今日健康提示

春節(jié)期間，高血壓患者需注意做好自我管理。建議保持清淡飲食，減少動(dòng)物油脂與油膩食物攝入，多吃新鮮蔬果；避免吸煙飲酒，保持規(guī)律作息；定期監(jiān)測(cè)血壓，并嚴(yán)格遵醫(yī)囑服藥。

春節(jié)期間，飲食安全與健康始終是人們關(guān)注的重點(diǎn)。為保障消費(fèi)者飲食安全與健康，特作以下消費(fèi)提示。

安全飲食 做到“五要”

春節(jié)飲食安全應(yīng)做到“五要”。

保持清潔

注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

生熟分開(kāi)

食物原料與加工熟食要分開(kāi)，加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)，冷藏食物要單獨(dú)包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

燒熟燒透

肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

科學(xué)保存食物

熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

食物原料可靠

從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)畜禽類(lèi)和水產(chǎn)品，無(wú)霉變的主糧、豆類(lèi)和薯類(lèi)，以及新鮮的蔬菜和水果等。

充足營(yíng)養(yǎng) 食物多樣

粗細(xì)搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等食材。雜豆富含賴(lài)氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

蔬果相伴，種類(lèi)多樣

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍(lán)花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。

肉類(lèi)生鮮，安全加工

畜禽、魚(yú)蝦等肉類(lèi)是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不同，建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi)；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi)；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí)，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，宜按需購(gòu)買(mǎi)、即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復(fù)解凍易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

膳食平衡 多加運(yùn)動(dòng)

合理搭配，飲食適度

日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類(lèi)為主，多吃蔬果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿(mǎn)足人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類(lèi)食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

提倡“三減”，戒煙限酒。清淡飲食，成人每天食鹽不超過(guò)5克，每天烹調(diào)油25—30克；推薦每天攝入糖不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開(kāi)水。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量不超過(guò)15克。

吃動(dòng)平衡，健康體重

各個(gè)年齡段人群都應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。體重過(guò)低或過(guò)高都會(huì)增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時(shí)間，不宜長(zhǎng)時(shí)間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。

小提示：春節(jié)期間的飲食一定少不了蝦蟹貝等海鮮，但在食用時(shí)，要注意某些部位不可食用。

蝦類(lèi)

蝦的蛋白質(zhì)含量較為豐富，可食部分為尾肢中的肌肉，一般蝦殼、蝦頭和蝦線(xiàn)等部位都會(huì)去掉。

蝦頭

含有蝦的主要內(nèi)臟器官（心臟、胃、肝胰腺等），主要負(fù)責(zé)蝦體的代謝功能，不宜食用。

蝦線(xiàn)

蝦背上常見(jiàn)有一條黑線(xiàn)，是蝦的消化道。其中的殘余物包括未消化的食物、消化的食物殘?jiān)澳嗌车?。如未去除蝦線(xiàn)，食用時(shí)帶苦味或泥腥味，影響蝦的口感，不建議食用。但只要經(jīng)過(guò)充分的高溫烹調(diào)，燒熟煮透，蝦線(xiàn)不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

蝦殼

蝦殼較堅(jiān)硬，保護(hù)蝦體肌肉，蒸煮時(shí)一般不直接食用。烤蝦、油炸蝦等通常變脆，可以連殼一起食用。蝦殼中含有鈣等礦物質(zhì)，可以起到補(bǔ)充部分人體微量營(yíng)養(yǎng)素的作用。

蟹類(lèi)

蟹肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)。食用時(shí)注意蟹殼、蟹鰓、蟹胃、蟹腸和蟹心等部位一般都應(yīng)該去掉。

蟹鰓

打開(kāi)蟹殼后看到的條狀物，是蟹的呼吸器官，不宜食用。

蟹胃

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形小包，是蟹的消化器官，不宜食用。

蟹腸

黑色條狀物，一部分隱藏在蟹黃之中，一部分延伸到蟹臍位置，是蟹的消化器官。蟹腸中含有食物殘?jiān)扰判刮铮灰耸秤谩?/p>

蟹心

在蟹黃正中、有黑膜覆蓋的六角形片狀物，常與蟹膏連在一起。蟹心是蟹血液循環(huán)的關(guān)鍵部位，常被認(rèn)為是蟹中最寒的部位，不宜食用。

貝類(lèi)

貝類(lèi)種類(lèi)繁多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。貝類(lèi)的濾食特性使其易從環(huán)境中富集致病菌、貝類(lèi)毒素和重金屬元素等。根據(jù)種類(lèi)不同，建議食用時(shí)去除相應(yīng)部位，以常見(jiàn)的幾種貝類(lèi)為例。

鮑魚(yú)

鮑魚(yú)的綠色內(nèi)臟常含有光致敏毒素，容易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)，食用時(shí)建議去掉。

扇貝

扇貝的裙邊（外套膜）藏垢較多，盡量不要生吃，可加熱后食用。消化腺是黑色部分，建議去掉，不宜食用。

貽貝

貽貝中黑色絮狀物是腸胃，包含貽貝未消化的食物以及代謝產(chǎn)生的糞便，還可能帶有細(xì)沙，食用時(shí)建議去掉。

牡蠣

牡蠣軟體部分均可食用，內(nèi)臟中的綠色物質(zhì)是藻類(lèi)及未消化的食物殘?jiān)?，一般不?huì)對(duì)健康造成危害。

來(lái)源：食安中國(guó)

一審：陳素玲

二審：黃新珠

三審：寧永鑫