一天賣出4萬桶，春節(jié)前月均銷售預估可突破7萬多箱。

作者｜許小九

近日，全福元的西紅柿雞蛋面火了。一天賣出4萬桶，相比之下，廠商品牌的泡面在全福元門店日均銷量大約在400桶左右。

“產品當天到貨，當天就能銷售完。工廠每天生產4000多箱，一箱12桶，算下來一天可以銷售4萬多桶?！比Ｔ嘏渌徒浝砗聲匝嗾f道，“這款泡面春節(jié)前月均銷售預估可突破7萬箱。”

這款西紅柿雞蛋面，是全福元與海底撈聯合研發(fā)的，從2025年3月產品立項，到2025年11月上市，歷經248天。這款西紅柿雞蛋面上市后，帶動門店客流環(huán)比提升7%，客單價環(huán)比提升5%，帶動全福元自有品牌產品銷量同比增長3倍，也讓全福元的全國線上業(yè)務實現了從0到1的轉變。

自有品牌開發(fā)有道

事實上，西紅柿雞蛋面只是全福元自有品牌體系中的一員。

目前，全福元目前有380余款自有品牌商品，已覆蓋米面糧油、家清衛(wèi)品、休閑食品、酒水飲料、冷凍冷藏、方便速食、家居百貨等多個品類，整體銷售占比約6%。除西紅柿雞蛋面外，酸辣粉、鍋巴、果汁、紙品、燕麥片、餛飩、水餃、光瓶白酒等，都是表現較為突出的單品。

值得一提的是，全福元的多款產品獲得了有“自有品牌奧斯卡”之稱的「第九屆自有品牌金星獎」的“卓越商品獎”和“大單品獎”。除了這款西紅柿雞蛋面，“卓越商品獎”酸辣粉的口碑和銷售表現也同樣十分優(yōu)秀。

為什么全福元的自有品牌產品能做得這么好呢？很大的原因就是，在開發(fā)邏輯上，全福元并不追求“快”，而是堅持標準流程：尤其在價格與質量的平衡上，全福元采取的是“先定價格帶，再選最優(yōu)品質”的方式。通過預付款合作、直接對接一線廠家，壓縮中間成本，把空間留給原材料和工藝。

雖然極耗心思精力，但全福元自有品牌產品定價不高，比如酸辣粉（一組三桶）定價在13.9元，1L蘋果汁8.9元，2500克卷紙19.9元，12包抽紙9.9元。全福元常溫配送經理郝曉燕稱，按照商品成本價倒推，公司自有品牌產品的毛利率低于行業(yè)平均水平 。這款西紅柿雞蛋面售價3.9元，遠低于行業(yè)水平（國內同品類泡面定價多為5-5.5元）。再例如其光瓶白酒，在9.9元價位中，原材料成本就達到8.5元。雖然利潤空間被壓縮，但復購表現穩(wěn)定，一個月可銷售上萬箱。

自2019年起，全福元便摒棄中間商，直接對接廠家合作。目前，該類合作占比已超過90%。在長期合作建立的信任之上，合作模式也進一步升級為“聯合共創(chuàng)”，這款西紅柿雞蛋面就是成果之一。除了海底撈以外，全福元還與農夫山泉、金龍魚、魯花等頭部品牌，開展了聯名定制或深度合作，形成了多元合作矩陣。

以下是采訪精選內容：

記者：“西紅柿雞蛋面”產品走紅后出現搶購斷貨、跨城代購，咱們采取了哪些緊急應對措施？

郝曉燕：西紅柿雞蛋面產品突然走紅后，我們與廠家都非常重視。這個月，我方高層團隊已兩次赴生產廠家現場辦公，共同推動生產線緊急擴充。目前，新增產能已成功部署并調試完畢，為了有序滿足需求，門店端啟動了排隊預約機制。預計在2月1日左右，可實現門店端的持續(xù)、穩(wěn)定供給。

記者：這款產品在配方、脫水（調味）包設計上有哪些“關鍵差異化”？

郝曉燕：商品桶內包含面餅、番茄醬包、菜蛋包三大核心組件。研發(fā)團隊對比7 款不同粗細面餅，最終選定契合山東人飲食偏好的勁道粗面，番茄醬包以約 2.6 顆陽光番茄為基底，歷經 4 次酸度調整，更邀請百余位消費者完成 3 輪試吃，確保風味純正適口。

在食用場景的細節(jié)重構方面，采用壓蓋式桶蓋設計，無需額外重物壓制即可密封，開蓋后還能充當托盤，實現 “一蓋多用”，通過 3 輪測試標注“清淡”、“濃郁”雙注水線，徹底解決傳統速食“湯味不均”的痛點，讓速食體驗更具溫度。

記者：這次網絡走紅事件給你們帶來哪些啟示？

郝曉燕：這次的啟示非常大。做自有品牌要敢于品類創(chuàng)新，不能墨守成規(guī)、不能拿來主義，而是要跟廠家進行聯合共創(chuàng)，開發(fā)出適合當地消費者的好商品。

我們這款西紅柿雞蛋面從立項到產品到店，將近有8個月的時間，中間我們對西紅柿醬的口感多次調整配方，多次進行消費者試吃，面餅的選擇我們進行了7次選品測試，包裝盒注水線的確定我們也進行了3輪實驗。

其實，最大的啟示還是“商品打磨”要考慮到消費者在使用場景下的細節(jié)，需要做得更用心一些。對于供應鏈的快速響應方面，一線廠家的履約及配合度是非常高的，只要包材到位，商品的穩(wěn)定供應是沒有問題的。

記者：全福元目前自有品牌產品的規(guī)模與品類有哪些？不同品類的自有品牌在該品類中的銷售占比以及自有品牌對整體銷售額的占比是多少？可以介紹幾款咱們的自有品牌明星單品嗎？

郝曉燕：當前自有品牌涉及米面糧油、家清衛(wèi)品、休閑食品、酒水飲料、冷凍冷藏、方便速食、家居百貨等品類；銷售占比在6%左右。明星單品除西紅柿雞蛋面外，還有酸辣粉、鍋巴、果汁系列、白酒、紙品、燕麥片、餛飩、水餃等。

記者：咱們的自有品牌產品的開發(fā)流程是怎樣的？在這個過程中如何平衡質量與價格？可否舉幾款產品為例進行說明。

郝曉燕：1、選品立項 2、尋找合適的生產廠家 3、獲取樣品 4、采購部樣品核實，確定是否開發(fā) 5、多家生產廠家多輪報價 6、確定廠家7、打樣測評 8、生產發(fā)貨。在開發(fā)過程中，看重廠家報價的真實性和包裝的合法性，同時做好到貨商品的抽檢及送檢工作。

在開發(fā)過程中，我們會確定商品的價格帶，在這個價格帶中選擇最優(yōu)質量的商品。我們自有品牌跟合作的生產廠家都是預付款合作，在價格談判及供應商選擇上有很大的優(yōu)勢。同時我們整體商品的加價率都不高，例如我們的酸辣粉、燕麥片，在行業(yè)內同等品質商品，我們的售價是低于同行價格的。當前市面上9.9元價格的光瓶白酒，很多企業(yè)都售賣9.9元，雖然包裝形式都差別不大，但里面的酒液是有天壤之別的，我們選擇的是這個價格里面最好的原材料，原材料成本就到8.5元，而且還是預付款。消費者都跟我們說，這個商品我們定價定得太低了，但是消費者復購表現非常好，一個月就能銷售1萬多箱。我們在自有品牌開發(fā)上堅持“好商品，優(yōu)價格”。其實我們所有的商品引進的邏輯都是好吃、好用、品質為第一位，其次才是價格。

記者：開發(fā)自有品牌產品時對供應商的準入與淘汰機制是怎樣的？咱們是如何推動供應商能力的提升？

郝曉燕：我們企業(yè)的基因是跟一線品牌合作，自2019年開始，我們集團全面啟動去掉中間環(huán)節(jié)直接跟生產廠家合作。我們跟廠家建立的穩(wěn)健的、長期的合作關系，在與生產廠家的合作上，我們會優(yōu)先選擇與國內、國際頭部商超合作的生產廠家進行合作。對于出現商品質量問題的生產廠家我們會進行淘汰。當前我們自有品牌開發(fā)主要是與生產廠家聯合共創(chuàng)、與一線品牌聯合定制兩個方向。

記者：咱們是如何衡量自有品牌的長期價值？可否透露當前自有品牌開發(fā)最關注的三項KPI呢？

郝曉燕：我們的自有品牌使用的是企業(yè)的品牌名，也是全國少數幾個使用企業(yè)品牌作為自有品牌命名的企業(yè)，我們特別看中自有品牌商品的品質、口碑、消費者的信任。我們認為自有品牌的長期價值是：消費者信任。

其實我們對自有品牌開發(fā)沒有定很復雜的KPI指標，能完成銷售額、毛利額就可以。但是我們開發(fā)的商品要讓老百姓認可，要讓大家覺得好吃、好用、實惠、超值。自己不敢吃的用的，不敢給家里父母孩子吃的用的，堅決不開發(fā)、不引進、不采購。

記者：全福元未來3-5年的重點發(fā)展方向是什么？有無走出山東的計劃呢？

郝曉燕：全福元未來3-5年暫無走出山東的跨省計劃，重點將發(fā)展方向聚焦于以下幾個核心領域：

一是全面推進自營自采與供應鏈深化：這是“三次創(chuàng)業(yè)”的核心。加快自有品牌（如全福元、麥德滋）的系列化開發(fā)，與知名生產商合作，打造高性價比的戰(zhàn)略品類。

二是深化區(qū)域市場拓展與業(yè)態(tài)優(yōu)化：市場策略仍深耕山東，以壽光為中心，全面布局濰坊各縣市區(qū)，并探索推進東營、深入濱州市場。通過大賣場的影響力帶動連鎖店、便利店的密集型布局，完善“大店配小店”的網點體系。業(yè)態(tài)上，推動百貨向“自營+聯營”轉型，超市強化生鮮與品類管理，家電則搶占農村市場并發(fā)展全屋智能方案。

三是加速數智化轉型與運營提升：重點搭建數智化平臺，實現運營、管理、配送的全面數字化，并探索智慧商業(yè)系統以驅動增長。通過SKU瘦身、精細化管理，實現“極限降本”，并強化以顧客體驗為中心的服務體系與質量管理能力的提升。

總之，其未來幾年將以內生性變革為主，通過強化商品力、滲透區(qū)域市場及數字化升級來鞏固本土優(yōu)勢，暫無向省外擴張的規(guī)劃。

記者：對于當前零售行業(yè)的發(fā)展趨勢，全福元將如何應對并捕捉其中的機遇？自有品牌策略將如何與之適配？

郝曉燕：面對當前零售行業(yè)“理性消費主導、性價比優(yōu)先、即時需求上升”的趨勢，全福元采取多維應對策略：

緊扣消費降級中的“價值升級”：不是簡單地降價，而是通過自營、自采壓縮中間環(huán)節(jié)，以“高質平價”滿足消費者對性價比的追求。強化中央大廚房、源頭直采，提升食品超市的核心競爭力。

布局即時零售與全渠道融合：依托現有的門店網絡、成熟的物流體系、深度合作的供應鏈優(yōu)勢，發(fā)展“線上下單+30分鐘達”服務，切入家庭應急、夜間消費等碎片化場景，將實體網點轉化為前置倉，提升履約效率。

自有品牌深度適配趨勢：以“全福元”、“麥德滋”、“彌香莊園”等自有品牌為抓手，聚焦高頻剛需品類（如糧油、調味品、熟食、休閑食品、家清個清等），通過代工貼牌與老字號合作，確保品質優(yōu)于標品、價格低于品牌商品，打造“可信賴的平價優(yōu)選”。同時，在端架、黃金陳列位首推自有商品，強化消費者認知與復購。通過“商品硬實力+服務軟實力+區(qū)域主導力”，全福元將消費理性化挑戰(zhàn)轉化為自有品牌與供應鏈優(yōu)勢的發(fā)展機遇。