豆豉是我國(guó)古代創(chuàng)造的美食之一，作為發(fā)酵食品，其獨(dú)特的風(fēng)味和口感備受人民喜愛，并且由此衍生出諸多有名的菜肴。

除卻美味外，豆豉還具有易消化、易吸收、便于保存的特點(diǎn)，是家家戶戶常備的調(diào)味品之一。

其實(shí)，適當(dāng)吃些豆豉，還能夠?qū)ι眢w進(jìn)行一定程度的調(diào)養(yǎng)，這4個(gè)特殊效果不妨謹(jǐn)記，對(duì)您的健康養(yǎng)生或許能夠有所幫助。

1.多方位補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆豉多由黃豆、黑豆、蠶豆等豆類加工而來，通過微生物發(fā)酵以及消毒殺菌處理后，更適合人類腸胃進(jìn)行消化吸收，因此其營(yíng)養(yǎng)成分更能發(fā)揮功效。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，豆豉中的蛋白質(zhì)占比能夠達(dá)到20%以上，是牛奶的6倍左右，而且其膳食纖維分量、維生素C含量以及鈣質(zhì)、鎂元素、磷元素都相當(dāng)豐富，對(duì)人體好處不少。

正因如此，在很多地方都有常吃豆豉能夠長(zhǎng)壽的說法，這或許也有一定的理論依據(jù)。

2.改善消化、促進(jìn)排便順暢

豆豉中膳食纖維占比能達(dá)到10%左右，而很多新鮮的果蔬產(chǎn)品不相上下。這些物質(zhì)在進(jìn)入腸胃后，可以增加其蠕動(dòng)效率，對(duì)進(jìn)食進(jìn)行深度研磨，從而幫助大便更快形成。

而且，豆豉中還有不少的維生素B族，這對(duì)健胃消食也有不少好處，有腸胃問題的朋友可以嘗試吃些豆豉進(jìn)行改善。

3.調(diào)理血管健康

豆豉是一種高鉀低鈉的食物，適當(dāng)進(jìn)行食用后能夠加速體內(nèi)過多的鈉離子排放，從而減緩水鈉潴留現(xiàn)象以及血管硬化狀況。

不過，豆豉本身雖然鈉鹽不高，但若是在制作過程中加入了大量的食用鹽進(jìn)行腌制，也可能導(dǎo)致其含鈉量倍增。因此，在選購時(shí)請(qǐng)盡量挑選經(jīng)過鉀鹽處理的品類，這樣對(duì)血管健康調(diào)理效果更好。

4.改善智力狀況

據(jù)現(xiàn)代研究，豆類在加工過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的抗菌素以及尿激酶，這對(duì)大腦功能維持穩(wěn)定能夠有所效果。

而且，隨著現(xiàn)代人預(yù)期壽命的提高，阿爾茲海默癥的發(fā)病人數(shù)也在不斷提高。平時(shí)適當(dāng)吃些豆豉，幫助大腦保持活躍，或許就能夠降低此病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)中老年人予以嘗試。

總之，平時(shí)適當(dāng)吃些豆豉好處不少，但同時(shí)也要注意，很多豆豉在生成過程中衛(wèi)生狀況得不到保障、加工工藝也存在安全隱患，如果您對(duì)此有所偏好的話，還請(qǐng)購買正規(guī)大廠生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，以免對(duì)身體造成危害。

此外，高鈉鹽占比的豆豉也請(qǐng)盡量予以限制，特別是患有心腦血管疾病以及代謝綜合征的人群，除了限制豆豉外，腌菜、泡菜、醬菜這類預(yù)加工食物種類也應(yīng)注意把控，以免加重病情。

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