北京下死命令了！
2027年底前，所有中小學(xué)必須一律取消

“校外配餐”這四個(gè)字，曾經(jīng)是很多學(xué)校的“省心之選”，如今卻成了北京市教育系統(tǒng)率先“清零”的對(duì)象。

2026年伊始，北京市明確宣布，自即日起至2027年底，全市所有中小學(xué)必須全面取消校外配餐，統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)校內(nèi)自營(yíng)食堂全覆蓋。

這一“死命令”式的強(qiáng)制政策，不是象征性的表態(tài)，更是實(shí)打?qū)嵉貏?dòng)了校園食品安全鏈條的“根”。

這場(chǎng)看似圍繞“吃飯”的改革，其實(shí)深藏一場(chǎng)制度邏輯的大洗牌。

過(guò)去，很多學(xué)校為了節(jié)省管理精力，把學(xué)生的午餐交給外包公司，結(jié)果是飯菜質(zhì)量難以保障，食材來(lái)源不透明，家長(zhǎng)質(zhì)疑不斷，學(xué)生抱怨連連。

尤其在食品安全事故頻發(fā)、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的背景下，外包模式的問(wèn)題愈發(fā)暴露。

北京市這次選擇下狠手，不僅是對(duì)民生呼聲的直接回應(yīng)，更是一次教育系統(tǒng)治理理念的重大轉(zhuǎn)向。

打破外包，意味著打破逐利機(jī)制。

北京明確規(guī)定，學(xué)校食堂必須自營(yíng)，企業(yè)不得承包運(yùn)營(yíng)，徹底切斷商業(yè)利潤(rùn)與學(xué)生餐飲之間的關(guān)聯(lián)。

學(xué)校不是餐飲公司，學(xué)生不是消費(fèi)者，教育系統(tǒng)必須回歸“非營(yíng)利”的本質(zhì)，把孩子吃得好、吃得安全，放在第一位。

與此同時(shí)，北京還同步上線了統(tǒng)一的采購(gòu)平臺(tái)，規(guī)定所有食材必須通過(guò)該平臺(tái)集中采購(gòu)。

供應(yīng)商資質(zhì)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、配送流程全部透明可查，采購(gòu)信息公開、公平、可追溯。

這一機(jī)制不僅提升了監(jiān)管效率，也從源頭遏制了“低價(jià)中標(biāo)、以次充好”的老問(wèn)題，保障了食材質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。

為了確保政策能夠真正落地，北京并沒(méi)有采取“一刀切”的方式，推行“按需定制”的方式。

新建學(xué)?？梢灾苯咏ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂，老城區(qū)學(xué)校因地制宜，采用“中央廚房+校內(nèi)微廚”的組合模式。

中央廚房統(tǒng)一加工，學(xué)校配備微廚加熱，確保飯菜熱氣騰騰送到學(xué)生手中。

對(duì)于設(shè)備采購(gòu)，市財(cái)政補(bǔ)貼比例達(dá)到80%，單校最高可獲20萬(wàn)元，減輕了學(xué)校的資金壓力。

財(cái)政的支持遠(yuǎn)不止于此，北京市專門劃撥15億元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于食堂改造、設(shè)備更新和人員培訓(xùn)，確保每一個(gè)執(zhí)行環(huán)節(jié)有資金、有標(biāo)準(zhǔn)、有落實(shí)。

截至目前，已有1300余所學(xué)校完成了硬件改造，剩余學(xué)校將于2026至2027年間全部完成。

這種以財(cái)政兜底為保障的改革模式，體現(xiàn)了政府強(qiáng)有力的執(zhí)行力和對(duì)教育民生的高度重視。

在管理機(jī)制上，北京也明確了責(zé)任歸屬。

校長(zhǎng)被確定為食堂食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校食堂的運(yùn)行情況將直接影響校長(zhǎng)的評(píng)優(yōu)評(píng)先甚至職務(wù)晉升。

換句話說(shuō)，食堂不合格，校長(zhǎng)“下課”。

這種“一票否決”的制度設(shè)計(jì)，傳導(dǎo)了足夠的管理壓力，也提升了學(xué)校對(duì)食堂管理的主觀能動(dòng)性。

監(jiān)管系統(tǒng)也迎來(lái)了“智慧升級(jí)”，多個(gè)試點(diǎn)學(xué)校已引入智能食堂系統(tǒng)，包括機(jī)器人廚師、高清攝像頭、自動(dòng)溫控裝置等，使飯菜制作過(guò)程全程可監(jiān)控、可追溯。

不僅教育主管部門能實(shí)時(shí)掌握運(yùn)行數(shù)據(jù)，家長(zhǎng)也能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)隨時(shí)查看食材來(lái)源、制作流程以及營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告。

這種“人人可監(jiān)督”的機(jī)制，讓食堂不再是封閉空間，而是完全開放的公共服務(wù)場(chǎng)所。

更貼心的是，北京市還安排了定期滿意度調(diào)查機(jī)制，覆蓋學(xué)生、家長(zhǎng)和教師三方。

如果滿意度連續(xù)兩季度低于80%，廚師團(tuán)隊(duì)將被直接替換。

這樣的機(jī)制，不僅提升了飯菜品質(zhì)，也倒逼管理層持續(xù)優(yōu)化服務(wù)。

價(jià)格方面，北京堅(jiān)持“公益優(yōu)先”，小學(xué)午餐控制在15元以內(nèi)，初中不超過(guò)18元。市財(cái)政按每位學(xué)生每天2元進(jìn)行補(bǔ)貼，確保飯菜有營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格合理。

對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，這意味著既能享受質(zhì)量保障，又不用為餐費(fèi)發(fā)愁，真正實(shí)現(xiàn)了“吃得起、吃得好、吃得放心”。

北京此舉，其實(shí)也是對(duì)全國(guó)教育系統(tǒng)的一次“示范動(dòng)作”。

過(guò)去，各地在校園配餐上走了不少?gòu)澛罚械牡胤狡髽I(yè)承包后層層轉(zhuǎn)包，有的地方監(jiān)管缺失導(dǎo)致食品事故頻發(fā)。

而北京這次以最強(qiáng)決心、最大力度推動(dòng)改革，不僅從政策層面“定調(diào)”，更在執(zhí)行層面“落地”，為全國(guó)提供了一套可復(fù)制的治理模板。

當(dāng)然，政策的推進(jìn)中不可能沒(méi)有阻力。

一些學(xué)校在執(zhí)行過(guò)程中可能面臨場(chǎng)地緊張、人手不足、管理經(jīng)驗(yàn)缺乏等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

但正因?yàn)槿绱?，北京才選擇財(cái)政補(bǔ)貼、差異化路徑、智慧監(jiān)管三管齊下，盡可能減少學(xué)校顧慮，使改革真正落地生根。

當(dāng)食堂的煙火氣與制度的剛性結(jié)合在一起，我們看到的，不只是熱氣騰騰的飯菜，更是一個(gè)城市對(duì)下一代的莊嚴(yán)承諾。

改革的號(hào)角已經(jīng)吹響，食堂的飯香正在回歸。家長(zhǎng)們的焦慮能不能真正放下，最終要看這一紙“死命令”能不能變成“活規(guī)矩”。而這，正是中國(guó)式現(xiàn)代治理最值得關(guān)注的核心命題。

你怎么看這場(chǎng)教育系統(tǒng)的“后廚革命”？你家孩子的學(xué)校準(zhǔn)備好了嗎？歡迎評(píng)論區(qū)一起聊聊。

參考來(lái)源：

告別校外供餐，北京2027年底前所有中小學(xué)實(shí)現(xiàn)校內(nèi)食堂供餐

來(lái)源：北京青年報(bào)