紅薯，又稱番薯、地瓜、甘薯，原產(chǎn)自美洲安地列斯群島，大約明朝后期傳入我國并得到廣泛傳播。紅薯因其高產(chǎn)豐收、抗旱抗堿以及便于沙地、丘陵地帶種植的特點，迅速成為普及世界的主要糧食作物之一。

根據(jù)《本草求原》記載，紅薯塊莖寬腸胃、通便秘，在果腹的同時還能夠舒暢經(jīng)絡。此外，紅薯中豐富的維生素C能夠改善人體免疫力，防范并緩和各類炎癥，維生素E則可以促進細胞再生，調(diào)理精神狀態(tài)。而其充沛的鉀元素，也可以在一定程度上改善高血壓癥，避免因鈉鹽超標誘發(fā)的血管疾病。

然而，紅薯雖有諸多好處，卻并非“百無禁忌”，生活中食用紅薯時，切記這3點，以免傷身。

1.注意烹調(diào)方法

紅薯吃法多種多樣，像是蒸、煮、炸、燉等方式，都各有各的特點。但要注意，紅薯中含有大量致密的紅薯淀粉，不適合人體直接消化吸收。而且，紅薯中還含有一種特殊的蛋白酶結(jié)構(gòu)，如果不經(jīng)高溫處理，可能影響正常的消化進程。

盡管部分品種的生紅薯具有香甜脆嫩的風味，但考慮到腸胃健康，還是應當盡量避免生食。而即便是熟紅薯，也不宜多吃，健康成年人限定在每日200g以內(nèi)較為合適。

2.注意食物搭配

紅薯作為主食，與多數(shù)蔬菜肉類都能搭配食用，但也要避免這幾類食品同食。

其一，柿子。秋冬季是紅薯與柿子豐收的時節(jié)，但柿子中的鞣酸成分會和紅薯淀粉產(chǎn)生粘合，繼而形成難以消化的硬塊組織，二者一同食用，會給消化系統(tǒng)帶去過重負擔。

其二，香蕉。香蕉與紅薯都含有較多的鉀元素，非特殊人群如在短時間內(nèi)攝入過量鉀質(zhì)，可能會出現(xiàn)心律不齊等心臟問題。類似食物還有口蘑等。

其三，酒精制品。紅薯進入胃部后，在消化進程中會釋放較多氣體，而酒精則會刺激腸胃黏膜。二者同時作用下，可能會誘發(fā)胃脹氣、胃酸反流等問題，應注意避免。

3.注意儲存方式

發(fā)霉的紅薯會產(chǎn)生較多甘薯酮物質(zhì)，如果進入人體，則會誘發(fā)腹瀉、消化不良等問題，長期食用還會加深罹患癌癥的概率。因此在食用前，務必觀察紅薯皮上是否有發(fā)黑、發(fā)芽、糜爛的變化，如有，則應直接丟棄。

生活在城市的朋友不像過往一樣有干燥、陰涼的地窖，因此在儲存上要格外注意下功夫。

居家生活中，可以用紙巾將紅薯包裹后，放入深色的塑料袋中，這樣能夠減少紅薯同陽光與水分的直接接觸。同干燥劑搭配后，會有更好的效果。冰箱內(nèi)有充分空間的話，直接放入冷藏層也是不錯的方法。

另外，紅薯雖然營養(yǎng)豐富，口感甜糯，但也并非人人可吃。高血糖、糖尿病患者就應當減少食用。而健康人群在儲存、烹食過程中，也應當多留心眼，方能將其價值最大化。

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