廣西
親愛的寶子們！大家好，我是開心！
明日就是臘月二十七，老話說「二十七，宰雞趕大集」，忙年也進(jìn)入了最熱鬧的關(guān)鍵期。咱們中國人過年，最講究的就是守老傳統(tǒng)，尤其是這臘月里的習(xí)俗，每一樣都藏著對來年的期盼，守住這些老規(guī)矩，日子才能越過越順?biāo)?，馬年新春才能更有福氣。作為一個(gè)熱愛美食、熱愛生活的人，今天開心就陪大家好好說說，臘月二十七該怎么過，吃什么、做什么、忌什么，每一樣都講得明明白白，適合咱們中老年朋友照著做，既不費(fèi)勁兒，又能守住年味兒。
臘月二十七的重頭戲，離不開一口地道年味兒美食，這三樣一定要吃，每一樣都有好寓意，做法也簡單好上手。
吃年雞，討個(gè)大吉大利
「雞」通「吉」，臘月二十七宰雞吃雞，就是要為新年討個(gè)好彩頭，寓意著大吉大利、吉祥如意，把一整年的好福氣都吃進(jìn)肚子里。咱們中老年朋友做年雞，不用太復(fù)雜，家常清燉最香，還能保留營養(yǎng)，步驟記好：
1. 選一只新鮮的土雞，最好是鮮活的，肉質(zhì)更鮮嫩，寓意也更好，讓集市師傅幫忙宰好，去掉內(nèi)臟、血塊和多余的絨毛，自己回家用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2. 準(zhǔn)備少量姜片、蔥段和料酒，均勻涂抹在雞的內(nèi)外，腌制15分鐘，既能去腥味，又能增添鮮香，不用放太多調(diào)料，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。
3. 把腌好的雞放進(jìn)砂鍋里，加足量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，燉到雞肉能用筷子輕松戳透，加少量鹽調(diào)味即可，湯色清亮，雞肉軟爛，老人孩子都愛吃。
吃餃子，囤住財(cái)氣盼團(tuán)圓
餃子形似元寶，臘月二十七包餃子，既是忙年的儀式感，也藏著「囤住財(cái)氣、闔家團(tuán)圓」的美好期盼，咬一口熱氣騰騰的餃子，來年日子都能富富足足。餃子的做法簡單好上手，步驟如下：
1. 準(zhǔn)備適量中筋面粉，加溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘，面團(tuán)醒好后更有韌性，不容易破皮，咱們中老年朋友揉面不用太用力，適中就好。
2. 調(diào)餡選清淡爽口的白菜豬肉餡最適配，300克豬前腿肉剁成末，加少許生抽、香油、鹽，分3次加入少量蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌上勁；500克白菜切碎，加少許鹽殺出水分，擠干后倒入肉餡中拌勻。
3. 把醒好的面團(tuán)揉成長條，切成小面劑，搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮，取一張皮放上適量餡料，捏緊邊緣，包好后下鍋煮熟，水開后淋3次涼水，餃子浮起來就熟了，蘸少許醋，香而不膩。
吃年糕，步步高升添紅火
年糕諧音「年高」，臘月二十七吃一口年糕，寓意著步步高升、日子越過越紅火，不管是老人還是孩子，吃一塊年糕，都能沾沾新年的好運(yùn)氣。家常蒸制最方便，步驟記好：
1. 準(zhǔn)備適量糯米年糕，可買現(xiàn)成的，也可自己用糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，揉至不粘手、一攥成團(tuán)一捏就碎的狀態(tài)，里面可加幾顆紅棗增香。
2. 蒸屜上墊一層油紙，把年糕切成小塊或揉成小團(tuán)子，放在蒸屜上，開水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，直到年糕變得軟糯有彈性，燜5分鐘再掀鍋。
3. 蒸好的年糕可以直接吃，也可以切成小塊，用少許油煎至兩面金黃，撒上少量白糖，外酥里糯，不粘牙，適配中老年人口味，蒸好的年糕涼透后包上保鮮膜，冷藏保存更久。
吃完美食，這四件事一定要做好，都是老祖宗傳下來的規(guī)矩，每一件都藏著辭舊迎新的期盼，一步步做好，來年更順?biāo)臁?/p>
宰年雞，辭舊迎新納吉祥
臘月二十七「宰雞」，不只是為了吃，更是辭舊迎新的儀式，把舊年的晦氣趕走，把吉祥留在家里，為馬年新春做好準(zhǔn)備，步驟要細(xì)心，注意安全：
1. 提前選好健康鮮活的土雞，優(yōu)先選公雞，寓意更吉祥，避免選太肥的，肉質(zhì)更緊實(shí)，也更易消化，適合咱們中老年朋友食用。
2. 自己處理不便的話，可請集市上的師傅幫忙宰雞、放血、燙毛，回家后重點(diǎn)清理雞肺、喉管等內(nèi)臟，反復(fù)沖洗干凈，確保沒有殘留的血塊和絨毛。
3. 處理干凈的年雞，一部分當(dāng)天煮著吃，剩下的切成塊，用保鮮膜分份包好，放進(jìn)冰箱冷凍，留到除夕或新年期間，搭配香菇、土豆等食材做菜，慢慢享用。
趕大集，囤滿年貨添年味
老話說「趕大集，辦年貨」，臘月二十七的大集，是一年中最熱鬧的時(shí)候，擺滿了各種各樣的年貨，趁著這個(gè)時(shí)候囤貨，把年味和福氣全搬回家，步驟做好規(guī)劃：
1. 出發(fā)前列一個(gè)簡單的年貨清單，包括春聯(lián)、福字、糖果、干貨、新鮮蔬菜和肉類，咱們中老年朋友記性不如從前，列清單能避免漏買，也不會買太多浪費(fèi)。
2. 趕大集時(shí)先逛一圈，對比價(jià)格和品質(zhì)，選食材優(yōu)先挑新鮮的，買春聯(lián)福字選紅紙金字、寓意好的，比如寫著「馬年大吉」「闔家幸?！沟模枪x軟糯不粘牙的，適配老人孩子。
3. 買好后分類整理，易碎的春聯(lián)、糖果單獨(dú)放，新鮮食材用干凈袋子裝好，拎回家后及時(shí)整理，該冷藏的冷藏，該晾曬的晾曬，干貨放進(jìn)密封罐保存，不易受潮。
洗舊塵，除舊布新迎新春
臘月二十七洗舊塵，「塵」與「陳」諧音，寓意除陳布新，把家里的衣物、被褥全清洗干凈，洗去一年的晦氣和塵埃，干干凈凈迎接新年，步驟做好更省心：
1. 把家里的衣物、被褥分類整理，深色和淺色分開清洗，避免染色，厚重的被褥可單獨(dú)用洗衣機(jī)清洗，或送到干洗店，貼身衣物用溫和的洗衣液，漂洗干凈。
2. 清洗后盡量放在陽光下晾曬，陽光能殺菌消毒，還能曬出陽光的味道，若想送走過往不順，可從屋內(nèi)末端向門口掃塵，象征徹底驅(qū)晦，清掃時(shí)輕拿輕放，避免損壞物品。
3. 衣物、被褥曬干后，及時(shí)折疊整理，放進(jìn)衣柜，再簡單打掃家里的角落，擦一擦桌子、拖一拖地面，讓家里煥然一新，也掃去一年的煩心事。
備年菜，忙而不亂迎團(tuán)圓
除夕的團(tuán)圓飯是過年的重頭戲，臘月二十七提前備年菜，到了除夕當(dāng)天就不會手忙腳亂，能安安心心和家人吃一頓團(tuán)圓飯，步驟簡單好操作：
1. 確定除夕團(tuán)圓飯的菜品，優(yōu)先選鹵味、腌菜等耐放的菜品，這些菜品提前做好，放一段時(shí)間味道更好，也能節(jié)省除夕當(dāng)天的時(shí)間。
2. 準(zhǔn)備好鹵味食材，比如豬肉、牛肉、雞蛋等，清洗干凈切成合適的大小，加入八角、桂皮、香葉等香料，小火慢鹵，鹵好后撈出放涼，冷藏保存。
3. 腌菜選蘿卜、白菜等耐放的蔬菜，清洗干凈切成絲或塊，加入適量鹽攪拌均勻，腌制一段時(shí)間后擠出多余水分，密封保存，除夕當(dāng)天可直接涼拌或炒菜。
最后一定要記住，臘月二十七有一件事千萬不能做，守住這個(gè)忌諱，才能留住新年的福氣。
忌吵架生氣，家和才能萬事興
忙年的時(shí)候，不管是宰雞、趕大集，還是洗舊塵、備年菜，都難免會有些忙碌和疲憊，但咱們一定要記住，臘月二十七忌吵架生氣。這一天是辭舊迎新的關(guān)鍵日子，生氣拌嘴，不僅會影響一家人的心情，還容易沖散新年的福氣，得不償失。咱們中老年朋友，經(jīng)歷的事情多，更明白家和萬事興的道理，一家人互相體諒、和和氣氣，分工合作辦年貨、備年菜，哪怕再忙再累，心里也是暖的，這樣來年才能順順利利、福氣滿滿。
親愛的寶子們，臘月二十七的老傳統(tǒng)，藏著中國人對生活的熱愛，對新年的期盼。吃好這三樣美食，做好這四件事，避開這一件忌諱，認(rèn)認(rèn)真真忙年，踏踏實(shí)實(shí)備年貨，就是對新年最好的祝福。作為熱愛美食、熱愛生活的我們，守住這些老規(guī)矩，傳承這份煙火氣，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美，就能歡歡喜喜迎接馬年新春，來年日子越過越順?biāo)臁⒃竭^越紅火！
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