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臘八過后,這菜提前做好,一次做20斤放冰箱,蒸一蒸上桌,特省事

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民間有句話“過了臘八就是年”,進入臘月的年味是一天比一天濃郁了,臘八節(jié)氣過后家家戶戶都準備開始為過年做準備了,熏臘肉、準備過年的吃穿用度等等。每年的這個時候我們家也開始制作一道年味了,那就是:醬油肉,每年我家都要做20斤左右,放著過年吃,簡單省事味道鮮美,比熏制臘肉方便太多啦。



臘八過后,這菜提前做好,一次做20斤放冰箱,蒸一蒸上桌,特省事。下面一起來看看都是怎么做的吧。



【家常醬油肉】

食材:農家豬肉、醬油一大瓶、大料(香葉+八角+桂皮+干辣椒+花椒)、冰糖、生抽、老抽。



1、五花肉選擇前尖肉,建議選擇品質好的農家土豬肉。五花肉切成小條,不需要清洗,直接用高度白酒搓洗一下即可,可以殺菌。



2、把準備好的配料放入湯鍋里,加入冰糖、醬油、少許老抽上色,食材的用量根據(jù)豬肉的多少來放。20斤的豬肉(香葉10片+八角10個+桂皮2小節(jié)+干辣椒10個+花椒 20g。調味:黃冰糖30g+生抽700g+老抽80g+清水400g).



3、適量的清水一起熬煮。煮開把食材的味道煮出來即可。



4、煮好的醬油醬香水放涼,然后倒入豬肉粒腌制。



5、裹上保鮮膜放入冰箱里冷藏腌制,中途記得翻面,腌制2-3天左右,讓豬肉充分吸收醬油的味道。



6、腌制好后,掛起來晾曬。不建議暴曬,在陰涼干燥的地方晾曬即可。



7、晾曬的時候五花肉容易滴肥油,建議在底部掛個快餐碗,這樣滴油就不會弄的到處都是了。



8、南方的天氣晴好,曬5-8天左右,摸起來干硬不粘手就可以啦,也不要太太干太干哦,這樣口感也不好的。



9、曬好的醬油肉取回來。



10、分成小塊,晾曬好的醬油肉色澤非常好看。



11、分割成自己需要的份量,然后裝入保鮮袋里密封起來,抽真空更好。放入冰箱冷凍保存,吃的時候取出來,蒸一下切片即可上桌



也可以切片來炒菜,跟臘肉吃法差不多,鮮香美味,冬天吃非常香哦,拿來燉也很鮮美,是南方肉不愛吃臘肉,可以試試這種醬油肉吃法哦,過年家里備上一些,真的是不錯的選擇。我家一次做20斤都不夠分的,做法簡單,比熏臘肉方便多啦,味道也不錯,學會了做給家人吃哦。

小貼士:

1、豬肉選擇前尖五花肉,腌制3天左右充分入味再晾曬。

2、不要只用醬油水,加點大料熬的醬油水口感更好。

3、買回來的豬肉不要清洗,用白酒擦洗一下即可。

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