你知道嗎，人體的每個細胞都需要蛋白質(zhì)提供能量，而且雞蛋和肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，因此為了維持身體的正常運行，每天攝入蛋白質(zhì)是必須完成的任務。

但近些年卻有研究認為，雞蛋、羊肉或許會促進腫瘤發(fā)展，為健康埋下隱患，這是真的嗎？那雞蛋和羊肉還能吃嗎？今天我們就一起來解答這個問題。

一、雞蛋是腫瘤“發(fā)物”？事情并沒有那么簡單

可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有很多，如果細究性價比，雞蛋可能是當之無愧的第一名。但隨著技術(shù)的發(fā)展，吃雞蛋到底好不好也成為了爭議點，很多研究發(fā)現(xiàn)：雞蛋吃不對，會增加多種疾病的發(fā)生率。

2022年北大研究團隊就在《eLife》期刊發(fā)文，文中對4778名30-79歲的參與者進行問卷調(diào)查，隨后分析他們的代謝狀況與心血管健康情況，最終發(fā)現(xiàn)：

• ? 每周食用4-7個雞蛋的人，健康狀況最好；超過7個出現(xiàn)心血管疾病的風險明顯提高。

同年，中國農(nóng)業(yè)大學的研究團隊，對將近9.5萬人進行了長達14年的隨機訪問，結(jié)合他們的雞蛋攝入量與身體狀況變化，得出結(jié)論：

• ? 每周食用超過6個雞蛋，死亡風險提高35%，如果食用量控制在3-6個間，死亡風險沒有明顯改變。

但是，小小的雞蛋怎么會與死亡掛鉤呢？

這就要說到膽固醇對身體的影響了。雞蛋不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃中還有很多優(yōu)質(zhì)膽固醇，這些優(yōu)質(zhì)膽固醇結(jié)構(gòu)比較靈活，進入人體后可以與血液內(nèi)堆積的“壞膽固醇”相結(jié)合，一同進入肝臟再代謝出體外。

所以適量攝入雞蛋，確實對健康有很大好處，還能降低身體的代謝壓力，保護心血管健康。

但肝臟的代謝功能有限，包括人體的基礎代謝也是有上限的，如果攝入過多，好膽固醇也會堆積在身體中，讓血液變的粘稠，甚至出現(xiàn)脂肪肝等多種疾病。

而且多項研究證明，體內(nèi)脂質(zhì)堆積過度會增加高血脂等多種代謝疾病的發(fā)生率，進而可能會增加患癌的風險。

比如2021年《Cell Stem Cell》就曾發(fā)文稱，高脂飲食會過度消耗腸道健康菌群，導致腸道干細胞受損，營養(yǎng)吸收出問題，免疫細胞的生成也會受阻，進而降低免疫功能的巡查、抵抗能力。這一系列的改變，都可能會為癌腫發(fā)展提供機會。

所以說，雞蛋吃太多確實可能危害健康，但只要控制在適量范圍內(nèi)，對身體還是有好處的。

二、研究發(fā)現(xiàn)：牛羊肉中的某些成分，或許可以“抗癌”？

聊完雞蛋我們再來說說羊肉，羊肉在中醫(yī)上被定義為“發(fā)物”，這種“發(fā)”并不會致病，而是說它具有一定的熱性，會促進陽氣升騰，會讓人躁動、促進排汗，比比如說辣椒、姜等常見有刺激性的調(diào)味料都屬于發(fā)物。

前面我們也說到了，肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，同時也含有豐富的脂類，結(jié)構(gòu)與雞蛋非常相似，所以如果同樣從膽固醇攝入量的角度考慮，羊肉真的可能會“促癌”嗎？

羊肉歸類于紅肉，近些年也有眾多研究認為，過量攝入紅肉可能增加多種癌癥的發(fā)生風險，比如2020年《BMC Medicine》期刊就發(fā)文稱，發(fā)現(xiàn)了紅肉攝入與將大腸癌的關(guān)系。該研究觀察、記錄了將近兩萬名受試者的紅肉攝入量，并經(jīng)過抽樣檢測后發(fā)現(xiàn)：

• ? 紅肉攝入量與大腸癌的發(fā)生風險呈正相關(guān)，也就是說吃的紅肉越多，患有大腸癌的可能性越高。

詳細分析血液樣本后，研究人員認為這與一種名為“N-羥乙酰神經(jīng)氨酸”的糖類有關(guān)，當我們攝入紅肉后，身體為了更好的消化，會合成這種糖類，但如果合成過過多，則可能會激起免疫反應，增加慢性炎癥出現(xiàn)的幾率。

大家都知道，慢性炎癥往往會損傷健康細胞，加速細胞衰老的速度與變異的風險，與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)，這也許是過量紅肉可能會增加患癌風險的因素之一。

但我們也要辯證看待問題，適量攝入羊肉的好處也非常明顯，甚至還能“抗癌”。2023年有研究團隊在《自然》雜志發(fā)布研究稱：

• ? 牛羊肉中的某些物質(zhì)，或許可以增加身體的抗癌性。

他們發(fā)現(xiàn)，牛羊肉富含的反式異油酸（TVA）與免疫細胞放在一起時，可以激活T細胞功能，促使他們長壽更多的白細胞介素2。如果將反式異油酸、T細胞、癌細胞放在一起，反式異油酸還能逆轉(zhuǎn)T細胞衰竭，為它們重新注入活力。

所以，別再說羊肉促癌了，其中的有些成分，或許還能增加我們的抗癌性。

三、這4種食物，可能才是加速癌細胞生長的“幫兇”！

如果說雞蛋、羊肉是背負污名，那以下4種可能才是真正的促癌“幫兇”！

1、蛋糕甜品

我們的日常飲食已經(jīng)滿足了身體能量，蛋糕甜品等高碳、高糖食品更多為了滿足口腹之欲，我們其實并不怎么需要。

因為這類食物是加工食物的堆積，其中的幾乎沒有純天然的原料，所以它們的營養(yǎng)鏈非常細碎，進入身體后幾乎沒有益處，還會讓血糖快速飆升，增加胰島素調(diào)節(jié)血糖的壓力。

前面我們也說過，代謝紊亂加速癌癥的發(fā)生，吃太多蛋糕、甜品后，身體也可能會面臨一樣的危機。

2、咸菜腌菜

將新鮮的蔬菜摻入大量食鹽腌制，制成的腌菜、咸菜具有獨特的風味，但吃太多可能會損傷免疫功能！免疫細胞是偵查、消滅癌細胞的主力，其中調(diào)節(jié)性T細胞具有減毒其他T細胞功能的責任，相當于團隊小領(lǐng)導。

但長期維持高鹽飲食，會破壞調(diào)節(jié)性T細胞的水鈉平衡，如果鈉離子進入細胞線粒體，就會破壞內(nèi)部基因。線粒體是細胞的能量源，此時調(diào)節(jié)性T細胞更容易衰老甚至異變。

免疫功能失調(diào)后，癌細胞也有了擴張的空隙，腫瘤發(fā)生的幾率也會直線增加。

3、熱水、燙湯

中國人喝熱水的習慣確實很好，特別有利于維護腸胃功能，避免受冷受寒，但如果水溫超過54℃就要小心了。

有小鼠研究發(fā)現(xiàn)，當水溫超過54℃時，身體會產(chǎn)生熱應激能促進食管鱗癌細胞的繁殖、侵襲。另一項發(fā)布于《國際癌癥雜志》的研究也認為，喜歡喝超過60℃熱茶的人，得食管癌的風險增加41%。

除了飲品外，太燙的食物也可能會加劇患癌風險，因此都需要注意。

4、油炸食物

油炸品的“致癌性”不必多說，食物油炸的次數(shù)越多，其中產(chǎn)生的“壞膽固醇”越多。

前面我們介紹過好膽固醇，壞膽固醇就是結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，更容易堆積在血液、血管甚至臟器周圍的膽固醇，是代謝的“老大難”，也是引起肥胖的危險份子。英國一項超過34萬人的數(shù)據(jù)調(diào)查，及歐洲23萬人的癌癥與營養(yǎng)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)：

• ? BMI（衡量肥胖的標準）指數(shù)每提高5點，與肥胖相關(guān)的癌癥風險同步升高11%。

所以油炸食品也要少吃，甚至能不碰就不碰！