人提了個醒，看似不起眼的霉變食物，背后藏著致命的風(fēng)險，千萬不要因為舍不得一點點食物，而拿自己的生命健康開玩笑。

參考：
廣西日報《就吃了幾顆……這對夫妻一夜之間生死未卜》2019-08-19