在農(nóng)歷當(dāng)中，對(duì)于不同的日子都有著特定的稱呼，比如月初為朔，月末為晦，而十二月的最后一日則稱為除夕。無(wú)論是從天文角度還是從傳統(tǒng)習(xí)俗上來(lái)看，這一刻都顯得十分隆重?？梢哉f(shuō)，這是人們一年的期盼與歸宿。

除夕，是對(duì)過(guò)往揮手告別，亦是張開雙臂迎接新歲，人們內(nèi)心的情感也是復(fù)雜的，有不舍，有留戀，更有欣喜和期盼。所以在這一天當(dāng)中，流行著很多習(xí)俗與講究，將我們的心中所盼都以具象化的方式表達(dá)出來(lái)，讓年味兒變得十足。除夕來(lái)臨，牢記：1不去，2要留，3不穿，4要吃，喜迎馬年交好運(yùn)，老傳統(tǒng)要遵循，新年為家人祈福，來(lái)看看吧~

1不去

不去串門訪友，記得小時(shí)候，每當(dāng)?shù)搅顺Φ臅r(shí)候，都有一個(gè)鄰居到我家串門，而且一待就是好久，家里人都很反感，但礙于面子也不好意思說(shuō)什么。除夕講究團(tuán)圓，跟自家人待在一起，吃團(tuán)圓飯，看春晚，祈福等，熱熱鬧鬧的，是特別美好的時(shí)光。這時(shí)候來(lái)個(gè)外人，真的會(huì)顯得很尷尬，心里真的不歡迎。所以說(shuō)無(wú)論是鄰居，還是親友，關(guān)系多好，有什么事都等過(guò)了除夕再說(shuō)，別去打擾人家過(guò)節(jié)。

2要留

鍋里的食物要留，除了魚要留之外，在除夕這天，還講究要將一些食物放到鍋里。因?yàn)檫^(guò)了這個(gè)晚上就是新年了，而在這個(gè)新舊交替的過(guò)程中，鍋里有著滿滿的食物，寓意著家宅盈滿，年年有余糧，吃喝不發(fā)愁。所以我們可以準(zhǔn)備些米飯，饅頭或是餃子等，留在鍋里，圖個(gè)吉祥好兆頭。

3不穿

不提前把新衣服穿上，記得小時(shí)候，老媽會(huì)提前很久給我們買齊新衣服，放在柜子里。我們總是偷偷地拿出來(lái)試，一遍又一遍，總盼著大年初一。老媽說(shuō)，新衣服一定要在新年第一天穿上。因?yàn)槌Υ碇芭f歲”，大年初一才是新年的開始，屆時(shí)穿上新衣服，寓意著辭舊迎新，以嶄新的風(fēng)貌迎接新年的好運(yùn)氣。而若是提前穿上了，則會(huì)失去“迎新”的意義。而且除夕這天比較忙，提前把新衣服穿上也容易弄臟，讓新衣服不再“新”。

4要吃

餃子，作為傳統(tǒng)里的重要食物，餃子是除夕當(dāng)天最不能缺席的食物，無(wú)論南北，人們都要包餃子，此時(shí)的餃子稱為“更歲餃子”，代表著新舊更替，彰顯著富貴吉祥，招財(cái)進(jìn)寶，團(tuán)圓幸福等好寓意，這一天一般要包肉餡餃子來(lái)突出生活富裕之意。

1、先來(lái)處理肉餡，提前泡些蔥姜水，循序地淋進(jìn)去，多攪拌幾圈，令其自然吸收，接著往里邊加入生抽，蠔油，在鍋里燒點(diǎn)蔥花，熱熱的狀態(tài)時(shí)淋進(jìn)去，繼續(xù)拌勻。

2、切一點(diǎn)胡蘿卜碎，一根新鮮的玉米，將玉米粒剝下來(lái)，簡(jiǎn)單剁一剁，目的是讓香味釋放出來(lái)。

3、胡蘿卜以及玉米都放到餡料中，再次拌到一起，補(bǔ)充些鹽到里邊，將味道調(diào)到合適。

4、除夕的餃子要仔細(xì)些，不能出現(xiàn)破皮的情況，所以捏過(guò)之后，最好再檢查一遍。

排骨，其是豬肉中的一種，肉質(zhì)更加細(xì)膩鮮嫩，老人小孩更喜歡吃。同時(shí)其寓意著節(jié)節(jié)高，一年更比一年好的好兆頭。屆時(shí)可以蒸一鍋上桌，粉糯鮮香更健康。

1、用蒸制的方式來(lái)制作，需將其切得小一些，好入味也好熟。并且最好用面粉搓一搓，這樣才能徹底洗干凈。

2、半碗左右的糯米，洗過(guò)之后，再補(bǔ)充些清水，泡三十分鐘左右。

3、攥干水之后，往里邊加些醬油，蔥姜，白胡椒，充分拌勻之后，等半個(gè)小時(shí)，令其入味。

4、糯米撈出來(lái)，里邊也淋一點(diǎn)醬油拌勻接著在排骨中加一點(diǎn)淀粉，攪勻以增加粘性，然后放到糯米中，讓糯米裹到表面。

5、在蒸屜上鋪兩張豆皮，排骨放到上邊攤開，大火加熱五十分鐘，其基本就熟了。屆時(shí)即可出鍋上桌。

魚，無(wú)論貧富，這天晚上都要將魚端上桌，彰顯著吉慶有余的好彩頭?？梢郧逭?，或是紅燒，好看又好吃。

1、這里準(zhǔn)備一斤左右的鱸魚，先將其收拾好，從里到外都清理干凈，并且在上下兩面都打上花刀。

2、分別準(zhǔn)備蔥絲姜片，放到魚中，腌一會(huì)兒。

3、腌透后將其放到蒸屜上，待上汽以后再繼續(xù)加熱十五分鐘，這時(shí)候就熟了。馬上出鍋。

4、這個(gè)時(shí)候在盤子的底部會(huì)有一些水，要將其擦干凈。接著把姜片和蔥也拿掉，換上新鮮的蔥絲。往里邊淋上生抽，另外用勺子或是小鍋燒點(diǎn)熱油，淋到蔥絲上，就做好了。

蝦，鮮甜可口的一道菜，做法也特別簡(jiǎn)單，十分鐘就上桌，好吃健康營(yíng)養(yǎng)十足。還寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭，節(jié)節(jié)高。

1、先將其逐一進(jìn)行徹底的清理，蝦腳蝦須等都要剪短些，再將蝦線剔出，多沖沖，徹底干凈為止。

2、在鍋里添上水，丟些香蔥和生姜在里邊，隨著水一起煮開，把蝦倒進(jìn)去，在里邊咕嘟五分鐘左右，徹底變色時(shí)就關(guān)火。

3、另外準(zhǔn)備一碗涼水，撈出蝦之后馬上放進(jìn)去，浸沒在里邊，肉質(zhì)快速降溫，恢復(fù)Q彈的口感。

4、接著將蝦撈起控干，依次擺放在盤中。

5、這菜需要調(diào)個(gè)蘸水，先在碗里放蔥花小米椒姜蒜，淋上熱油之后，繼續(xù)加生抽，醋，白芝麻，糖，味道調(diào)好即可。

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