“魚端上來，肚子是癟的，筷子別伸，那是要你讓出糧倉?！薄险乒駛兯较聜鞯倪@句黑話，今天依舊靈驗(yàn)。

去年跑糧票，見過一模一樣的事。對方把“頭尾全、肚皮空”的鯧魚先推到我面前，笑著讓我“先嘗肥處”。我盯著那副骨架子，瞬間想起陸承遠(yuǎn)當(dāng)年在聚仙樓摔杯子的場景：魚頭對著主位，魚尾掃向門口，擺明“我掌舵，你滾蛋”。于是把筷子一轉(zhuǎn)，夾了盤邊最不起眼的藕片，席面瞬間冷場。半小時(shí)后，合同里那條“乙方須讓出蘇南倉容”的條款就被悄悄抽走了——魚肚原來在這兒。

再說第二道“空心菜”。別真當(dāng)素菜小看，它常被安排成涼拌，口感爽脆、顏色青綠，看著特健康。但行內(nèi)人瞄一眼菜心就懂：梗里被細(xì)針掏過，只剩一圈皮，象征“我對你掏心掏肺，其實(shí)什么都沒有”。去年有個(gè)做冷鏈的朋友就是吃了這口“空心菜”，回頭把自家客戶名單全交出去，結(jié)果對方拿到數(shù)據(jù)立刻自建倉庫，三個(gè)月把他踢出供應(yīng)鏈，現(xiàn)在還在打官司?？招牟?，吃的是心理暗示：你都把我當(dāng)“無心”兄弟了，還好意思留后手？

最毒的是壓軸湯，閩南叫“封門羹”，表面漂幾粒枸杞，像極養(yǎng)生局。按規(guī)矩，它得在主菜后、果盤前上，喝完了服務(wù)員立刻闔門送客。舊社會押船工最怕這碗湯——一旦下肚，契約就當(dāng)眾念，沒有反悔余地?，F(xiàn)在升級版更陰：合同藏在湯盤底座，你端碗必見印章，法律上算“已閱”。去年中山一個(gè)紡織老板不信邪，喝完抹嘴才發(fā)現(xiàn)協(xié)議里夾著“獨(dú)家供貨，違約十倍”，現(xiàn)在還在越南找代工廠救火。

有人問我，這三道菜一起出現(xiàn)概率多高？說實(shí)話，一年碰上一次就夠嗆。防法也簡單：1. 魚上桌先翻肚，肉薄立即換盤，別心疼場面。2. 空心菜別夾第一筷，等對方先咬，看他梗里斷不斷汁水——被抽過心的菜，掰開是啞聲。3. 湯端上來別急著舀，先問服務(wù)員“能不能打包”，對方若攔，百分百有鬼；真養(yǎng)生湯，巴不得你多喝。

老派生意人還傳個(gè)小動作：把筷子平行擱在碗沿，表明“我不吃暗虧”，對方若識趣，就會主動撤菜。別嫌迷信，肢體語言比合同見效快。