貴陽年味圖鑒

舌尖上的鄉(xiāng)愁

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！?/p>

當臘月的寒風(fēng)輕拂

貴陽的大街小巷便悄然彌漫起濃濃的年味

在這座充滿煙火氣的城市里

年貨是連接過去與現(xiàn)在的紐帶

每一件都承載著深深的鄉(xiāng)愁

與對新年的美好期許

今天

讓我們一同探尋那些

藏在年貨里的年味密碼

01

商超：年貨的繽紛海洋

年味

走進貴陽的大型商超，仿佛踏入了一個年貨的繽紛海洋。入口處，巨大的紅色燈籠高高掛起，兩側(cè)的春聯(lián)和福字琳瑯滿目，洋溢著喜慶的氛圍。超市里，人頭攢動，熱鬧非凡，人們穿梭在各個貨架之間，精心挑選著心儀的年貨。

臘肉和香腸是貴陽人年夜飯桌上不可或缺的主角。在肉類專區(qū)，一排排色澤紅亮的臘肉和香腸整齊地懸掛著，散發(fā)著誘人的香氣。這些臘肉和香腸大多采用本地土豬制作，經(jīng)過腌制、熏烤等多道工序，肉質(zhì)緊實，咸香適中。正在挑選臘肉的張阿姨笑著說：“每年過年都要買些臘肉，這是老貴陽的味道，一家人圍坐在一起吃，才有過年的感覺?！?/p>

血豆腐也是貴陽特有的年貨之一。在超市的冷藏區(qū)，一個個圓潤的血豆腐整齊地擺放著。血豆腐由新鮮的豬血、豆腐和豬肉混合制成，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。它既可以單獨烹飪，也可以與臘肉、香腸一起蒸煮，是年夜飯桌上的一道美味佳肴。

除了傳統(tǒng)的肉類年貨，糍粑也備受市民的青睞。在糕點區(qū)，白白胖胖的糍粑堆成了小山。糍粑是用糯米蒸熟后搗爛制成的，口感軟糯，香甜可口。它可以烤著吃、炸著吃，還可以煮在甜酒里，每一種吃法都別有一番風(fēng)味。

02

菜場：最接地氣的年味集市

如果說商超是年貨的現(xiàn)代殿堂，那么菜場就是最接地氣的年味集市。在貴陽的老菜場里，熱鬧的景象絲毫不遜色于商超。攤位上擺滿了各種各樣的年貨，五顏六色，讓人目不暇接。

走進菜場，首先映入眼簾的是那一堆堆紅彤彤的辣椒。貴陽人無辣不歡，過年更是少不了辣椒的陪伴。無論是制作蘸水、炒菜還是做火鍋，辣椒都是必不可少的調(diào)料。一位賣辣椒的攤主熱情地介紹說：“這些辣椒都是本地種的，又香又辣，過年做菜用，味道巴適得很。”

在菜場的角落里，一位老人正在現(xiàn)場制作血豆腐。他熟練地將新鮮的豬血、豆腐和豬肉混合在一起，攪拌均勻后，搓成一個個圓球，放在竹篩里晾曬。老人說：“我做了幾十年的血豆腐，每年過年都有很多人來買，大家就認這個老味道?！?/p>

菜場里的糍粑攤也格外熱鬧。攤主們用木槌不停地敲打著石臼里的糯米，發(fā)出有節(jié)奏的“砰砰”聲。不一會兒，糯米就變成了軟糯的糍粑。攤主將糍粑搓成條，切成小塊，蘸上黃豆面，遞給顧客品嘗。一位顧客咬了一口糍粑，滿意地說：“嗯，就是這個味道，小時候過年經(jīng)常吃?！?/p>

03

年夜飯：團圓的盛宴

家的味道

2026

對于貴陽人來說，年夜飯是一年中最重要的一頓飯。它不僅是一頓美食的盛宴，更是家人團聚、共享天倫之樂的時刻。

不少上了年紀的老貴陽人打算做一頓傳統(tǒng)的貴陽年夜飯。在他們看來，老貴陽人過年，講究的是實在和熱鬧。年夜飯桌上肯定要有臘肉、香腸、血豆腐這些傳統(tǒng)年貨，再炒幾個時令蔬菜，燉一鍋雞湯，一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃頓飯。

而年輕的上班族則打算在傳統(tǒng)年夜飯的基礎(chǔ)上加入一些新元素。對他們來說，平時工作忙，很少有時間自己做飯。過年了，想給家人做一頓不一樣的年夜飯，比如用臘肉和香腸做披薩，用血豆腐做壽司，既保留了傳統(tǒng)年貨的味道，又有新的吃法。

無論是傳統(tǒng)的貴陽年夜飯，還是充滿創(chuàng)意的新式年夜飯，都承載著家人之間的愛與關(guān)懷。在這個團圓的時刻，一家人圍坐在一起，品嘗著美味的年貨，分享著過去一年的喜怒哀樂，憧憬著新一年的美好未來，這就是貴陽人最溫暖的年味。

舌尖上的鄉(xiāng)愁

是貴陽年貨里那一抹熟悉的味道

貴陽年味圖鑒

是這座城市春節(jié)里最動人的風(fēng)景

讓我們在這濃濃的年味中

感受家的溫暖，迎接新年的到來

愿每一個貴陽人

都能在新的一年里

幸福安康，萬事如意！

來源 | 知知貴陽

編輯 | 覃會

統(tǒng)籌 | 吳亞鵬

編審 | 趙禾稼