中國(guó)人對(duì)于某個(gè)節(jié)日最大的尊重，就是給它安排個(gè)獨(dú)特的吃食。唐代詩(shī)人杜甫寫道：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！?/p>

春天得吃春菜，最襯春菜的，便是春餅。

薄到透光的春餅但又拉扯不破，口感嚼勁十足，包裹著鮮蔬醬料。一口下去，春餅的面香與菜香交互出一份最MIX的曼妙，這就是春天的味道。

春天馬上就要如約而至，為了趕在春回大地前找到這一份屬于春天的純粹麥香，買手們遍尋春餅廠家，最后選擇了三家廠商進(jìn)行堂測(cè)。

測(cè)試結(jié)果也顯而易見(jiàn)，下廚房選品的這家沈陽(yáng)燙面春餅，不僅分?jǐn)?shù)最高，而且喜好度也遙遙領(lǐng)先。

嘴刁的同事們都給它寫下好評(píng)：“軟硬適中”、“嚼勁十足”，這就是我們要尋找的春餅口感。

我司堂測(cè)實(shí)拍

其他品牌的春餅有些快遞到時(shí)就失去水分，有些則沒(méi)有嚼頭。而這家來(lái)自沈陽(yáng)的春餅在口感出眾的同時(shí)，價(jià)格上也頗有優(yōu)勢(shì)。

我們我們最終談下的價(jià)格，最低28.9元就能到手4袋，每袋裝9-12張，也就是說(shuō)每張春餅的價(jià)格在7毛錢左右。

這次我們還新增了紫薯和南瓜兩種口味，下廚房補(bǔ)貼價(jià)到手26.9元四袋，每袋6張，也是超級(jí)好吃。

幾毛錢的價(jià)格，外觀薄如蟬翼，口感勁道香甜，配料表還干凈如同自家現(xiàn)做。

這份春餅一出場(chǎng)，其他餅是真的瞬間黯然失色。趁著春天的腳步，這份春餅也快快囤起來(lái)吧～

只有面粉和水，

保留清甜麥香。

每拿到一份產(chǎn)品，我們的買手同事就會(huì)先翻看它的配料表。

食品添加劑在今日早就不是讓人望而生畏的存在，但我們依然想在讓人眼花繚亂的市場(chǎng)中找到一份最淳樸自然的美味。

然而這份春餅的配料表，也依然干凈到讓人不可思議。0添加劑，而且無(wú)油無(wú)鹽，配料表上只有小麥面粉與飲用純凈水。

同事說(shuō)：“這可比那些減脂卷餅的配料表干凈多了?！?/strong>

《舌尖上的中國(guó)》有言：“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式?！倍銐騼?yōu)秀的食材，也可以做出最優(yōu)秀的口感。

廠家所使用的優(yōu)質(zhì)高筋小麥面粉不僅讓餅皮天生筋道，搭配上飲用純凈水，自然就有一種樸素微甜，所以做出的餅像加了糖一樣。哪怕是空口吃，都是絕妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

除了原味白色春餅以外，還有黃色、紫色可選，是面粉中加入新鮮南瓜、紫薯做成的，淡淡的雜糧香氣，淺淺的回甜口感，很天然，很安心。

現(xiàn)代車間傳統(tǒng)方法，

只要科技，不要狠活。

這份春餅就像少林寺的掃地僧，看似其貌不揚(yáng)，實(shí)則大有內(nèi)容。一個(gè)個(gè)樸素干凈的小餅背后，不僅有極其干凈的配料表，更有現(xiàn)代化制作車間將其從0到 1生產(chǎn)出來(lái)。

圖為工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)拍

0添加劑也能做到嚼勁十足，而且放多久都不會(huì)變硬的關(guān)鍵就在于“燙面”。

燙面是指是用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)。

其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟。

廠家選用的高筋面粉最適宜用燙面方法來(lái)制作。

因?yàn)橹薪钜陨系拿娣?，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都較多，可產(chǎn)生足夠的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會(huì)粘膩軟爛。

顯然燙面的法子并不適宜人工大批量制作，但廠家的生產(chǎn)線卻很適合做這個(gè)累活。

面粉倒進(jìn)沸水鍋中，大型和面機(jī)開(kāi)始不知疲倦的攪動(dòng)和面，直至面團(tuán)變得軟硬適中，春餅的面胚便制作完成。

隨后面胚就會(huì)走上流水線，經(jīng)過(guò)分劑、壓制成型、240℃高溫烙制，全熟后就會(huì)被打包入庫(kù)進(jìn)行冷凍保存。

古樸的和面方法被現(xiàn)代機(jī)器完成，全程只見(jiàn)科技不見(jiàn)狠活。鋼筋鐵手制作一個(gè)又一個(gè)柔軟十足的小春餅，這奇妙的感覺(jué)～

春餅卷萬(wàn)物，

拉扯都不破！

清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中曾這樣形容春餅：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫?！?/p>

“柔膩”便是在形容春餅柔軟卻又張力十足。

咱家的餅雖薄，彈性可不小，一般的拉拽是不會(huì)讓我們的春餅輕易“露餡”的。

這樣韌性十足的春餅，不管卷什么都能輕松駕馭。葷菜、素菜、生菜，塊的、條的、絲的，小餅也能卷萬(wàn)物！

每袋春餅都是冷凍發(fā)貨，順豐快遞，到手后無(wú)需解凍，只需等水燒開(kāi)后上鍋蒸3-4分鐘即可。

圖為產(chǎn)品到貨實(shí)拍

吃剩的春餅密封包裝好，不要暴露在空氣中，冷藏同樣也可以儲(chǔ)存6天。但相信我家的春餅，上桌就能光盤！

他們也喜歡這個(gè)春餅。

“煮飯一起蒸的，得到全家人一致好評(píng)。面餅柔軟有彈性，就算包著菜一大口下去也不干巴，在嘴里嚼著仍然彈軟，好好吃，還想回購(gòu)?！?/p>

by 廚友@喵拾柒_b6s8

“沒(méi)想到一張簡(jiǎn)單的面餅會(huì)這么好吃，皮薄勁道真是一餅卷所有。”

by 廚友@卞桑

“好好吃，以前在別的地方也買過(guò)，但這次通過(guò)下廚房買的，感覺(jué)特別好吃?！?/p>

by 廚友@萱萱寶貝豬

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

沈陽(yáng)燙面春餅

原味：350g（9-12張）*4袋￥28.9

紫薯味&南瓜味：210g（6張）*4袋￥26.9

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從快遞發(fā)出起計(jì)算冷藏6天，冷凍6個(gè)月

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