2026年2月9日，新加坡裕廊坊霸級(jí)超市（FairPrice Xtra）里，一場(chǎng)充滿京味的展示吸引了眾多顧客。全聚德掛爐烤鴨技藝第六代傳承人吳玉波手持片鴨刀，行云流水般地將一只棗紅色烤鴨片成均勻的薄片，印有全聚德標(biāo)志的“手工片制烤鴨”正式在中國(guó)境外首發(fā)，以匠心技藝與創(chuàng)新產(chǎn)品，讓百年京味香飄東南亞。

全聚德“手工片制烤鴨”是一款高度還原堂食體驗(yàn)的零售化產(chǎn)品，是全聚德“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略形成的重要成果。據(jù)介紹，該產(chǎn)品嚴(yán)格遵循國(guó)家級(jí)非遺“全聚德掛爐烤鴨技藝”，歷經(jīng)多年技術(shù)攻關(guān)，經(jīng)果木明火烤制后，由傳承人監(jiān)制片鴨師傅手工片制，再通過低溫冷凍鎖鮮技術(shù)處理，最大程度保留掛爐烤鴨皮酥肉嫩、香氣濃郁的正宗口感，配套餅、醬等經(jīng)典配料，還原堂食般品質(zhì)體驗(yàn)。

全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍表示，“全聚德正宗北京烤鴨繼進(jìn)入香港市場(chǎng)后快速覆蓋獅城，走進(jìn)海外千家萬戶，既是品牌國(guó)際化的重要一步，也是非遺技藝大眾化、生活化的創(chuàng)新探索?！?/p>

作為始于 1864 年的中華老字號(hào)，全聚德始終堅(jiān)守非遺技藝傳承與創(chuàng)新發(fā)展并行。從昔日 “單桿相傳” 的獨(dú)門手藝，到如今培養(yǎng)第七代傳承人、收納國(guó)際弟子，全聚德以開放姿態(tài)推動(dòng)中華美食走向世界。同時(shí)，品牌緊扣年輕消費(fèi)需求，在堅(jiān)守甜面醬、大蔥等傳統(tǒng)風(fēng)味核心的基礎(chǔ)上，持續(xù)迭代產(chǎn)品與口味，讓百年烤鴨適配全球多元消費(fèi)場(chǎng)景。

此次“手工片制烤鴨”海外首發(fā)，是全聚德餐飲產(chǎn)品食品化、品牌國(guó)際化戰(zhàn)略的關(guān)鍵落地。全聚德表示，未來將繼續(xù)以非遺技藝為根，以創(chuàng)新產(chǎn)品為翼，攜手全球優(yōu)質(zhì)合作伙伴，讓全聚德烤鴨成為不同膚色、不同地域消費(fèi)者共享的美食經(jīng)典，讓中華飲食文化在世界舞臺(tái)綻放新光彩。

近年來，食品業(yè)務(wù)已成為全聚德雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略的重要組成部分。公司依托SC生產(chǎn)資質(zhì)，保證食品品質(zhì)，并將餐飲經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為更多包裝食品，如真空烤鴨、醬肉、月餅等，讓各地消費(fèi)者都能品嘗到全聚德風(fēng)味。

當(dāng)前，消費(fèi)市場(chǎng)正邁向品質(zhì)化、便捷化與情感價(jià)值并重的新階段，全聚德通過“餐飲產(chǎn)品食品化”，持續(xù)拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。從國(guó)內(nèi)新品矩陣的密集發(fā)布，到海外零售渠道的首發(fā)突破，全聚德的食品業(yè)務(wù)戰(zhàn)略版圖正逐漸清晰。（通訊員/劉輝）

來源：光明網(wǎng)