時(shí)光如梭，一年轉(zhuǎn)眼成云煙，今天是農(nóng)歷年的最后一天，也就是我們傳統(tǒng)種的“除夕”，又稱“年三十”“除夜”，是忙年的收官之日，也是春節(jié)最重要的節(jié)點(diǎn)。在除夕，各地都有不同的節(jié)日習(xí)俗，家家戶戶忙著家宴上的菜肴，吃最吉祥的菜肴、喝最好的美酒，祥和幸福的喜迎新春！

今年的春節(jié)沒有三十，在農(nóng)歷的二十九也就是2月16這一天是“除夕”，我們除了吃餃子湯圓、年糕這樣的主食，還要吃一些有著吉祥寓意的美食，無論有錢沒錢都要記得“吃5樣，做3事”歡歡喜喜幸福美滿迎新年！

一：吃雞

在除夕的家宴上，每一道菜都有著吉祥的寓意，雞與“吉”諧音，寓意著大吉大利、吉祥如意！

【黑木耳炒雞做法】食材：散養(yǎng)小雞1只，黑木耳少許，蔥段，姜片，醬油少許，鹽少許，小米辣2個(gè)，花生油適量。

1，把小雞仔洗凈，泡出血水后，控干剁成小塊，鍋里放入花生油燒熱，把雞塊直接倒入，大火煸炒至發(fā)白，加入蔥段和姜片煸炒均勻，烹入1勺料酒、醬油炒勻上色。

2，加入適量開水，大火燒開，放入泡發(fā)的黑木耳和羊肚菌，改成小火慢慢燉大約40分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘后，收汁關(guān)火，最后加入小米辣和蔥段調(diào)色即成。

二：吃豬蹄

在我們傳統(tǒng)的寓意中，豬蹄有著“抓錢手”的美好寓意，在除夕的家宴上，一道豬蹄寓意著財(cái)源廣進(jìn)！

【紅燒豬蹄做法】食材：豬蹄2只，老抽醬油2勺，紅糖1勺，蔥1塊，姜幾片，料酒1勺，花椒少許，大料1小瓣，花生油少許。

1，豬的前蹄，用清水浸泡去血水，剁成小塊放入鍋里加1勺料酒煮開，去掉豬蹄的異味，另起鍋放入花生油燒熱，加入蔥1塊，姜幾片，花椒少許，大料炒香。

2，放入豬蹄后炒勻，加入老抽醬油2勺，紅糖1勺，加入開水，改成小火慢慢燉大約1個(gè)半小時(shí)~2小時(shí)，豬蹄軟爛，出鍋即成。

三：蠔油生菜

在除夕的家宴上，青菜也要有，生菜、油菜、菠菜等都是不錯(cuò)的選擇，生菜諧音“生財(cái)”，寓意著生財(cái)有道！

【蠔油生菜做法】食材：生菜，大蒜2瓣，蠔油1勺，花生油少許。

1，生菜充分清洗干凈，鍋里放入清水大火燒開，放入生菜焯水后立刻撈出，擺入盤中備用。

2，鍋里放入適量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蠔油炒勻，倒入生菜迅速煸炒均勻，出鍋即成。

四：吃蛋

雞蛋是好吃又營養(yǎng)的食材，寓意著圓滿、生機(jī)！在除夕的年夜飯上用雞蛋和銀魚搭配，做一個(gè)蛋餅，團(tuán)團(tuán)圓圓過新年！

【銀魚煎蛋做法】食材：雞蛋4個(gè)，銀魚適量，鹽少許。

1，把雞蛋打入碗中，加入少許清水和鹽攪打均勻，成為蛋液，銀魚充分洗凈放入蛋液中。

2，不粘鍋里放入適量的花生油，燒熱，把蛋液和銀魚一起倒入鍋里，轉(zhuǎn)圈把蛋液坦誠圓形，小火慢慢地熟透，出鍋即成。

五：吃魚

在除夕家宴的團(tuán)圓飯上，必備菜品絕對會(huì)有魚的加入，魚諧音“余”，寓意著年年有余、歲歲有余糧！

【清蒸鯧魚】食材：鯧魚1條，蔥1塊，姜塊，鹽適量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，紅椒。

1，鯧魚洗凈切花刀，放到盤子里放上蔥姜，鍋里放水燒開，把魚放上大約蒸12分鐘，鯧魚熟透。

2，生抽、醋、鹽、白糖一起放到碗里拌勻淋到魚身上，放上蒜末、小蔥末、紅椒末、香菜末，潑上熱油即成。

除夕記得做好3件事：

1，祭祖：在除夕中午或傍晚，家家戶戶會(huì)擺上豐盛供品，祭拜祖先和家神，祈求來年全家平安健康、五谷豐登、萬事順?biāo)欤?/p>

2，貼春聯(lián)：在除夕上午，家家戶戶會(huì)在大門上張貼春聯(lián)，窗戶上貼上窗花，刮傷紅燈籠，喜迎除夕的到來除舊迎新慶新年！

3，家宴：除夕的“團(tuán)年飯”是全年最隆重的一餐，也稱為“團(tuán)圓飯”，葷素搭配，做一些家人愛吃寓意吉祥美好的菜肴，全家團(tuán)聚，幸福美滿的迎接新年的到來。

峰兒話語：

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