俗話說“陽氣足，冬不苦”，在寒冷的冬天，吃對食物能幫助我們升陽驅寒，以健康的體魄迎接新春。以下為你詳細介紹8道適合冬天吃的菜肴做法。

一、土豆燒雞塊

所需食材：雞腿肉500克、土豆2個中等大小、青椒1個、紅椒1個、生姜3片、大蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 雞腿肉洗凈切成3厘米見方的塊，用清水浸泡15分鐘去除血水，瀝干后加料酒和少許鹽腌制10分鐘備用。

2. 土豆去皮切成滾刀塊，青紅椒去籽切塊，生姜切片，大蒜拍碎備用，所有調料提前準備好放在手邊。

3. 鍋中倒入適量油，油溫六成熱時下入雞塊，中火煎至表面金黃微焦，鎖住肉汁后盛出備用。

4. 用余油爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味后倒入土豆塊，翻炒2分鐘讓土豆表面微微變軟。

5. 把煎好的雞塊倒回鍋中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均勻，讓食材充分上色增香。

6. 加入沒過食材的清水，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，直到土豆軟糯、雞肉入味。

7. 開蓋加入青紅椒塊，轉大火收汁，湯汁濃稠時根據(jù)口味加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、肉沫炒青菜

食材：

肉沫、青菜、蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉

做法：

1、肉末加生抽、老抽、料酒，淀粉，油抓勻

2、鍋熱下油，肉末炒至變色，加蒜末爆香

3、倒入青菜炒軟，加一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻即可

三、胡蘿卜燉牛肉

食材

牛腩、土豆、胡蘿卜、西紅柿、蔥、姜、洋蔥、蒜瓣、八角、香葉、山楂、料酒、生抽、老抽、蠔油、番茄膏、鹽、食用油、冰糖

做法

牛腩切小塊，加蔥、姜、料酒冷水下鍋焯水，撈出用溫水洗凈瀝干；

鍋中倒油燒熱，加冰糖炒至棗紅色糖色，放入牛腩翻炒上色，加洋蔥炒香；

放西紅柿塊，加生抽、老抽、蠔油、番茄膏翻炒均勻；

食材倒入砂鍋，加沒過牛腩的開水，放姜片、蒜瓣、八角、香葉、山楂，大火燒開轉中火燉 1 小時；

撈出大料，放入土豆、胡蘿卜塊，續(xù)燉 15 分鐘至軟爛；加鹽調味，大火收濃湯汁即可出鍋。

四、蒜香麻辣口水雞

食材準備：雞大腿、姜片、料酒、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、代糖、香菜

制作步驟：

1. 雞腿冷水下鍋，加姜片和料酒，水開后煮20分鐘，關火燜一會兒，撈出放入冰水浸泡。

2. 碗中放入大量蒜末、小米辣圈、辣椒面、白芝麻，淋上燒得滾燙的熱油，激發(fā)出全部香味。

3. 往炸好的辣椒油里加入生抽、香醋和少許代糖，攪拌均勻，形成一份酸辣開胃的涼拌汁。

4. 將冷卻的雞腿撕成方便入口的塊狀，鋪上香菜，淋入調好的料汁，充分拌勻即可，麻辣鮮香。

五、涼拌三絲

所需食材：胡蘿卜一根、黃瓜兩根、粉絲一小把、大蒜幾瓣、香菜幾根、生抽兩勺、香醋一勺、香油一勺、辣椒油一勺、鹽適量、白糖一小勺、白芝麻少許。

步驟：

1. 粉絲提前用溫水泡軟，大約需要20分鐘，泡好后剪成適口的段，放入開水中焯燙30秒，撈出過涼水保持爽脆。

2. 黃瓜洗凈切成細絲，如果刀工不好的可以用擦絲器，切好后加少許鹽腌制5分鐘，殺出水分后擠干備用。

3. 胡蘿卜去皮同樣切成細絲，鍋中燒水，水開后放入胡蘿卜絲焯燙1分鐘，斷生即可，撈出過涼水保持脆嫩口感。

4. 大蒜搗成蒜泥，香菜切成段，把處理好的粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一個大碗里。

5. 調制涼拌汁：生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖混合攪勻，喜歡麻味的可以加幾滴花椒油。

6. 把調好的汁澆在三絲上，加入蒜泥和白芝麻，用筷子從下往上翻拌均勻，讓每一根絲都裹上調料。

7. 最后撒上香菜段，拌勻后裝盤，可以蓋上保鮮膜冷藏半小時再吃，味道更融合，口感更爽脆。

六、菠蘿烤雞翅

食材準備：雞翅、菠蘿、蒜片、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒

制作步驟：

1. 雞翅兩面切花刀，加入蒜片和所有調料，抓勻腌制25分鐘。

2. 菠蘿切片鋪在烤盤上，擺上腌好的雞翅，表面噴少許油。

3. 放入預熱好的炸鍋，180度烤15分鐘讓雞翅初步上色。

4. 翻面后再烤10分鐘，直到雞翅表面金黃，菠蘿汁水滲入雞肉。

七、醬燒油豆腐

食材準備：油豆腐、青紅椒、蒜末、黃豆醬、生抽、蠔油、淀粉

制作步驟：

1.油豆腐對半切開更易入味，青紅椒切菱形塊備用。

2.鍋燒熱后，倒少量油，立刻放蒜末，快速翻炒，直到香氣飄出；接著加入黃豆醬，調小火候，接著慢慢翻炒，直到醬香味全部散發(fā)出來

3.把油豆腐放進鍋里，輕輕地、慢慢翻炒，注意把控力度，讓豆腐不碎

4.加入調味料，以及淀粉水，接著將青紅椒放入鍋中，用大火收汁便可以了。

八、娃娃菜蒸肉片

食材:娃娃菜、肉片、蔥姜蒜、醬油、淀粉、輔食油

制作步驟：

1.肉片切薄，加入蔥姜蒜、醬油、淀粉抓勻，最后淋油鎖住水分。

2.娃娃菜洗凈，將菜葉整齊鋪在碗底，形成自然的蒸架。

3.把腌制好的肉片，輕輕地緩緩地且均勻地鋪在娃娃菜上，需注意的是，切不可讓肉片疊得過于厚實。

4.水沸后上鍋蒸8分鐘即可，肉片嫩滑，娃娃菜吸飽湯汁。

在寒冷的冬天，不妨多做這8道菜，讓家人吃得暖身又健康，升陽驅寒，安康迎新春。