“春冬移律呂，天地換星霜”，不知不覺間今年的冬季已經(jīng)來到了尾聲，現(xiàn)在離立春節(jié)氣已經(jīng)越來越近，下周三今年的冬季就將結(jié)束，正式迎來二十四節(jié)氣之首的立春節(jié)氣，二十四節(jié)氣也將開啟新一輪的輪回。

每年立春前這段時間，也是海水溫度特別寒涼的時候，而這個時候一些冷水的海魚也開始活躍起來，因為天氣寒冷所以這些海魚的肉質(zhì)特別緊實鮮美，正是品嘗這些海魚的好時候。

立春前漁民捕撈上岸的海魚，個頭一般都不是很大，也正因為如此，這些海魚的價格也不是很高，而這個時候適當多吃點這時令新鮮的海魚，對于身體也是很有好處的。

立春前，這3種海魚正大量上市，純野生無養(yǎng)殖，價格便宜別錯過！

1、梭魚

“吃了開凌梭，鮮的沒法說”，其實立春前也是梭魚大量上市的時候，這個時節(jié)的梭魚覓食少，因此肚子里幾乎沒有雜質(zhì)，魚肉也是其特別鮮美的時候，而且這個時節(jié)的梭魚由于捕撈量比較大，價格也非常便宜，新鮮的梭魚也就不到10元一斤，正是嘗鮮打牙祭的好時候。

推薦菜譜：醬燜梭魚

1.梭魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的瘀血摳洗干凈，然后把梭魚剁成小塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后烹入料酒和一品鮮醬油添湯，把處理好的梭魚入鍋。

3.鍋中添入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點白醋，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：

購買梭魚的時候要選擇魚眼睛明亮，并且魚身上有瘀血的鮮活梭魚購買，因為這個季節(jié)吃梭魚，講究的就是吃個新鮮。

2、小姐魚

小姐魚的學名叫做“繸鳚”，這種海魚的嘴特別小，長相也小巧可愛，而且小姐魚的肉質(zhì)特別細膩，這種魚僅有一根主刺，吃起來鮮香可口，而立春前上市的小姐魚個頭都不大，因此價格也比較便宜，正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：小姐魚燉茼蒿

1.小姐魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后將其整齊的碼入的盤中，茼蒿摘洗干凈后備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯開以后把小姐魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至魚肉成熟以后，加入洗凈的茼蒿，燉至茼蒿變軟以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：小姐魚的腹內(nèi)有苦膽，清理時記得不要弄破，而購買小姐魚的時候，最好選擇魚身摸上去堅硬有彈性的。

3、海鯰魚

海鯰魚也被稱作“狗杠子”，這種魚別看個頭不是很大，但是其離水后存活時間長，而且魚肉潔白細膩幾乎沒有魚腥味，關(guān)鍵是這個季節(jié)產(chǎn)量比較大，因此價格也便宜。

推薦菜譜：海鯰魚燉豆腐

1.海鯰魚清洗干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后用開水燙一下洗凈，洗凈的海鯰魚整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁大火燒開以后下入海鯰魚。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入豆腐塊，燉至湯汁都被豆腐所吸收以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：海鯰魚在食用的時候要一條條的夾起來食用，因為這種魚的個頭小，用筷子亂翻很容易夾成一盤醬，而購買海鯰魚的時候，一定要選擇身上帶有粘液新鮮的購買。

立春前，正是食用這些冷水海魚的好時候，以上這3種魚都是純野養(yǎng)殖的，而且價格也特別便宜，遇到以后別錯過！

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