在農(nóng)歷當(dāng)中，月末的最后一天為晦，歲末的盡頭則為除夕。今年的臘月屬于傳統(tǒng)上的小月，這樣意味著沒有三十，二十九便是最后一日了，一年的除夕又到了。這是人們忙碌了一年的盼頭，也是闔家歡樂的重要時刻。在除夕這天，各家各戶都要備上一頓豐盛的家宴，與家人圍坐到一起共同享用，為舊歲收尾。

除夕是祈福的時刻，因而在這天人們要準(zhǔn)備豐盛而又喜慶的菜肴，同時也在家中擺上吉祥的果品，為新年添福納祥。除夕來臨，有錢沒錢，記得吃4道福氣菜，擺3樣吉祥果，好吃好看，聚福迎財，喜氣洋洋過大年，來看看吧~

——4道吉祥菜——

一、蓮藕蒸肉

新鮮的蓮藕，裹入鮮香的肉餡，擺入盤中一蒸，就是一道鮮美至極的好菜，寓意著路路順暢，路路發(fā)財。

1、先來把藕處理好，這里盡量挑選粗細(xì)比較均勻的，先沖一沖，繼而將皮刮掉。仔細(xì)切成薄片狀。在清水里邊輕輕搓搓，把淀粉去除干凈。

2、鍋里添水先燒開，將其放進(jìn)去，一分鐘后撈起來，馬上置于涼水中浸泡待用。

3、接著來把肉餡準(zhǔn)備好，其中調(diào)些姜末，生抽，蛋清一個，淀粉一勺，仔細(xì)拌勻。

4、以蓮藕為皮，餡料放進(jìn)去包好，依次擺入盤中。中間可以用肉餡團(tuán)幾個丸子，寓意團(tuán)圓。

5、將其端上蒸屜，鍋底需要提前放好水，用大火去加熱，大約二十分鐘后就熟透了。表面撒些蔥花，淋些美極鮮或是生抽即可。

二、糖醋排骨

老少皆宜的一道菜，酸甜可口，柔嫩鮮香，而且紅亮誘人中，彰顯著紅火興旺之意。

1、首先將小排剁成小塊，往里邊加兩勺面粉，仔細(xì)搓一搓，再加清水沖掉，徹底干凈為止。

2、將其倒在鍋里，添上寬水循序煮沸，待其中的浮沫不再明顯增加時，將其撈起來控干。

3、先來炒一炒，鍋里倒一點油，丟一些蔥姜先在里邊炒香了，繼而撈出去，這時候油也熱透了，小排倒在里邊快速炒到焦黃的狀態(tài)。

4、往里邊調(diào)些醬油，再加一把冰糖，炒勻上色后，調(diào)入一些醋，繼續(xù)炒勻，補充熱水開始燉。

5、大約一個半鐘頭，其中補點鹽，之后轉(zhuǎn)為大火去炒，直到湯汁濃稠，色澤紅亮?xí)r，即可裝盤。

三、蒸魚

除夕的筵席上，不能缺席的一道菜，那就是魚，要全頭全尾的上桌，清蒸的方式最方便。寓意一年有始有終，吉慶有余。

1、這里用到的是黃魚，肉厚刺也少，先對其進(jìn)行徹底的清理，里邊外邊都不能放過，洗好以后控干。

2、先在厚厚的魚肉表面劃上兩三刀，但也記住別劃透了。撒些蔥花姜在里邊，腌一會兒。

3、蒸鍋里邊添上水，先開火燒開。將其端上去，十五分鐘后關(guān)火，若是肉厚的話，可以適當(dāng)多蒸幾分鐘。

4、熟透后盤底會有水分出現(xiàn)，要徹底擦干了。接著再切點小米椒，蔥絲擺進(jìn)去，生抽或是蒸魚豉油淋到盤中，再燒點熱油倒進(jìn)去，就完美地做好了。

四、皮蛋黃瓜

除夕家宴講究豐盛，素菜也要有，可以這樣拌上一盤，特別爽口解膩，而且通過擺盤，可以營造出花開富貴的好兆頭。

1、這里先來剝?nèi)齻€松花蛋，一一切開，沿著盤子的外圈擺放好。

2、黃瓜一根，先洗洗，再將兩頭去掉，之后刮皮刀刮成長方形的薄片，依次卷成卷，置于盤子中間。

3、再切點蒜，姜以及小米椒放在上邊。

4、先在碗里調(diào)個料汁，生抽，醋，香油，在碗里把味道調(diào)好，繼而淋到盤子里邊，就完成了。

——3樣福氣果——

蘋果，諸多的水果中，其是除夕這天不可缺席的水果，其紅紅的，圓圓的，擺在家里特別喜慶。而且濃郁的果香彌漫在空氣里，又添吉祥。同時其是傳統(tǒng)里的平安果，寓意一年平安康健，無疾無憂。屆時一定別忘了挑選幾個好看的擺上。

橙子，它也是這個季節(jié)的時令果，特別水潤多汁。除夕家宴吃吃喝喝，難免油膩，剝個橙子吃，酸甜爽口，讓人特別舒暢。其金光飽滿，代表著興旺發(fā)達(dá)。同時橙同“成”，寓意著成功，成就，達(dá)成。除夕擺上幾個，祈福馬年諸事順成。

桂圓，其是很多老人們都很喜歡的一種果品，自然香甜，食藥同源，幫助補氣養(yǎng)血，寧心安神，提升免疫等。同時其蘊含著非常多的好寓意，富貴圓滿，幸福團(tuán)圓。其也是成串而生的果子，因而又代表著子孫繁盛，團(tuán)圓和睦等寓意。

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