中學(xué)時，學(xué)到《武松打虎》時。

　　印象最深的，就是武松那句：店家，切兩斤熟牛肉。

　　吃著酒，就著肉，武松吃得大快朵頤，把我給羨慕的不行。

　　心里暗暗發(fā)誓，等我長大，賺了錢，也要像武松一樣大口吃肉。

　　長大后才明白，《水滸傳》中“上二斤牛肉”是一個謊言？我被騙了太多年。

　　是怎么回事呢？

　　且聽詩詞君慢慢道來。

　　1.

　　在古代，私殺耕牛是犯法的。

　　我國古代是農(nóng)耕社會，所有的收益都來自于土地。

　　先民們發(fā)現(xiàn)，牛力氣巨大，特別適合拉犁耕地。

　　后來，從農(nóng)耕到交通運輸，都少不了牛。

　　老百姓耕作，更是主要依靠牛。

　　這一點，詩詞君有親身體驗。

　　小時候在村子里，家家戶戶都有一頭牛，條件差的家庭，是兩家共用一頭牛。

　　在沒有機械的古代，牛相當于一個成年男性，是重要的生產(chǎn)資料。

　　在現(xiàn)代人看來，牛那就是戰(zhàn)略物資。

　　有人會說：古代祭祀都會用到牛呀？

　　“太牢”是中國祭祀的最高規(guī)格，只有天子才能用。

　　可即使是天子，一年也只有幾次。

　　《禮記》中明確規(guī)定：諸侯無故不殺牛。

　　牛實在太重要，歷朝歷代都對“牛”發(fā)出了保護令。

　　秦漢時期，法律就規(guī)定：嚴禁私自殺牛。

　　漢律規(guī)定“不得屠殺少齒”，殺?？膳兴佬?。

　　漢朝應(yīng)劭《風(fēng)俗通》：“律：不得屠殺少齒?！?/p>

　　到了唐宋，依然保護耕牛。

　　在唐代，盜竊牛馬、私自宰牛的人，判“徒”刑一年半，又盜、又宰的人，判“徒”刑兩年半。

　　就算是私殺自家牛，也要被判“徒”刑一年半。

　　徒是剝奪罪犯一定期限的自由并強制其服勞役的刑罰，是唐代“五刑”之一。

　　宋代就更嚴格了。

　　《宋刑統(tǒng)》規(guī)定：“今后應(yīng)有盜官私馬牛雜畜而殺之，或因仇嫌憎嫉而潛行屠殺者，請并為盜殺。如盜殺馬牛，頭首處死，從者減一等”。

　　殺個牛，搞不好，還會把命都丟了。

　　包拯就曾經(jīng)判過偷牛的案子。

　　景祐年間，包拯任天長縣令。

　　一天，有一個農(nóng)夫跑到縣衙告狀：“有人把我家耕牛的舌頭割了?！?/p>

　　包拯很奇怪，為什么小偷不偷牛，只割牛舌頭呢？

　　一番思索之后，包拯斷定：“這肯定是農(nóng)夫的仇家在報復(fù)?！?/strong>

　　于是，包拯對農(nóng)夫說：“你回家去吧，把牛宰了，把肉賣了吧。”

　　農(nóng)夫不解，但還是照做了。

　　過了不久，有一個人來告發(fā)農(nóng)夫殺牛。

　　包拯對著來告狀的人說：“就是你，之前割了人家的牛舌，現(xiàn)在又來告狀?！?/strong>

　　告狀之人，又驚訝，又佩服。

　　原來，他就是割了農(nóng)夫家牛舌之人。

　　這么機智，真不愧是包拯。

　　由此，也可以看出，宋代時，對耕牛的保護程度。

　　宋以后的朝代，依然沿續(xù)著對耕牛的保護政策。

　　２．

　　很多人有疑問：既然政策這么嚴苛，難道真的就沒有人吃牛肉嗎？

　　那還真不是。

　　古代，吃牛肉的人還真不少。

　　唐宋時規(guī)定，自然死亡或病死的?？梢怨┤顺浴?/p>

　　元代也規(guī)定，老死病死的牛，你自己吃可以，不能拿去賣，告發(fā)他人私自宰牛，還可以得到獎賞。

　　耕年被保護，想吃吃不上。

　　可上有政策，下有對策。

　　為了吃上牛肉，很多人就讓?！白匀凰劳觥保绱艘粊?，就可以正常宰殺，吃上牛肉了。

　　俗話說：物以稀為貴。

　　由于官方的禁止私自宰殺牛，牛肉更顯稀缺，價格遠高于其他肉類。

　　宋代時，每斤牛肉可賣到百錢。

　　按現(xiàn)代的購買力來算，相當于八十塊錢一斤。

　　還有的地方，有吃牛肉的習(xí)慣。

　　北宋時，兩浙一帶，吃牛肉特別普遍，他們認為牛肉是最好吃的肉類，所以，私殺耕牛的情況，非常嚴重。

　　宋真宗知道后，知法犯法，這還得了，下令嚴懲。

　　可民間吃牛肉的實在太多，都抓起來，監(jiān)獄都不夠用。

　　最后，宋真宗無奈，又發(fā)布了一條不追究的命令。

　　這樣一來，吃牛肉的風(fēng)氣更盛了。

　　還有的地方官員，看到吃牛肉的情況太多，管又管不過來，于是，發(fā)明了“吃牛稅”。

　　想吃牛肉，可以，你得交稅。

　　交了稅，官府也就不追究你的責任了。

　　你吃了牛，朝廷又收了稅，雙贏。

　　到了宋仁宗的時候，又有官員跳出來說：“官家明明禁止殺牛，為什么又收牛肉稅，自相矛盾呀?！?/p>

　　宋仁宗一看，這不是有損朝廷威信嗎？

　　于是，“牛肉稅”又被取消了。

　　隨著時代的發(fā)展，吃牛肉的環(huán)境越來越寬松了。

　　元代時，蒙古族是游牧民族，以牛羊肉為食。

　　為了吃牛肉，還專門飼養(yǎng)了肉牛。

　　清代時，吃牛肉相對寬松了一些。

　　老病的耕?？梢栽讱⒊鍪?，但是，要上報縣衙。

　　如此看來，古代人吃牛肉，但并不是很普遍。

　　而且，最好是低調(diào)的吃，有官府管著，大張旗鼓的來，容易引來麻煩。

　　３．

　　了解了這些，當我們再看《水滸傳》里好漢吃牛肉的畫面時，詩詞君有一種“被騙了”的感覺。

　　在《水滸傳》中，“牛肉”幾乎是好漢標配。

　　魯智深吃過：

魯智深道：“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃?！薄端疂G傳·第五回》

　　林沖吃過：

店家切一盤熟牛肉，蕩一壺熱酒，請林沖吃?！端疂G傳·第十回》

　　武松吃得暢快：

店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前，隨即再篩一碗酒。 酒家又切了二斤熟牛肉，再篩了三碗酒。武松吃得口滑，只顧要吃。 ——《水滸傳·第二十三回》

　　在《水滸傳》里，牛肉是好漢們宴請的必備之選：

催促小二哥只顧篩酒，早把牛肉切做兩盤，將來放在桌上。——《水滸傳·第十五回》 吳用取出一兩銀子，付與阮小七，就問主人家沽了一甕酒，借個大甕盛了，買了二十斤生熟牛肉，一對大雞?！端疂G傳·第十五回》 宋江道：“我們走得肚饑，你這里有甚么肉賣？”那人道：“只有熟牛肉和渾白酒?！彼谓溃骸白詈?。你先切二斤熟牛肉來，打一角酒來。”——《水滸傳·第三十六回》

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，在《水滸傳》中，好漢們吃牛肉的情節(jié)就是20多處。

　　為什么作者會這樣寫呢？

　　有兩種說法，作者用“吃牛肉”來突出好漢的反叛精神。

　　眾所周知，梁山好漢都是反抗朝廷黑暗統(tǒng)治的，朝廷越來讓干什么，他們就越干什么。

　　這種說法也有一定的道理。

　　事實上，在宋代，羊肉被視為是貴重的食物。

　　據(jù)記載，宋仁宗特別喜歡吃羊肉，最多的時候，宮中一天就要宰掉280多只羊。

　　在上層的宴會中，羊肉是常見的肉類。

　　宋代以羊制成的菜肴就不下40種。

　　但，羊肉不便宜，只有土豪和高級公務(wù)員吃得起。

　　在傳統(tǒng)的觀念中，吃羊肉是尊貴，吃牛肉是低賤。

　　《水滸傳》第三十八回中，李逵、宋江和戴宗一起上酒店吃飯，叫酒保切肉來。

　　酒保說：“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有?！?/p>

　　李逵當場就生氣，摔了盤子，說：“叵耐這廝無禮，欺負我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃！”

　　酒保的話，在李逵看來是看不起他的意思。

　　由此可見，羊肉、牛肉的貴賤之分。

　　梁山好漢們多是中下層普通人，所行跡之處，都是市井村落，更有偏遠店鋪，吃到牛肉，也是正常。

　　讀《水滸傳》里，詩詞君感覺牛肉是隨處可見、隨時可吃的，但是，在真實的歷史中，卻不是這樣的。

　　所以，看到好漢們大快朵頤的吃牛肉時，再聯(lián)想到真實的歷史，真的有一種“受騙”的感覺。

　　詩友們，你們有沒有這種感覺呢？

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