同事最近總跟我抱怨，每天對著電腦工作十幾個小時，眼睛干澀不說，還總覺得渾身沒勁兒。我看了看他外賣盒里油膩膩的飯菜，搖搖頭：“你這飲食得調(diào)整調(diào)整，尤其得多吃些對眼睛好的蔬菜。”其實(shí)，咱們身邊就有三種普普通通的蔬菜，價格不貴，做法簡單，隔天吃一次，不僅能讓眼睛更明亮，還能養(yǎng)肝護(hù)脾，讓全家老小都精神煥發(fā)。

一、胡蘿卜；推薦食譜：蒸胡蘿卜絲

胡蘿卜是名副其實(shí)的“護(hù)眼明星”。它富含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，這可是保護(hù)視網(wǎng)膜、維持正常視覺功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素。長期盯著屏幕的上班族、讀書寫作業(yè)的學(xué)生、視力開始衰退的中老年人，都特別適合多吃胡蘿卜。

這道菜簡單到不可思議，卻能最大程度保留胡蘿卜的營養(yǎng)和原味。

材料：胡蘿卜2根、面粉適量、鹽少許、食用油1湯匙、蒜末適量、香油幾滴

1. 胡蘿卜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲（盡量細(xì)一些，口感更好），加一勺食用油拌勻，這樣能防止出水

2. 分次少量加入面粉，一邊加一邊抖散，讓每根胡蘿卜絲都均勻裹上一薄層面粉

3. 蒸鍋水燒開后，把胡蘿卜絲松散地鋪在蒸屜上，大火蒸3-5分鐘，取出后趁熱用筷子抖散，撒上少許鹽和蒜末，滴幾滴香油拌勻即可

蒸好的胡蘿卜絲口感綿軟中帶著一點(diǎn)韌勁，帶著自然的清甜，就算不愛吃胡蘿卜的孩子也會喜歡。

二、菠菜；推薦食譜：菠菜蝦皮蛋花湯

菠菜可是蔬菜界的“全能選手”。它富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，能過濾有害藍(lán)光，保護(hù)眼睛。菠菜中的鐵元素和維生素C組合，又能養(yǎng)肝血、潤脾胃，讓你面色紅潤精神好。

十分鐘就能搞定的快手湯，清淡鮮美又營養(yǎng)。

材料：菠菜1把、雞蛋1個、蝦皮1小把、姜末少許、鹽適量、香油幾滴

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用

2. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯燙30秒撈出（去除草酸）

3. 另起鍋加少許油，爆香姜末和蝦皮，加入適量清水燒開，放入焯好的菠菜

4. 轉(zhuǎn)小火，慢慢淋入蛋液，形成蛋花，最后加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋

這碗湯有蝦皮的鮮、雞蛋的香、菠菜的嫩，喝下去胃里暖暖的特別舒服，尤其適合晚餐時來一碗。

三、西蘭花；推薦食譜：西蘭花木耳拌蝦仁

西蘭花是公認(rèn)的“超級蔬菜”。它含有豐富的維生素C、葉黃素和玉米黃質(zhì)，抗氧化能力極強(qiáng)，能有效保護(hù)眼睛細(xì)胞免受損傷。同時，它富含的膳食纖維對脾胃健康大有好處，其中的蘿卜硫素更是養(yǎng)肝護(hù)肝的好幫手。

這道涼拌菜色彩豐富，營養(yǎng)全面，口感層次多，很適合夏天或作為開胃小菜。

材料：西蘭花半個、胡蘿卜半根、干黑木耳一小把、鮮蝦仁10個左右、蒜末適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺

1. 黑木耳提前泡發(fā)洗凈；西蘭花掰成小朵；胡蘿卜切片，蝦仁去蝦線，用少許料酒和胡椒粉腌一下

2. 燒一鍋水，加點(diǎn)鹽和油，先焯西蘭花和胡蘿卜（約2分鐘），再焯黑木耳（1分鐘），最后快速焯燙蝦仁（變色即可）

3. 所有焯好的食材撈出過涼水，瀝干放入大碗中，將蒜末、生抽、香醋、白糖、香油調(diào)成汁，澆在菜上拌勻

這道菜顏色漂亮——綠的西蘭花、橙的胡蘿卜、黑的黑木耳、粉的蝦仁，看著就有食欲?？诟兴圊r美，營養(yǎng)搭配也全面。

記住這三樣：胡蘿卜、菠菜、西蘭花。隔天吃一次，讓眼睛明亮起來，讓肝臟輕松起來，讓脾胃舒服起來。一家老小吃得開心，精神飽滿地過好每一天，不就是咱們普通人最實(shí)在的幸福嗎？今晚就去買點(diǎn)胡蘿卜試試那道蒸胡蘿卜絲吧，保證你會愛上它的清甜！

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