很多人喜歡喝芝麻糊

熱乎乎、香噴噴

不僅管飽，還特別“養(yǎng)生”

可以補氣血、養(yǎng)頭發(fā)……

圖源：AI生成

其實，芝麻糊不是養(yǎng)生水

喝對了補充VE、鈣、優(yōu)質(zhì)脂肪

喝錯了則越喝越餓、越喝越饞

血糖還飆升

芝麻糊特別補鈣？

黑芝麻的鈣含量確實很亮眼，約780毫克/100克，差不多是牛奶的近8倍，有的純芝麻糊的鈣含量更高。

但是含量高，不等于人體吸收就一定好。芝麻里的草酸、植酸，會影響鈣吸收。此外，還有一個很現(xiàn)實的問題：黑芝麻的能量很高——559千卡/100克、脂肪46.1克/100克。

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如果想把芝麻糊作為主力補鈣，很可能鈣沒補多少，能量就先超標了。所以，更建議大家把芝麻糊當作補鈣的一個輔助來源。如果是純黑芝麻糊，建議每天吃15~20克，既能貢獻一兩百毫克鈣，還能補充適量不飽和脂肪酸、維生素E和膳食纖維。

減脂期能不能喝芝麻糊？

會不會發(fā)胖？

先說結(jié)論：能喝，但要喝得明白。芝麻糊最容易讓人悄悄胖的原因是它太順口了，又香又滑，幾乎沒有咀嚼成本，喝小半碗不過癮，很容易再來一碗。

市面上熱賣的芝麻糊，每100克能量基本都在400千卡以上，按照《中國居民膳食指南》的標準，算是妥妥的高能量食物。

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如果不想長胖，最好這樣吃

• 把純芝麻糊當作堅果，吃10克左右。

• 如果是碳水含量高于50%的芝麻谷物糊，可以當作主食，每次吃25克左右，再搭配幾十克低升糖的主食，比如燕麥米、蕎麥面，以及蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等。

芝麻糊會不會讓血糖飆升？

買哪種類型的芝麻糊很重要，最好選擇純芝麻糊，不添加或少添加糖。

如果你買的是芝麻谷物糊，而且芝麻含量很低，比如有的產(chǎn)品芝麻占比只是≥12%，配料表第一位是大米，第二位是白砂糖，那么單獨喝它，血糖確實更容易升得快、升得高。

圖源：科普中國

原因也不復雜：谷物打成粉，沖成糊，顆粒更細，糊化更充分，消化酶更容易下口，所以餐后血糖來得更快。再疊加白砂糖，就更像糖水糊了。

芝麻糊烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)

到底靠不靠譜？

其實，芝麻糊不能保證烏發(fā)，也不能單靠它挽救掉發(fā)。

掉頭發(fā)跟營養(yǎng)關(guān)系最密切的是蛋白質(zhì)和鐵。蛋白質(zhì)長期不足、鐵缺乏，都可能讓你更容易掉發(fā)。

白頭發(fā)本質(zhì)上是毛囊黑色素細胞功能衰退，多數(shù)情況是遺傳、年齡和氧化應(yīng)激等因素綜合導致的。

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想要頭發(fā)狀態(tài)好，要做到這四點：①不要節(jié)食減肥；②補充蛋白和鐵等關(guān)鍵營養(yǎng)；③睡好覺；④不要壓力過大。

應(yīng)該買什么樣的芝麻糊？

省心挑選口訣：黑芝麻/黑豆越靠前越好，糖越靠后越好；最好不加糖，或者用代糖。

比如有些低GI的黑芝麻谷物粉，配料表前三名就是黑芝麻(占比≥34.6%)、黑大豆、黑米；有的產(chǎn)品前三名是黑芝麻、黑米、糙米——整體蛋白和脂肪更高，喝起來更頂飽，血糖也更穩(wěn)。

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這里還要提醒大家，要警惕“無蔗糖陷阱”：很多產(chǎn)品包裝上寫著無蔗糖，讓人誤以為是無糖，但配料表用的卻是葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖漿、海藻糖等作為甜味來源，它們依然是高升糖的添加糖。很多還添加了較高的果糖，雖然果糖對血糖的影響較小，但這并不代表果糖更健康，果糖吃多了對肝臟的負擔很大，也會升高尿酸水平。如果實在挑不好，可以認準低GI。

來源：科普中國

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編輯：楊歡

一審：繆軍；二審：官卿梓；三審：李艷