Charles & Alice 的系列水果甜點(diǎn)（果泥）

在法國，果泥原本是給嬰兒吃的。

但今天，在巴黎的寫字樓區(qū)，你會看到穿著西裝的成年人，午休后坐在長椅上，認(rèn)真地吃著一杯果泥。

這畫面如果放在十年前，大家可能覺得他是不是家里帶娃帶瘋了，偷偷把兒子的零食給順了出來。但在今天的法國，這簡直是中產(chǎn)階層的標(biāo)配。

把“兒童零食”賣給成年人，正是Charles & Alice做成的創(chuàng)新。

從2007年年營收僅約2200萬歐元起步，Charles & Alice成長為法國排名第1的無糖冷藏杯裝果泥品牌，市場份額達(dá)到了64%（2024年），一年賣出超過2.2億歐元（約18.3億元人民幣）。

它不做嬰幼兒輔食，也不和奶粉品牌競爭，而是精準(zhǔn)盯住了一群人：怕胖、怕糖、又想吃點(diǎn)甜的成年人。

今天我們就來講，這家來自南法的小公司，到底是怎么把一杯蘋果泥成功賣給大人的。

1935年的“老樹”與2011年的“閃婚”

南法果園（Mote莫特，Nano Banana生成）

其實在2011年之前，這家公司根本不叫Charles & Alice這個名字。它的底子是一家叫Charles Faraud的南法工廠，成立于1935年。聽這名字，是不是一股子舊社會罐頭廠的味道？

幾十年來，它就低調(diào)地躲在普羅旺斯的果園里，每天的工作就是洗蘋果、煮蘋果、打爛蘋果。它是各大超市自有品牌背后的“代工大王”，或者是給學(xué)校食堂送貨。那種感覺就像是，你家門口那家味道極好但從來不打廣告的包子鋪，全城一半的早點(diǎn)攤其實都是從它這進(jìn)貨。

2007年，Thierry Goubault接手時，它還只是一個年營收兩千萬歐元出頭的南法果品加工廠。

在另一條平行線上，瑞士食品巨頭Hero Group（官方中文名：璽樂集團(tuán)，成立于1886年），成立了Hero France（Hero法國）在法國市場也開展了果泥業(yè)務(wù)。

Hero集團(tuán)是典型的“正規(guī)軍”，工業(yè)化程度極高，渠道鋪得滿大街都是。特別是在2000年，Hero法國靈光一閃，推出了全法首款“不加糖”（Sans Sucre Ajouté）果泥，開啟了健康零食的先河。該產(chǎn)品主打“優(yōu)質(zhì)水果、不含糖、但味道十足”。

更關(guān)鍵的一步是，Hero法國成功避開了與常溫含糖果泥市場的正面價格戰(zhàn)，直接進(jìn)入了超市的冷藏區(qū)。

冷藏往往意味著新鮮、高品質(zhì)和短保，這恰恰是成年消費(fèi)者愿意買單的點(diǎn)。此舉為日后Charles & Alice品牌的核心競爭力埋下了伏筆。它在消費(fèi)者心中建立起了健康、天然的初步印象。

2010年，Charles Faraud完成了對Hero法國的戰(zhàn)略并購。這次整合，將Faraud的極致生產(chǎn)效率與Hero法國的品牌創(chuàng)新力擰在了一起。

帶不走“英雄”，創(chuàng)造一個Alice

Charles & Alice品牌名

合并完，公司叫啥？如果叫“法勞-英雄聯(lián)合加工廠”，聽起來像個傳承百年的名字，但也像是個做不大的地方小廠。

更關(guān)鍵的是，他們其實根本帶不走“Hero”這個名字。因為“Hero”這個商標(biāo)，屬于瑞士食品巨頭Hero Group（璽樂集團(tuán)）。Charles Faraud 并購的，是Hero France的業(yè)務(wù)與資產(chǎn)，不是這個百年品牌的永久使用權(quán)。授權(quán)期一結(jié)束，“Hero”這塊招牌，就必須還回去。

得重新給自己起一個名字。

于是，2011年，他們做了一個一點(diǎn)都不傳統(tǒng)的決定：不用冷冰冰的工業(yè)名，不用拗口的復(fù)合詞，而是直接叫——Charles & Alice。這名字一出來，畫風(fēng)立刻就變了。

Charles，他是品牌的靈魂人物。1935年創(chuàng)辦工廠、懂水果、靠手藝吃飯的老爺爺，代表的是“靠譜”“傳承”“你可以放心吃”。

Alice：她是Charles Faraud的妻子。Alice是一個更現(xiàn)代、也更親切的女性形象，而且不管是法語還是英語，念起來都毫不費(fèi)力。甚至全世界的人都叫得上來！

中間那個“&”，就這么簡單又酷酷地，把他們連接在一起。

這一改，品牌從“食品加工廠”，直接跳成了“南法果園里的兩個人”。它不再賣廉價罐頭，而是開始賣一種你愿意放進(jìn)冰箱、也愿意給自己吃的東西。

大牌加糖分，我來做減法

Charles & Alice的系列零添加糖水果甜點(diǎn)（Compote）

有了名字，接下來要解決產(chǎn)品問題。

當(dāng)時的法國果泥市場，在傳統(tǒng)賽道上，巨頭幾乎是無死角的，不僅常溫貨架擺滿了，連超市的廣告位都被買斷了。他們的玩法非常固定：把果泥做成帶吸嘴的塑料袋，包裝畫滿卡通形象，目標(biāo)只有一個——搞定小孩子。

早期的果泥，為了口感和防腐，會往里面加大量的蔗糖。這在甜食愛好者天堂的法國，原本不是問題。但2010年之后，全歐洲都在刮“抗糖風(fēng)”。大家開始意識到，那些包裝精美的果泥，其實就是一顆顆“糖分炸彈”。

Charles & Alice決定全面砍掉添加糖，主攻冷藏區(qū)。

他們在包裝上打出了醒目的“Sans Sucre Ajouté”（不額外添加糖）。為了支撐這個概念，他們在研發(fā)上投入了巨資。

不加糖煮熟的蘋果會變酸，怎么辦？他們用了兩項“魔法”：

品種壓制：放棄廉價蘋果，轉(zhuǎn)而去找Chantecler（法國高香氣蘋果品種）這種自帶濃郁香氣的優(yōu)質(zhì)品種。

低溫鮮榨工藝（冷磨工藝）：Charles & Alice在加工蘋果泥時采用低溫鮮榨工藝（法語：broyage à froid，直譯為“冷磨”），在低溫條件下物理研磨蘋果果肉，以盡可能保留水果的原始風(fēng)味和色澤，而不是變成爛糊糊的一團(tuán)。

這種“做減法”的邏輯，精準(zhǔn)地?fù)糁辛酥挟a(chǎn)的軟肋。當(dāng)Nutri-Score（營養(yǎng)評分系統(tǒng)）推出后，Charles & Alice幾乎全線產(chǎn)品都拿到了最高級別的A級。在貨架上，這就是一張最硬的“免檢證明”。

把果泥賣給成年人

Charles & Alice像酸奶一樣的包裝

產(chǎn)品變健康，只是第一步，真正的難題是：怎么把果泥賣給成年人。

因為成年人吃果泥，有兩個天然的心理障礙：一是怕丟人，一個三十多歲的上班族，在辦公室里叼著卡通吸吸袋，總覺得不太體面；二是怕長肉，傳統(tǒng)果泥普遍加糖，對一邊想吃甜、一邊又怕胖的人來說，并不友好。

所以，Charles & Alice做的第一件事，就是徹底“去兒童化”。

它直接放棄了吸嘴袋，改成透明的杯裝，看起來更像酸奶而不是零食。進(jìn)了冷藏柜，它的鄰居不再是兒童食品，而是奶酪和布丁。透明包裝也很酷，原料好不好，一眼就能看出來，反而把果泥從“工業(yè)罐頭”變身成了“新鮮甜點(diǎn)”。

更關(guān)鍵的一步，是站位。常溫市場確實大，但冷藏市場更貴，也更有溢價空間。在法國超市里，冷藏區(qū)天然代表著“新鮮、短保、值得多花點(diǎn)錢”。Charles & Alice，一頭扎進(jìn)冷藏區(qū)，把果泥擺在酸奶旁邊，成功把低頻零食，變成了成年人可以反復(fù)購買的日常甜點(diǎn)。

為了撐住這種定位，它在供應(yīng)鏈上同樣收得很緊。工廠就在德龍省水果產(chǎn)區(qū)，蘋果從采摘到加工，平均運(yùn)輸距離只有190公里。短保質(zhì)期，就是要強(qiáng)化“新鮮”。

美國夢與“水土不服”

“益生菌果泥”（Fruit Probiotics）

2013年，私募進(jìn)來了。法國人一拍桌子：“兄弟們，咱要全球化了。”

2015年，他們?nèi)チ嗣绹?，在賓夕法尼亞州蘭開斯特建了個廠，心態(tài)特別正：我要教美國人，什么叫好果泥。

結(jié)果美國人看了一眼，說：“果泥？你是說——給豬排蘸的那個？”

很快他們就發(fā)現(xiàn)，美國人根本沒打算被你教育。

在法國，果泥是“甜點(diǎn)”；在美國，Applesauce（蘋果醬）長期被認(rèn)為是“廉價零食”或者是“配豬排吃的醬汁”。他們在美國賣高價，但美國消費(fèi)者不吃這一套。蘭開斯特工廠初期面臨嚴(yán)重的文化沖突和高員工流失率，導(dǎo)致產(chǎn)能遲遲上不去。

為了不讓工廠停擺，這家法國公司不得不先低頭，開始為Trader Joe’s等零售商做自有品牌代工。代工解決了現(xiàn)金流，卻也不可避免地稀釋了品牌溢價。直到他們抓住美國媽媽對健康的高度焦慮，推出“益生菌果泥”（Fruit Probiotics），才在功能性零食這個新賽道上重扳回一局。

真正的拐點(diǎn)出現(xiàn)在2024年前后。Charles & Alice與通用磨坊旗下的有機(jī)品牌Annie’s達(dá)成戰(zhàn)略生產(chǎn)合作，制造能力被納入Annie’s Fruit Friends系列供應(yīng)體系。借助Annie’s的全國分銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品進(jìn)入Walmart、Whole Foods、Kroger等主流零售系統(tǒng)，美國市場，這才算真正被打開。

大人也愛吃小孩的零食

屬于兒童的果泥，被重新帶回大人的世界

大人也愛吃小孩的零食，只是需要一個更體面的理由。

Charles & Alice并沒有發(fā)明新食物，而是把一個早就被忽略的老產(chǎn)品，重新做了一遍：去糖化，幫成年人卸下健康焦慮；冷藏化，直接告訴你這是“新鮮的”；再用包裝，告訴大人你也可以吃“果泥”。

這些看似簡單的調(diào)整，很快反映在數(shù)字上。

2007年，它還只是一個區(qū)域型果品加工商，年營收只有2200萬歐元。

2016年，營收做到1.4億歐元，在法國冷藏?zé)o糖杯裝果泥市場拿下約20%的份額。

2020年，營收提高到約1.65億歐元，市場份額躍升至60%。

2024年，營收約2.2億歐元（約18.3億元人民幣），市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大到64%。

一個原本“給小孩吃”的品類，被它硬生生改造成了成年人的日常選擇。

這也是最值得琢磨的地方：

你還見過哪些兒童零食，被改造成適合大人吃嗎？歡迎評論區(qū)聊聊。

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參考來源：

[1] France: Hero Group to sell French fruit dessert business，2010，Just Food

— 報道 Hero Group 將法國果泥/水果甜點(diǎn)業(yè)務(wù)出售給 Charles Faraud，是并購事件的核心權(quán)威來源

[2] 瑞士HERO GROUP(璽樂集團(tuán)) 開拓中國市場，2012-04-30，中華人民共和國駐瑞士聯(lián)邦大使館

— 確認(rèn)HERO GROUP中文名為璽樂集團(tuán)

[3] Charles & Alice – Notre histoire，Charles & Alice（官方網(wǎng)站）

— 品牌官方歷史，確認(rèn) Charles Faraud 創(chuàng)立于1935年及2011年品牌更名為 Charles & Alice

[4] Charles & Alice | Crédit Mutuel Equity，Crédit Mutuel Equity（官方網(wǎng)站）

— 確認(rèn) 2007 年 Thierry Goubault 在 Crédit Mutuel Equity 支持下收購 Charles Faraud 時，公司年營收約 2200 萬歐元

[5] Charles & Alice : l’audace d’une marque，2013，La Revue des Marques

— 法國品牌期刊訪談，解釋 Charles & Alice 的品牌命名邏輯與“成人化果泥”戰(zhàn)略

[6] Les fruits de Provence donnent la pêche à Charles & Alice，2016-02-24，Le Figaro

[7] Ce que le Sud apporte (encore) à Charles & Alice，2019-04-16，La Tribune

— 說明品牌名稱來源于 Charles Faraud 及其妻子 Alice，并非虛構(gòu)人物形象

[8] Charles & Alice launches first-ever probiotics fruit pouch into the U.S.，2019，GlobeNewswire

[9] Make Friends with Fruit Friends and Annie’s Organic Pouches，2024，Little Black Book

— 報道 Charles & Alice 與 General Mills 旗下 Annie’s 的生產(chǎn)合作與渠道整合

[10] Chief Outsiders’ Long-term Client Charles & Alice Partners with Annie’s，2024，Chief Outsiders

[11] étiquette : agroalimentaire，2026-02-09，Echo du Mardi

— 披露 Charles & Alice 2024 年營收 2.22 億歐元、法國冷藏?zé)o糖杯裝果泥市場份額 64%

[12] Nutri-Score: The front-of-pack nutrition label，Santé Publique France

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Mote莫特，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)。