近日，在網(wǎng)上熱傳的一位河北網(wǎng)友發(fā)布的視頻稱，自己用白色的紙巾擦拭洗過(guò)兩遍的韭菜后，紙巾與韭菜接觸的位置顏色變藍(lán)了，質(zhì)疑其添加了藍(lán)礬，這到底是怎么回事？

藍(lán)帆是什么？

如果你剛買了韭菜，或者是準(zhǔn)備吃韭菜，要注意自查一下，如果你擦拭韭菜之后，紙巾變成藍(lán)色了，那么很有可能是韭菜上殘留了一種“波爾多液”的殺菌劑，這種液體成分含有硫酸銅，也就是藍(lán)礬的主要成分。

藍(lán)礬是一種藍(lán)色晶體，通常它作為配置波爾多液的原材料，廣泛應(yīng)用于殺菌劑，如在農(nóng)業(yè)上，多用于防治蔬菜等被真菌等病害，針對(duì)韭菜還能夠起到預(yù)防灰霉病的作用。

這里所說(shuō)的灰霉病，主要是由一種常見(jiàn)的灰葡萄孢菌引起的真菌性病害，尤其在北方的冬季，韭菜長(zhǎng)期在低溫又高濕的環(huán)境下，更易灰葡萄孢菌的生存，從而危害韭菜的“健康”，如韭菜收割的地方腐爛、有灰褐色或灰綠色的絨毛狀霉層、韭菜葉枯焦、韭菜葉尖的地方有白色或淺灰色的小斑點(diǎn)等等。

為此，部分菜農(nóng)會(huì)使用波爾多液防治灰葡萄孢菌，可就是在這個(gè)過(guò)程中，如果噴灑的距離離收獲期比較近，韭菜葉上殘留了硫酸銅的成分，由于硫酸銅本身就是藍(lán)色的，所以大家也就看到擦拭韭菜的紙巾上是藍(lán)色的。

針對(duì)這樣的韭菜，權(quán)威部門不建議食用，一方面是考慮如果機(jī)體攝入過(guò)量的銅，雖然銅是人體所需的微量元素，可這種營(yíng)養(yǎng)成分僅靠日常飲食就能獲取，并不需要額外攝入。

若過(guò)量攝入一次性的銅，特別是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留的問(wèn)題，很容易加重機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)，造成腹瀉、消化不良、惡心、嘔吐、腹脹等身體不適感，甚至是危害代謝臟器肝臟和腎臟的健康。

所以，當(dāng)大家自查家里的韭菜有藍(lán)色，說(shuō)明這樣的韭菜是存在食品安全問(wèn)題的，應(yīng)避免食用。同時(shí)，需要大家在購(gòu)買日常生活中購(gòu)買韭菜的時(shí)候，一定要仔細(xì)查看韭菜的葉子，若出現(xiàn)疑似藍(lán)色粉末或者是有斑點(diǎn)等痕跡，不屬于正常的現(xiàn)象，切勿購(gòu)買。

針對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的韭菜，買到家里也要仔細(xì)清洗，用流動(dòng)的清水浸泡，搓洗韭菜的根部以及葉片的交界處，最大程度保證入口食物的安全性。