本文轉(zhuǎn)自：丹媽愛美食

大家好，我是丹媽。

離春節(jié)不到十天了，決戰(zhàn)高速上的返鄉(xiāng)大軍排起了長長的隊伍，燈光閃爍燦若星河，每一輛車的那一端，都有家人翹首以盼。

歸鄉(xiāng)人在外想念的食物，大多不是什么大魚大肉，一定是你小時候常吃，甚至有些“討厭”的味道。就比如說用玉米面和小米面混合的粗糧餅，小時候看見“它”恨不得繞道走，如今在外你就會超想念玉米和小米的清香，或許那是家的味道，家常又質(zhì)樸。

今天給大家分享一個粗糧餅，用普通面粉混合玉米面和小米面，用餅鐺簡單烙制。出鍋就能松軟香甜，滿滿谷物的清香，超好吃。

準(zhǔn)備食材

普通面粉150克、玉米面100克，小米面50克、白糖20克、酵母粉3克、雞蛋一顆、清水120克

制作步驟:

1.碗中倒入150g面粉、玉米面100克、50g小米面、白糖20g、(不喜歡吃甜的可以不放）

再加入酵母粉3g、打入一顆雞蛋，120g清水，揉成光滑偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

2.醒發(fā)好的面團(tuán)兒，滿滿的蜂窩組織，面團(tuán)比較軟，手上抹點油防粘，用手揪一塊面劑，團(tuán)成圓球，再按成小餅。

3.咱們把小餅直接放到電餅鐺里二次醒發(fā)，電餅鐺刷油。把小餅依次放到電餅鐺里，蓋上蓋子，醒發(fā)15分鐘。

4.時間到開火，全程用中小火烙制，煎到底部定型金黃，給粗糧餅翻個面。煎到兩面金黃就可以出鍋了。

小餅外皮金黃，掰開看看，內(nèi)里像云朵一樣松軟，加了粗糧，滿是玉米和小米的清香，香甜好吃，營養(yǎng)又健康。

小貼士

按比例和面做出的小餅松軟好吃，不喜歡吃甜糖可以忽略。

觀察面發(fā)酵的程度，滿滿的蜂窩組織就是發(fā)酵好了。不要發(fā)酵過度，那樣小餅會有酸味。

二次醒發(fā)時鍋中一定要刷油。用平底鍋和電餅鐺都可以。

全程用中小火煎制，如果喜歡吃酥脆的，可以多放些油。

如果你的餅胚比較厚，不容易熟，在煎的時候可以少放一點清水，把清水熬干就可以了。

喜歡吃粗糧餅的友友，在家試作吧！

所有歸鄉(xiāng)人一路平安！

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關(guān)注、交流經(jīng)驗。我會第一時間回復(fù)。感謝大家的觀看，祝大家安康發(fā)財，咱們下期見！