立春一過，明明天氣還冷，但嗓子眼兒老是發(fā)干。

晚上睡覺也不踏實(shí)，手腳心有點(diǎn)發(fā)熱。照鏡子一看，嘴唇容易起皮。

這就是身體在給你發(fā)信號了：冬天攢的那點(diǎn)“水”快用完了，春天生發(fā)的“火”已經(jīng)冒頭。

光靠喝水，就像往燒干的鍋里倒涼水，“滋啦”一聲就沒了，不解渴。

這時(shí)候，身體更需要的是一碗能“滋陰潤燥”的早餐。

說簡單點(diǎn)，就是給身體這座小鍋爐，添點(diǎn)水，降降溫。

今天分享的3道早餐，就是這個(gè)思路。食材樸素，做法簡單，輪流吃上幾天，你會(huì)感覺從喉嚨到腸胃，都舒坦、潤澤了。

第一道：溫和奠基的“銀耳蓮子糯米粥”

很多人一聽“滋陰”，就想到了銀耳。沒錯(cuò)，它富含的植物膠質(zhì)，煮出來黏黏滑滑的，就像給干燥的呼吸道和腸道穿了件“保濕衣”。

但單煮銀耳羹，吃多了總覺得有點(diǎn)“清寡”。

我的辦法是，把它煮進(jìn)粥里。

搭配糯米、蓮子和花生，從一碗“湯水”升級成一碗“扎實(shí)的粥”。糯米能溫補(bǔ)脾胃，蓮子安神，花生增香。這樣一碗下肚，整個(gè)上午都踏實(shí)。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出膠質(zhì)又避免夾生）：

銀耳怎么快速出膠？
別用整朵泡！買那種已經(jīng)剪碎、去蒂的銀耳碎。用冷水泡15分鐘就能散開。這樣和米一起煮，膠質(zhì)更容易融到粥里。

最難煮的蓮子怎么辦？
買無芯的蓮子，省去苦味。和銀耳一起冷水泡發(fā)就行。如果用的是帶芯蓮子，記得泡軟后把綠色的蓮芯捅掉，不然整鍋粥都會(huì)發(fā)苦。

做法（用砂鍋或電飯煲的“粥/湯”模式）：

1、銀耳碎一小把，蓮子十來顆，用冷水泡15分鐘。糯米兩把，花生一小把，淘洗干凈。

2、把所有材料（除枸杞、冰糖）放進(jìn)鍋，加入足量的熱水（比例約1:8）。一定要用熱水，米粒不容易粘底，也更容易開花。

3、大火煮開后，立刻轉(zhuǎn)為最小的火，蓋上蓋子留條縫，慢燉1小時(shí)。

4、看到粥變得粘稠，銀耳融化，米粒軟爛時(shí)，放入冰糖和枸杞。

5、再燜5分鐘，攪勻即可。

這碗粥，色澤溫潤，口感綿密柔滑。

銀耳的膠質(zhì)包裹著每一顆米粒，蓮子和花生增添軟糯和香氣。

早晨喝一碗，從食道到胃里，都是滑溜溜的。

感覺整個(gè)人都被溫柔地包裹住了。

注意：糯米粥冷了會(huì)變稠，最好趁熱吃。如果剩了，再加熱時(shí)要加點(diǎn)水?dāng)噭颉?/p>

第二道：細(xì)膩撫慰的“蓮藕山藥花生露”

如果早上起來，覺得一點(diǎn)胃口都沒有，或者脾胃比較弱，喝粥都覺得有負(fù)擔(dān)。

那一定要試試這個(gè)“露”。

把蓮藕、山藥、花生這些食材，統(tǒng)統(tǒng)打成細(xì)膩的漿。不用咀嚼，直接“喝”下營養(yǎng)。

蓮藕和山藥，都是潤肺健脾的“好手”，質(zhì)地粉糯，打成漿后格外順滑?；ㄉ图t棗則提供了天然的油脂和甜香。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（打出絲滑無渣的口感）：

山藥處理防手癢：
買鐵棍山藥。戴上手套，把它在水龍頭下邊沖水邊削皮。水流能沖走大部分導(dǎo)致手癢的植物堿。削完皮立刻切段，泡進(jìn)清水里。

蓮藕選對部位：
燉湯選粉藕，七孔最好。但打漿要選脆藕（九孔）。脆藕淀粉少，打出來的漿更清爽，不會(huì)變成糊糊。

做法：

1、蓮藕一小節(jié)（約150克），去皮切丁。山藥一小段（約100克），同上處理?；ㄉ恍“眩t棗4顆去核。

2、所有材料倒入破壁機(jī)，加入熱牛奶或熱水，總量約600毫升。

3、選擇“豆?jié){”或“米糊”模式，等待25分鐘左右。

4、程序結(jié)束，根據(jù)口味趁熱調(diào)入一點(diǎn)冰糖或蜂蜜。

打好的花生露，是淡淡的灰粉色，質(zhì)地比豆?jié){更醇厚。

香氣撲鼻！

入口是極致的順滑，山藥的粉、蓮藕的潤、花生的香、紅棗的甜，完全融合在一起。

喝下去，腸胃沒有任何負(fù)擔(dān)，只覺得一股暖流，帶著滋潤感彌漫開。

特別適合起床后沒精神的早晨。

小提醒：花生露氧化快，打好后盡快喝完，顏色會(huì)更好看。

第三道：清潤收尾的“金桔雪梨銀耳湯”

如果你感覺這兩天有點(diǎn)“燥”得明顯，比如干咳兩聲，或者鼻子呼氣都覺得熱。

那這碗湯就正合適。

它集合了前面兩道的精華：銀耳的潤、雪梨的甜，再加上金桔獨(dú)特的清新香氣。金桔能理氣，防止滋補(bǔ)太過導(dǎo)致滯膩，讓這碗湯補(bǔ)得進(jìn)去，也散得出來。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（讓湯水清亮不渾濁）：

金桔怎么處理不苦？
金桔用鹽搓洗干凈，對半切開后，一定要用刀尖或者牙簽，把里面的籽仔細(xì)剔掉。籽是苦味的主要來源。別嫌麻煩，這一步?jīng)Q定了湯的風(fēng)味。

銀耳不出膠？
對的，這道湯我們不要銀耳出膠。用一點(diǎn)點(diǎn)銀耳，泡發(fā)后簡單撕成小朵就行。我們要的是它淡淡的膠質(zhì)感和潤澤效果，而不是粘稠的口感。

做法：

1、雪梨1個(gè)，洗凈連皮切塊（皮潤肺效果更好）。

2、金桔5-6個(gè)，按上述方法處理。銀耳一小朵，泡發(fā)后撕小。

3、將所有材料（除枸杞）放入鍋中，加足量清水。

4、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，開蓋燉煮20-25分鐘。

5、看到雪梨塊變透明，湯汁顏色清亮，飄出果香即可。

6、關(guān)火前撒入枸杞。

這碗湯，清澈見底，散發(fā)著金桔和雪梨的復(fù)合果香。

喝一口，清甜中帶著一絲微酸，非常爽口。

銀耳脆滑，雪梨軟嫩，金桔皮嚼起來有韌性。

感覺呼吸都變濕潤了。

明天早餐，就別再將就了。

從這三樣里選一個(gè)，花點(diǎn)時(shí)間，為自己認(rèn)真準(zhǔn)備。

當(dāng)身體得到溫柔的灌溉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些小小的燥意，不知不覺就溜走了。

臉色，也跟著透亮起來。

快試試吧！

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。