小 萱 談 百 草

藥食同源是一個重要的中醫(yī)理念，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為每種食物都具有中藥的“四性”、“五味”，這一概念也指出中藥與食物同源共生。

第五十六期，帶您走進火麻仁~

火麻仁是�？浦参锎舐榈某墒旃麑崱Ｇ锛竟麑嵆墒鞎r采收，除去雜質(zhì)，曬干。生用或炒用，用時搗碎。

火麻仁甘，平，具有潤腸通便的功效。

成熟后曬干，呈卵圓形，表面灰綠色，有微細(xì)白色網(wǎng)紋

火麻仁主要含脂肪油高達(dá)30%以上，油中含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等�，F(xiàn)代研究有潤滑腸通、降血脂、抗疲勞、減肥等作用。

火麻仁的應(yīng)用

常用于以下情況：

?腸燥便秘：如老人、產(chǎn)婦及體弱津血不足之腸燥便秘。

火麻仁的日常用法及用量

?火麻仁核桃黑芝麻糊：火麻仁 15g、黑芝麻 15g、核桃仁 15g、燕麥片 30g、溫水400ml。火麻仁與黑芝麻小火炒香各 2–3 分鐘，核桃仁略烘更佳；將所有材料入料理機加溫水打成細(xì)糊，倒入鍋中小火邊攪邊煮 3–5 分鐘至濃稠，趁溫食用即可。具有潤腸通便、滋養(yǎng)津液的功效，適合久坐少動、便秘便干、皮膚偏干或恢復(fù)期體力不足的人作早餐或夜間加餐。

? 火麻仁蘿卜陳皮瘦肉湯：火麻仁 12g、白蘿卜 300g、陳皮 3g、瘦肉 200g、生姜 2 片、食鹽適量。火麻仁小火微炒后輕搗碎；陳皮溫水泡軟刮去白瓤；瘦肉焯水后與姜片、陳皮同入鍋，加水約 1.2l 小火煮 30 分鐘，再加入蘿卜塊煮 15分鐘，最后放入火麻仁再煮10 分鐘，加鹽調(diào)味，溫?zé)崾秤眉纯�。具有理氣消脹、潤腸通便的功效，適合餐后脘腹脹滿、噯氣不舒、排便不暢的人作家常湯品。

火麻仁與白術(shù)同用有補氣健脾、潤腸通便的功效；火麻仁與當(dāng)歸同用有補血潤腸的功效；火麻仁與厚樸同用有增強通便的作用。

注意事項及不宜服用人群

火麻仁一般食療每次用量多在10-15g，建議輕炒后搗碎/研末，更利于釋放油脂。注意過量容易腹瀉、腹脹，先從小量試。

傳承千年的古中藥，既可入菜，亦能入藥。

敬請持續(xù)關(guān)注【小萱談百草】系列，共探草本奧秘。

作者：張雯 審核：楊云柯

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上觀號作者：復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院