從1家到2萬(wàn)家，這家量販零食店何以持續(xù)火爆？

采購(gòu)直連生產(chǎn)商和品牌方，倉(cāng)配管理全數(shù)字化，店鋪“千店千面”

　　“隨著年貨節(jié)的到來(lái)，我們門店準(zhǔn)備了很多年貨。最近來(lái)買東西的顧客特別多，年味兒非常足?！?月6日，北京市順義區(qū)趙一鳴零食(北京新世界店)加盟商陶光春興奮地對(duì)記者說(shuō)。作為鳴鳴很忙集團(tuán)旗下的兩大品牌之一，趙一鳴零食的欣欣向榮，也是鳴鳴很忙快速發(fā)展的縮影。

　　1月28日，湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖股份有限公司正式在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市，成為“量販零食第一股”。從2017年長(zhǎng)沙的一家小店，到如今全國(guó)超2萬(wàn)家門店、成為頭部休閑食品飲料連鎖零售商，鳴鳴很忙這一成就的背后蘊(yùn)藏著怎樣的成功密碼?

　　剛進(jìn)入門店，記者就看到，店內(nèi)整體布局寬敞明亮，整齊排列的商品和歡快的音樂(lè)、時(shí)尚的招牌一道，為顧客提供輕松、舒適的購(gòu)物體驗(yàn)。門口陳列著卡通盲盒，緊接著就是擺放各種水飲的冷藏柜，店內(nèi)的貨架上擺滿了面包、牛奶、糖果等各類零食。而這樣看似隨意的貨品陳設(shè)，實(shí)際上卻包含著商家的巧思。

　　“門店對(duì)面有一所中學(xué)，學(xué)生群體來(lái)這里消費(fèi)較多，因此我們將盲盒這類年輕人喜歡的商品放在門口較為顯眼的地方，且消費(fèi)者對(duì)于水飲的需求普遍較高，因此我們也會(huì)將飲料放在靠前的位置?！碧展獯航榻B道。

　　零食品類自帶情緒價(jià)值屬性，能夠滿足消費(fèi)者的情感訴求。據(jù)了解，鳴鳴很忙在產(chǎn)品基礎(chǔ)供給之上，深度挖掘零食消費(fèi)背后的情感需求，打造琳瑯滿目、快樂(lè)的消費(fèi)場(chǎng)景，讓零食采購(gòu)成為人們獲取快樂(lè)與慰藉的生活方式。

　　對(duì)于零食門店來(lái)說(shuō)，如何為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品非常重要。據(jù)介紹，在產(chǎn)品供應(yīng)方面，相比于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式中普遍存在的中間商，鳴鳴很忙采取直接向生產(chǎn)商和品牌方采購(gòu)的模式，直連生產(chǎn)商和品牌方，減少中間環(huán)節(jié)，通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈集成管理系統(tǒng)完成供應(yīng)鏈管理，監(jiān)督采購(gòu)流程并管理供應(yīng)商。

　　在采購(gòu)方面，鳴鳴很忙推出全數(shù)字化的倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)和運(yùn)輸管理系統(tǒng)，利用訂單管理體系對(duì)訂單進(jìn)行數(shù)字化管理，與主要供應(yīng)商的數(shù)據(jù)系統(tǒng)連接，實(shí)現(xiàn)從訂單下達(dá)至付款結(jié)算的自動(dòng)化采購(gòu)，有效管理交貨期，提高采購(gòu)效率。公司擁有48座全國(guó)數(shù)智化供應(yīng)鏈倉(cāng)配中心，單倉(cāng)配送半徑可達(dá)300公里，實(shí)現(xiàn)全國(guó)門店24小時(shí)配送。

　　在線下門店的運(yùn)營(yíng)層面，鳴鳴很忙擁有約3萬(wàn)個(gè)可視化門店陳列模板，可以幫助加盟商生成差異化的店鋪動(dòng)線設(shè)計(jì)和產(chǎn)品陳列布局，呈現(xiàn)出“千店千面”的風(fēng)貌。同時(shí)，公司采用標(biāo)準(zhǔn)化門店運(yùn)營(yíng)管理體系，為加盟商提供從選址評(píng)估到標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、裝修指導(dǎo)和日常經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)等全方位的服務(wù)。

　　作為門店運(yùn)營(yíng)的主要負(fù)責(zé)方，鳴鳴很忙對(duì)于加盟商進(jìn)行日常的系統(tǒng)性培訓(xùn)和考核。在培訓(xùn)方面，公司安排全職培訓(xùn)人員和城市經(jīng)理，專門負(fù)責(zé)為加盟商提供全生命周期的高質(zhì)量培訓(xùn)與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)?！八屑用松桃诳偛肯扰嘤?xùn)一周時(shí)間，像搬貨、卸貨這樣的工作，我們都要親力親為。”陶光春告訴記者。

　　在考核方面，公司組建門店經(jīng)營(yíng)部，負(fù)責(zé)檢查門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)情況。采用評(píng)分系統(tǒng)量化門店負(fù)責(zé)人表現(xiàn)，考核主要側(cè)重于食品安全、質(zhì)量控制以及消費(fèi)者滿意程度。對(duì)于評(píng)分較低的加盟店，會(huì)為其定制可執(zhí)行的改進(jìn)建議，而對(duì)于評(píng)分較高的加盟店，會(huì)給予運(yùn)費(fèi)折扣等獎(jiǎng)勵(lì)。此外，公司還利用自主開(kāi)發(fā)的門店零售智能中臺(tái)，進(jìn)行智能化遠(yuǎn)程巡店，一旦發(fā)現(xiàn)某一門店出現(xiàn)缺貨情況，遠(yuǎn)程巡店管理工具就會(huì)立即提醒店內(nèi)人員及時(shí)補(bǔ)貨。

　　鳴鳴很忙的加盟體系打破了傳統(tǒng)“品牌方賺加盟費(fèi)”的模式，形成“規(guī)模反哺效率—效率優(yōu)化成本—成本驅(qū)動(dòng)盈利”的閉環(huán)。加盟商在享受可復(fù)制的盈利模型、全鏈條運(yùn)營(yíng)支持、規(guī)?；杀緝?yōu)勢(shì)和品牌流量賦能的同時(shí)，也獲得了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，從而和公司一起實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效發(fā)展。

　　本報(bào)記者 張才 《工人日?qǐng)?bào)》(2026年02月11日 04版)