近日，南京市科技局公布2025年度南京市中試平臺備案名單，位于南京國家農(nóng)高區(qū)的南京市白馬研究院未來食品中試平臺成功通過備案。

什么是中試和中試平臺？

　　中試，即“中間性試驗(yàn)”，是實(shí)驗(yàn)室成果邁向工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被視為科技成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”。中試平臺是提供中間試驗(yàn)服務(wù)的平臺，通過驗(yàn)證技術(shù)的可行性、穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)性，顯著降低轉(zhuǎn)化風(fēng)險，助力技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向市場。

　　白馬未來食品研究院的中試平臺究竟有何特別？讓我們一探究竟。

　　走進(jìn)白馬研究院未來食品中試平臺，沒有傳統(tǒng)工廠的轟鳴，只有精密設(shè)備安靜運(yùn)轉(zhuǎn)。一條條小規(guī)模生產(chǎn)線有序運(yùn)行，技術(shù)人員專注觀察儀表，實(shí)時記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

　　“以往研發(fā)多集中于實(shí)驗(yàn)室小規(guī)模試驗(yàn)，但放大生產(chǎn)時往往出現(xiàn)工藝與設(shè)備不匹配，導(dǎo)致成果轉(zhuǎn)化受阻?！卑遵R未來食品研究院副院長張見介紹，中試平臺通過逐級放大試驗(yàn)，將生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的問題提前暴露，既能為研發(fā)端反饋優(yōu)化方向，也能驗(yàn)證生產(chǎn)可行性，推動成果順暢轉(zhuǎn)化。

　　白馬未來食品研究院成立于2020年，由南京國家農(nóng)高區(qū)與江南大學(xué)合作共建，擁有3萬平米研發(fā)中心和6萬平米中試轉(zhuǎn)化空間。現(xiàn)已建成涵蓋植物蛋白重組、植物基飲品、生物發(fā)酵、健康油脂、功能成分制造等方向的五大未來食品中試平臺，并配備國內(nèi)外先進(jìn)儀器設(shè)備280臺套，為食品科研成果從中試放大到產(chǎn)業(yè)化提供全面的硬件支持。

　　“我們最大的特點(diǎn)就是‘全’和‘快’?！睆堃娊榻B，該平臺能模擬大部分食品生產(chǎn)場景，覆蓋液體到固體、油脂到發(fā)酵產(chǎn)品的完整體系。同時依托高校科研力量，能快速響應(yīng)和解決技術(shù)難題，并配套分析與檢測共享中心，形成快速響應(yīng)、內(nèi)部協(xié)同的研發(fā)生態(tài)，顯著縮短了從試驗(yàn)到成果產(chǎn)出的周期。

　　截至目前，平臺已完成健康烘焙產(chǎn)品、植物基飲品、健康油脂等中試生產(chǎn)超過100批次，服務(wù)高校、科研院所及企業(yè)50余次。通過緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，已成功孵化出5家科技公司，推動項(xiàng)目融資超1100萬元。

　　展望未來，張見表示，平臺將更聚焦老年?duì)I養(yǎng)、藥食同源等市場需求，吸引更多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。同時計劃將中試平臺升級遷入白馬食品產(chǎn)業(yè)園，申請正式生產(chǎn)許可，讓成果不僅能“試出來”，更能就近“產(chǎn)出來”，真正打通從實(shí)驗(yàn)室到消費(fèi)者餐桌的全鏈條。

　　記者 | 經(jīng)玉萍

　　素材來源 | 南京國家農(nóng)高區(qū)