從長春的講臺到齊齊哈爾的餐館，再到延吉的非遺魚湯店，趙逸民以初心為舵，以匠心為槳，在民族美食的賽道上不斷探索。他跳出安穩(wěn)境遇追逐熱愛，回歸家鄉(xiāng)深耕美食文化，讓一碗朝鮮族鱈魚湯跨越時光，成為承載鄉(xiāng)愁與文化的美味符號，也書寫了屬于自己的創(chuàng)業(yè)華章。

初心歸鄉(xiāng)：從闖蕩異鄉(xiāng)到深耕故土

2007年，趙逸民大學畢業(yè)后留在長春任教，即便有了安穩(wěn)的工作，但也難掩他的創(chuàng)業(yè)熱忱。2011年，他在愛人的故鄉(xiāng)齊齊哈爾發(fā)掘餐飲商機，開設正宗朝鮮族飯店。憑借地道口味與用心經(jīng)營，五年的時間，小店拓展至600平方米，營業(yè)額穩(wěn)步翻番，事業(yè)步入佳境。2017年事業(yè)鼎盛時，他毅然回歸延吉，既渴望在家鄉(xiāng)重拓美食事業(yè)，也想陪伴年邁父母盡孝，這份眷戀與期許，成為他二次創(chuàng)業(yè)的初心。

匠心守味：以傳統(tǒng)手藝筑牢根基

回到延吉后，趙逸民經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，地道的朝鮮族鱈魚湯風味獨特卻缺乏專門經(jīng)營門店，這一空白堅定了他的創(chuàng)業(yè)方向。2019年延鱈魚頭湯館開業(yè)，他恪守傳統(tǒng)熬湯技藝，所用鱈魚均從挪威進口，新鮮現(xiàn)煮，最大程度保留本真鮮香與營養(yǎng)，讓食客品味到不一樣的滋味。剛開業(yè)時，不少客人分不清鱈魚和明太魚，趙逸民便主動科普：“明太魚是鱈魚的一個品種，因為咱們延邊地區(qū)比較喜歡吃明太魚，所以大家對于鱈魚的理解沒那么多�！钡陜�(nèi)米飯亦是食客心頭好，燜飯小高壓鍋適配他專程赴韓國所學技法，經(jīng)反復研究，他選定小粒香大米，與州內(nèi)種植戶合作選用當季新米，搭配直飲水燜煮留存礦物質(zhì)，成為另一大特色。這份對品質(zhì)與細節(jié)的追求，讓湯館開業(yè)即人氣爆棚，憑過硬口碑贏得市場認可。

創(chuàng)新賦能：讓民族美食煥發(fā)新機

堅守傳統(tǒng)之余，趙逸民深耕創(chuàng)新，讓民族美食適配多元需求。針對消費者嗜辣偏好，推出辛辣鱈魚湯；秉持“藥食同源”理念，將黨參、黃芪等中藥材融入湯品，他研發(fā)的藥膳鱈魚湯斬獲延邊州中醫(yī)藥藥膳比賽銀獎。魚皮鍋巴、燒汁鱈魚等融合菜品持續(xù)上新，彰顯飲食文化交融魅力。他的付出終獲殊榮，朝鮮族鱈魚湯熬燉技藝入選延吉市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，湯館獲評“延邊老字號”。

2025年4月，趙逸民當選延邊朝鮮族傳統(tǒng)飲食協(xié)會會長。他表示：“希望把朝鮮族美食帶到世界的各個角落，也歡迎從事餐飲行業(yè)的人來延邊學習朝鮮族美食�！比温毢�，他牽頭在北京、成都、牡丹江、丹東、梅河口等地成立分會，傳授朝鮮族傳統(tǒng)美食技藝，助力美味飄香大江南北。

從異鄉(xiāng)闖蕩到故土深耕，從堅守匠心到領航推廣，趙逸民以一碗鱈魚熬制的湯品為起點，既守護了朝鮮族飲食文化精髓，又以創(chuàng)新與擔當賦予其時代活力。這碗飽含深情制作的魚湯搭配特色米飯，既是食客追捧的美味，更是文化傳承的紐帶。未來，他將以協(xié)會為依托，深耕細作、聚力同行，推動延邊民族美食跨出國門、香溢全球。

來源：延吉市委宣傳部