臨近春節(jié)，在貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣，一道承載著鄉(xiāng)愁與傳統(tǒng)的手工美食——棉菜粑，迎來了生產(chǎn)銷售旺季。這道侗鄉(xiāng)風(fēng)味，不僅是縈繞在游子心頭的鄉(xiāng)愁記憶，如今更借著非遺傳承的東風(fēng)，成為春節(jié)市場上頗受歡迎的特色商品。

貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。

清晨的老寨村，霧氣朦朧，村民們在田間地頭采摘新鮮的蒿菜，清洗、蒸煮，炊煙裊裊，一片忙碌景象。這些翠綠的蒿菜，當(dāng)?shù)厝私凶觥棒昔尾恕�，是制作棉菜粑的關(guān)鍵原料。

貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。

棉菜粑，當(dāng)?shù)厮追Q“菜菜粑”，制作原料主要有蒿菜、大米、臘肉、白糖、柚子葉等，經(jīng)過選料、清洗、磨漿、拌餡、包制等多道工序，最后墊上清香的柚子葉上籠蒸熟。出籠的菜菜粑外皮呈現(xiàn)出天然的淡綠色，隱約透出蒿菜的清香，內(nèi)里餡料飽滿，咸甜各異，口感糯軟香醇，風(fēng)味獨(dú)特。

貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。

“包粑的時(shí)候要把捏口捏緊，不然蒸的時(shí)候容易漏餡，裹柚子葉也得把它貼緊了，這樣蒸出來的粑粑才更香�！钡陠T李梅說。

作為玉屏棉菜粑制作技藝的縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，楊駿是這道傳統(tǒng)美食的重要守護(hù)者和推廣者。他在確保傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，守著老手藝，做足了“料”文章，制作的棉菜粑有腌菜臘肉、花生芝麻、豆腐肉沫、紅糖黃豆等口味。去年春節(jié)期間，其生產(chǎn)制作的棉菜粑銷售量達(dá)5萬個(gè)。

貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。

楊駿表示，棉菜粑一般是過年期間銷售得比較好，后續(xù)還要在產(chǎn)品包裝、口味上面做一些升級，讓更多的人，尤其是在外的玉屏人，能隨時(shí)嘗到地道的家鄉(xiāng)味。如今，他的棉菜粑通過線下銷售及親友代購等方式，銷往省內(nèi)外，讓傳統(tǒng)年味跨越了地理的界限。

貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。

從山間田野到千家萬戶的餐桌，棉菜粑不僅是一種食物，更是一條連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、故鄉(xiāng)與游子的情感紐帶，傳遞著侗鄉(xiāng)人對美好生活的祈愿，也為新春佳節(jié)增添了一抹清新而溫暖的色彩。(圖/文 季佩佩 李娜 阮青 姚一村)