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編輯部網(wǎng)購特色美食第 54 .期

這次是 大邑40年羊肉湯

大邑，專賣“肥腸血旺”的小城

但這里的羊肉湯也不簡(jiǎn)單

本地特色麻羊，不炒制清水燉煮

連皮帶肉，耙軟勁道，一口吃到羊鮮味

01°

大邑，肥腸血旺愛好者的天堂

大邑，專賣“肥腸血旺”的小城，走3步就是一家肥腸血旺老店，這個(gè)高鐵半小時(shí)的小城太適合周末來玩玩吃吃了！

這次去大邑也在本地找到了家羊肉湯店，大邑不止肥腸血旺出名，羊肉也值得一吃。這家店在悅來鎮(zhèn)，開了40年，實(shí)打?qū)嵉睦系炅恕Ｕl說羊肉湯得冬至吃？最近降溫就很適合窩在家吃羊肉火鍋呀。

02°

大邑羊肉湯，有什么不一樣？

大邑的羊肉湯和簡(jiǎn)陽羊肉湯在做法上還是有些區(qū)別的，這邊用的是麻羊，是大邑縣特有的品種，肉質(zhì)鮮嫩無膻味。

新鮮羊肉不經(jīng)過炒制，連皮帶肉加羊骨清水燉煮，最后再厚切熬煮，吃的就是羊肉本身的原味，但又沒有羊膻味，這就是大邑麻羊的特別之處。

羊肉湯色澤呈現(xiàn)乳白色，湯底沒加任何調(diào)味，吃的就是羊肉最純粹的鮮美豪邁。

另外還有一點(diǎn)就是羊肉都是帶皮狀的，軟糯的外皮下是滑嫩的肉質(zhì)，一口吃到兩種口感。

03°

在大邑開了40多年

每年就冬天營業(yè)

大邑這店在悅來鎮(zhèn)，是傳承了三代人的40年老店，每年就開冬天，老客們年年就等這時(shí)候吃。

青椒小米辣切碎加入香菜、鹽、腐乳，加入兩勺原湯，清爽中帶著鮮辣，吃完一鍋也不覺得膩口，對(duì)很少吃羊肉的人很友好。

帶皮羊肉沒有想象中的耐嚼，反而是Q彈軟糯的口感，皮糯肉嫩，肉香足，皮肉帶有滿滿的膠原蛋白，耙軟又有些許韌勁。

純瘦的羊肉，肉質(zhì)緊實(shí)又不失嚼感，油脂鮮香中透著淡淡的奶香，蘸碟里裹一圈，帶著絲絲小米椒的辣，咬開的瞬間辣味混著腐乳的軟膩，誰會(huì)不愛？

一份里還包含些羊雜，羊腸、羊肺、羊肚，都處理得干凈，不油膩，口感筋道脆生，是新鮮羊雜該有的標(biāo)準(zhǔn)。

羊腸中間的一圈油脂，經(jīng)過蘸水的洗禮，入口也很清爽，沒有膩人的口味，軟軟糯糯吸收了湯汁的精華。

04°

羊湯里煮麻花油糕

意想不到的好吃！

實(shí)在沒想到，羊湯里還可以煮麻花和油糕哈！開始覺得很奇怪，但吃一口真香了~每份羊肉湯都會(huì)附贈(zèng)麻花和油糕，你們也可以在家體驗(yàn)一下這種吃法。

煮的時(shí)間別太長，麻花煮到帶微微韌性的口感最佳，吸足了湯汁，有嚼頭又不油；油糕是他們自己炸的，煮后外軟里糯，蘸蘸碟吃也毫無違和感，相當(dāng)巴適了。

在家就可以自己備點(diǎn)豌豆尖、茼蒿娃娃菜這些素菜，吃完羊肉，涮點(diǎn)蔬菜收尾，相當(dāng)巴適啊。

05°

下單前必看小Tips

關(guān)于打包

密封真空

老店的用心真體現(xiàn)到方方面面，肉湯分離，羊湯用的桶裝，密封性很好，羊肉羊雜也是真空包裝，另外還配備了辣椒香菜腐乳，主打一個(gè)方便，拿到手即可上鍋煮開食用~

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