近年來，內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗以奶業(yè)振興行動(dòng)為契機(jī)，通過政策支持、資金配套與技術(shù)推廣相結(jié)合的方式，深挖地方特色奶食品產(chǎn)業(yè)潛力，引導(dǎo)傳統(tǒng)乳制品向高端化、精細(xì)化轉(zhuǎn)型升級。在有效帶動(dòng)農(nóng)牧民增收致富的同時(shí)，也把來自草原的醇厚風(fēng)味端上千家萬戶的餐桌，為人們的日常生活增添了一份地道的舌尖享受。

寒冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)巴林右旗奶制品加工園區(qū)，醇厚的乳香撲面而來。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線上，新鮮奶源經(jīng)過巴氏殺菌、發(fā)酵成型、手工精制等層層工序，制作成酸奶、奶皮子、奶豆腐等琳瑯滿目的奶食品，潔白細(xì)膩的質(zhì)地、濃郁純正的口感，盡顯草原奶食的獨(dú)特魅力。

近年來，巴林右旗始終堅(jiān)持聚焦奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全旗現(xiàn)共有乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)3家、合作社5家、小作坊33家，乳制品店127家，加工戶有600余戶，中小奶畜養(yǎng)殖場50余家。目前，全旗奶畜存欄量穩(wěn)定在5.5萬頭以上，生鮮乳年產(chǎn)量8萬余噸，年產(chǎn)值約3.5億元，奶業(yè)逐漸成為農(nóng)牧民增收的核心支柱之一。巴林右旗現(xiàn)有奶豆腐、奶皮子、黃油、奶嚼口、奶渣子、奶糖等乳制品產(chǎn)品30余種，其中，巴林右旗奶豆腐、巴林奶皮子、巴林酸奶已被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

傳統(tǒng)奶食技藝在創(chuàng)新中煥發(fā)新生機(jī)。隨著一款奶皮子冰糖葫蘆風(fēng)靡全國，將北方傳統(tǒng)的冰糖葫蘆與內(nèi)蒙古特色奶皮子相結(jié)合，創(chuàng)造出一種新穎的口感體驗(yàn)。兩樣本來風(fēng)馬牛不相及，卻在組合后意外湊成了“爆款聯(lián)名”。當(dāng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味相結(jié)合，不僅拓寬了銷售渠道，更讓草原奶食文化“出圈”吸睛，為產(chǎn)業(yè)增收添上濃墨重彩的一筆。

阿拉坦達(dá)來的家庭加工坊就是受益者，“以前單靠賣鮮奶，忙活一年也剩不下幾個(gè)錢，現(xiàn)在做深加工，把鮮奶制成奶皮子、奶酪、奶豆腐等各種特色奶制品，不僅延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還大大提升了產(chǎn)品價(jià)值，銷往全國各地！”阿拉坦達(dá)來的家庭加工坊里，大家正忙著打包剛出爐的奶皮子，臉上滿是笑意。他的加工坊年加工鮮奶超200噸，今年烤奶皮等創(chuàng)新產(chǎn)品供不應(yīng)求，年凈收入達(dá)80余萬元。如今，在巴林右旗，像阿拉坦達(dá)來這樣的從業(yè)者遍布各蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從牛奶、馬奶到駝奶、驢奶的“四奶并進(jìn)”，從園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到庭院小作坊的靈活經(jīng)營，全旗奶業(yè)發(fā)展多點(diǎn)開花。

小奶食，大文章。“作為全旗鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，巴林右旗立足得天獨(dú)厚的畜牧業(yè)優(yōu)勢，未來將繼續(xù)以‘政策扶持+科技創(chuàng)新+品牌賦能’為抓手，推動(dòng)奶業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)放牧向全產(chǎn)業(yè)鏈集群化升級，通過萃取‘奶黃金’，打造‘金奶罐’，讓奶業(yè)持續(xù)迸發(fā)新活力！”巴林右旗農(nóng)牧局副局長聶貴龍說。（端木、崔亞軒）

來源：內(nèi)蒙古廣播電視臺(tái)官方新聞客戶端