八

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”

中國人的年味倒計時

總以一碗熱粥為序章

歲月流轉(zhuǎn)，風(fēng)味更新

如今的臘八，早被熬出了兩代人的模樣

一代人守著灶頭慢燉

讓五谷在鍋里咕嘟出傳統(tǒng)甜香

一代人捧著奶茶杯“吸粥”

把小料堆成新潮的厚實滋味

這個臘八

你站傳統(tǒng)甜粥還是pick新潮奶茶粥？

灶頭慢燉的“年味基因”

天剛蒙蒙亮，華新鎮(zhèn)敘中村王阿婆的廚房里便亮起了燈。對老一輩而言，臘八粥從不是“隨便煮煮”的快手餐，而是刻在臘月里的生活儀式感。

傳統(tǒng)臘八粥的食材清單里，總離不開這幾樣經(jīng)典搭配：紅豆、花生、紅棗、蓮子、葡萄干、黑米、薏米、綠豆、大米，這些看似尋常的家常食材，挑選時卻頗有門道。王阿婆告訴記者，紅豆要提前一晚浸泡、花生得挑選顆粒飽滿的、紅棗要選肉厚核小的。

食材備好，接下來就是煮粥的功夫。把淘洗干凈的食材都一起倒進(jìn)鍋中，加入足量清水沒過食材，開大火燒至冒沸騰冒泡后，放入適量冰糖，隨即轉(zhuǎn)成最小的文火慢燉，期間要不時攪動，防止豆子、米粒沉底糊鍋。

“煮粥不能急在一時，得讓香味慢慢燜出來?！蓖醢⑵耪f，“等冰糖全部融化后關(guān)火，再燜10分鐘就可以盛出了?！敝链?，一碗地道的傳統(tǒng)臘八粥便成了。

新潮派“奶茶粥”，小料堆成小山丘

而年輕人的社交圈里，臘八的打開方式早已跳出傳統(tǒng)灶臺，變成了“奶茶杯里吸粥喝”的新潮儀式。

一杯奶茶配各種小料，Q彈的芋圓、脆爽的椰果和脆啵啵、糯嘰嘰的麻薯、綿密的芋泥、香甜的血糯米、帶著可可香的奧利奧碎、裹著黑糖的珍珠，再鋪上一層醇厚的芝士奶蓋……幾乎把奶茶店的小料柜“搬”了一半進(jìn)杯子，每一口都能嚼到不同口感，厚實得完全不像奶茶，反而像是捧著一碗能吸的“奶茶粥”。

在社交平臺上，“臘八奶茶粥”早成了熱門話題。對年輕人來說，料滿到沉手的奶茶，是用自己的方式接住了臘八的“甜”，不用挑選食材，不用守著灶臺，也能把節(jié)日的儀式感揣進(jìn)通勤包，暖手又暖心。

從灶臺慢燉到奶茶店打包，一碗臘八粥的變化，藏著兩代人的生活節(jié)奏：長輩們守著“慢煮出香”的傳統(tǒng)，年輕人用奶茶小料拼出快捷又豐盛的儀式感。這個臘八，不管是喝傳統(tǒng)甜粥，還是吸奶茶粥，祝你暖食暖身，歲安歲甜。

記者：葉佳歡

攝影：俞高婕

視頻：俞高婕

編輯：沈千慧

責(zé)任編輯：李艷麗（首席）

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