在大寒冬日的早上，來(lái)一碗暖呼呼的燕麥粥，有營(yíng)養(yǎng)還能控糖，豈不美滋滋~普陀區(qū)中心醫(yī)院綜合病區(qū)孫樂(lè)易主治醫(yī)師和內(nèi)分泌科申甜副主任醫(yī)師提醒大家，燕麥能否成為真正的“控糖幫手”，關(guān)鍵在于選對(duì)品種。

控糖優(yōu)點(diǎn)

燕麥的控糖價(jià)值，主要源于其富含的β-葡聚糖。

這是一種可溶性膳食纖維，在人體腸道內(nèi)能形成黏稠的凝膠，如同設(shè)置一道天然屏障，能有效延緩糖分吸收和葡萄糖進(jìn)入血液的速度，從而幫助平緩餐后血糖曲線，并提供持久飽腹感。

加工程度

鋼切燕麥（整粒燕麥物理切段）和全粒裸燕麥（燕麥米）加工程度低，需要煮制，是控糖優(yōu)選。

而經(jīng)過(guò)深度熟化、粉碎的即食燕麥片、速溶燕麥粉及風(fēng)味燕麥，其物理結(jié)構(gòu)被嚴(yán)重破壞，β-葡聚糖的作用被削弱，且常添加糖分、植脂末等，控糖效果大打折扣，甚至可能成為餐后血糖快速上升的“助推劑”。

科學(xué)烹飪

烹飪時(shí)應(yīng)避免添加糖、蜂蜜等，建議用清水、牛奶或豆?jié){煮制。

建議每日干燕麥控制在60克以內(nèi)（約3湯匙），過(guò)量可能引起腹脹。

合理搭配

可遵循“膳食纖維+優(yōu)質(zhì)蛋白”的原則。

例如在燕麥中加入奇亞籽，搭配雞蛋或酸奶，并輔以少許藍(lán)莓、草莓等低血糖生成指數(shù)水果，這樣能進(jìn)一步幫助平穩(wěn)餐后血糖。

敲黑板

燕麥控糖要選加工程度低的全?；蜾撉醒帑?/strong>，避開(kāi)即食產(chǎn)品。煮時(shí)不加糖，并搭配雞蛋、堅(jiān)果等，這樣能更好地平穩(wěn)血糖喲~

封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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