在所有年味中，餃子，始終是壓軸登場的那一份圓滿。

它寓意著“更歲交子”，象征著團(tuán)圓福祿。

然而，準(zhǔn)備一桌豐盛的年夜飯已足夠忙碌，若再從和面搟皮調(diào)餡開始包餃子，對大廚而言，幸福中也往往也摻雜著忙碌和辛苦。

今年，不妨把這份團(tuán)圓和福祿，交給我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了許久的海膽水餃。

用深秋最最時令的海貨——海膽、扇貝、蝦仁......混合肥嫩香濃的豬肉，做成餃子餡兒，將鮮美緊緊裹入餃子皮中。

無需任何蘸料，一口咬下，金燦燦的餡料裹著洶涌的汁水涌出。

那股直沖顱頂?shù)臉O致鮮甜，會讓全家人都記住這個不一樣的新年味道。

重點是它的價格，要比聽起來親民的多。

原價69.9元/2袋，春節(jié)團(tuán)圓價69.9元到手3袋，囤貨價119.9元到手6袋，過年家里人多也不怕。

劃下來幾乎每袋就是外頭一顆新鮮海膽的價格而已。

不過不管是早餐，快手午餐、晚餐，或者是下班后的快樂宵夜，都是水餃上陣的好場合。

尤其是在冷颼颼的天氣里，吃上一份足以溫暖身心的食物，好滿足。

大連渤海灣海膽

鮮甜又細(xì)膩

中國最好的海膽，生長在寒冷的渤海灣。其中，大連的馬糞海膽更是佼佼者。

其海膽黃色澤金黃、質(zhì)地細(xì)膩，鮮甜濃度極高，被老饕們譽(yù)為“深海黃金”。

海膽餃子，便是選用這珍貴的馬糞海膽為主要餡料。

咬開外皮，是色澤金黃、甘甜爽口的餡料；伴隨豐沛的汁水進(jìn)入口中，難得的是幾乎沒有腥味。

海膽黃的鮮甜令人念念不忘，是因為它富含天然的鮮味物質(zhì)——氨基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸。

不低的脂肪含量，又讓它有了誘人的香氣和潤滑的口感，組合在一起又甜又細(xì)膩。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

在渤海的冷水海域中，海膽自然而然地累積了濃厚的風(fēng)味與豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每年到了應(yīng)季的時節(jié)，便由專人負(fù)責(zé)捕撈。

在渤海灣打撈出的新鮮海膽，再加入扇貝、蝦仁、魚肉、雞蛋，以及豬肉。

幾種原料的完美結(jié)合，帶來了柔嫩卻豐富的口感，以及無上的鮮美滋味。

有人好奇會問，加了豬肉怎么還叫海膽餃子？

這餃子的另一精妙之處，正是在于豬肉：

煮餃子的時候，豬肉的脂肪自然溢出，牢牢包裹住海膽的鮮美，又貢獻(xiàn)了油汪汪的湯汁。

選用五得利八星面粉

筋道還原現(xiàn)做

山東人做餃子，餃子皮更是不能含糊了。

要柔軟但不失韌勁；要能夠包裹住湯汁，久煮不易破；卻不能過硬，存在感過強(qiáng)，讓餡料失去魅力。

這款海膽水餃的餃子皮，使用精選的五得利八星面粉制作。

因為只有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和天然淀粉的面粉，才能夠確保做出來的餃子皮，細(xì)膩又同時具有韌性。

每一片餃子皮都柔軟適中，不僅能完美包裹住內(nèi)餡，更能在烹飪過程中保持其筋道的口感。

幾乎可以媲美家里長輩手作的程度！

金黃的餡，透亮的皮，無需任何蘸料，原汁原味的鮮美便是頂級享受。

好吃不過餃子

舒服不如倒著

北方有句諺語：“好吃不過餃子，舒服不如倒著”。

餃子系著鄉(xiāng)愁，系著思念，系著我們味蕾上的每一根神經(jīng)，出現(xiàn)在生活中的每一個角落。

為了讓大家能夠體會到和我們一樣的驚艷，獻(xiàn)上一些煮餃子小貼士：

首先，沸水下鍋是必須的，不然餃子很有可能粘在鍋底：

此外，在煮的過程中每當(dāng)沸騰就加一碗涼水，共計3次。

涼水的刺激可以避免餃子皮煮得過于軟爛，增加了皮的韌性，這樣煮出來的餃子自然口感更佳。

當(dāng)看到餃子皮已成為晶瑩的半透明狀，且餃子整個鼓了起來，就大功告成。

熱乎乎的來上一碗，吃到大汗淋漓，只想大呼：“太好吃啦！海膽餃子！”

在最重要的團(tuán)圓時刻，用一份足夠特別、足夠誠意的美味，犒勞辛苦一年的家人，也開啟一個鮮味滿滿的新年。

他們也喜歡海膽水餃。

“好吃！很鮮！皮薄餡大！五星好評！”

by 廚友@笨笨豬

“這個好吃，每年都買。”

by 廚友@咪嘻咪嘻2007

by 廚友@匿名買家

“餃子味道鮮美，這個價格吃海膽餃子還是很實惠的?！?/p>

by 廚友@葡萄

“去大連回來孩子就念念不忘在喜鼎吃的海膽?zhàn)W餃子，這個味道也可以”

by 廚友@吳花果媽媽

by 廚友@匿名買家

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