臘八節(jié)這天，家家戶戶煮上一鍋熱騰騰的臘八粥已成習(xí)俗。不少人認(rèn)為，粥是“軟的”，對(duì)身體“溫和”，糖尿病人喝點(diǎn)應(yīng)該沒問題。但這種看法其實(shí)存在誤區(qū)。臘八粥雖好，糖友若喝得不對(duì)，很可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，甚至引發(fā)并發(fā)癥。

臘八粥的原料常見有糯米、紅豆、蓮子、花生、桂圓、紅棗等。這些食材雖營養(yǎng)豐富，但對(duì)糖尿病人來說，并不全是“友好”的。尤其是糯米和紅棗，升糖指數(shù)偏高，吃多了容易讓血糖短時(shí)間內(nèi)迅速上升。

很多人以為只要不放糖，喝臘八粥就不會(huì)升血糖。但哪怕一勺糖不加，某些食材本身就含有大量可被快速吸收的碳水化合物，尤其在長時(shí)間熬煮之后，其結(jié)構(gòu)變得更容易被人體吸收，升糖速度更快。

更有不少糖尿病患者為了“過節(jié)”，選擇“少吃一頓藥，嘗一口粥”，結(jié)果飯后血糖飆升，身體不適。自行調(diào)整藥物用量的行為極具風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致短期內(nèi)血糖控制失衡，甚至誘發(fā)低血糖或高血糖急癥。

在臘八節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日里，糖尿病人該如何既滿足口腹之欲，又不讓血糖“鬧脾氣”？醫(yī)生通常會(huì)提醒注意三點(diǎn)，尤其是對(duì)那些血糖控制不穩(wěn)定的中老年人來說，更要留心。

第一，選對(duì)食材是關(guān)鍵。傳統(tǒng)臘八粥里的糯米、紅棗、桂圓含糖量較高，不適合糖尿病人食用。建議用燕麥、小米、蕎麥、糙米等粗糧替代部分白米，這樣可以降低粥的升糖指數(shù)，讓血糖升得慢一些。

同時(shí)，應(yīng)減少加花生、蓮子等高脂高能量的堅(jiān)果種類。雖然這些食材對(duì)普通人有益，但糖尿病人攝入過多會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引發(fā)胰島素抵抗，不利于血糖穩(wěn)定。

第二，控制好食用量和進(jìn)食時(shí)間。很多人習(xí)慣早晨空腹喝粥，這對(duì)糖尿病患者來說并不理想。空腹?fàn)顟B(tài)下攝入升糖快的食物，容易讓餐后血糖驟升。建議在進(jìn)食臘八粥前先吃點(diǎn)蔬菜或蛋白質(zhì)類食物，比如一小塊雞蛋或豆腐，再喝粥，能減緩血糖上升。

糖尿病患者的臘八粥攝入量建議控制在小碗一份以內(nèi)，約150-200毫升，不宜再搭配其他主食。粥喝多了，哪怕是粗糧粥，也可能超出每日碳水限量。

第三，不要忽略血糖監(jiān)測。有些人覺得“就一頓，沒必要測”，但節(jié)日期間飲食變化大，血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)更高。建議糖友在喝臘八粥前后都進(jìn)行血糖監(jiān)測，觀察自己的反應(yīng)，從而及時(shí)調(diào)整飲食和用藥。

尤其是正在使用胰島素或口服降糖藥的人群，節(jié)日飲食攝入與平時(shí)不同，用藥劑量不匹配容易出問題。有條件的話，建議提前咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，制定當(dāng)天飲食與用藥的調(diào)整方案。

除了粥的內(nèi)容要注意，熬粥的方法也有講究。時(shí)間煮得越久，粥越“黏”，其中的淀粉結(jié)構(gòu)越破壞，升糖速度也越快。建議糖尿病患者少煮爛粥，盡量保持食材的顆粒感，有助于延緩糖的吸收。

有些人為了“口感好”還會(huì)加入蜂蜜、冰糖等調(diào)味，這對(duì)糖尿病患者來說是非常危險(xiǎn)的做法。即使是所謂的“無糖紅棗”或“低糖桂圓”，其天然糖分含量也不低，不能掉以輕心。

很多家庭為了照顧糖尿病老人，單獨(dú)煮一鍋“無糖臘八粥”，其實(shí)更應(yīng)該叫“控糖臘八粥”，也就是說，不僅不加糖，更要控制食材種類、煮法和食用量。這樣才能真正做到既能過節(jié)，也能保健康。

有研究顯示，糖尿病人若能合理搭配飲食，血糖控制效果會(huì)明顯提升。尤其是在節(jié)日期間，飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的靈活性，比一成不變的“忌口”更重要。會(huì)吃，比不吃，更關(guān)鍵。

不少老年人覺得“偶爾放縱一次也沒關(guān)系”，但對(duì)糖尿病人來說，這種“偶爾”的代價(jià)可能是血糖大起大落，甚至引發(fā)糖尿病酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥。特別是合并心腦血管疾病的人群，更要警惕節(jié)日飲食帶來的負(fù)擔(dān)。

家庭成員也要有意識(shí)地幫助糖尿病患者安排飲食，避免出現(xiàn)“別人吃得香，他只能看”的場面。其實(shí)通過科學(xué)飲食替代，糖友也能吃得開心又安全。

比如可以在臘八粥中加入適量的山藥、南瓜、銀耳等，既能豐富口感，又具有較低的升糖風(fēng)險(xiǎn)。這些食材含有天然膳食纖維，有助于延緩糖分吸收，對(duì)血糖控制有利。

臘八粥最好不要當(dāng)一整頓飯的主食。可以搭配一小份炒青菜或涼拌豆腐，這樣能讓營養(yǎng)更均衡，也能減少粥的攝入量，避免一次性攝入過多碳水。

對(duì)于一些血糖控制得較好的糖尿病人來說，適量喝一點(diǎn)調(diào)整后的臘八粥并非不可以。但前提是：血糖監(jiān)測正常，飲食結(jié)構(gòu)合理，并且沒有近期血糖波動(dòng)大、并發(fā)癥加重的情況。

節(jié)日不等于放縱，而是更需警惕。糖尿病的管理是一件長期的事，任何一次“節(jié)日放松”都可能給身體留下隱患。穩(wěn)定、規(guī)律的生活方式才是血糖平穩(wěn)的根本。

每到節(jié)日，醫(yī)療機(jī)構(gòu)都會(huì)提醒慢病患者注意飲食變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。臘八節(jié)雖然只是一天，但對(duì)于糖尿病人來說，更是一次對(duì)血糖控制能力的“考驗(yàn)”。

如果實(shí)在不放心，可以選擇少量多次的方式分兩頓食用臘八粥，每次都搭配其他低升糖食物，降低風(fēng)險(xiǎn)�；蚋纱嘀怀詭卓凇皣L味道”，不作為正餐攝入。

節(jié)日也可以是健康教育的時(shí)機(jī)。家庭中有糖尿病患者的，應(yīng)共同學(xué)習(xí)相關(guān)飲食管理知識(shí)，理解控糖并非“什么都不能吃”，而是要吃得對(duì)、吃得巧、吃得穩(wěn)。

糖尿病的飲食管理，其實(shí)就是一種生活智慧。只要掌握好方法，哪怕是節(jié)日，也能吃得安心、活得自在。

飲食不是“敵人”，而是不當(dāng)選擇才會(huì)變成“隱患”。臘八節(jié)這一碗粥，喝得對(duì)，是滋養(yǎng)；喝錯(cuò)了，可能就是負(fù)擔(dān)。

我們不是讓糖尿病人遠(yuǎn)離臘八粥，而是希望大家用科學(xué)的方式，享受傳統(tǒng)，又守護(hù)健康。

你今年喝臘八粥了嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的控糖秘籍！

參考文獻(xiàn)：
1. 《中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南（2020）》.中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì).
2. 《糖尿病患者飲食指南》.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)疾病預(yù)防控制局，2021年.
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