大寒將至，作為一年中最冷的節(jié)氣，寒風(fēng)凜冽的日子里，最治愈的莫過于一桌熱乎飯菜。今天分享3道適合大寒的家常美食，食材常見易買，做法簡(jiǎn)單零難度，燉菜、燜飯樣樣齊全，暖身又下飯，配米飯、就饅頭都絕了，趕緊收藏起來，節(jié)氣當(dāng)天就能給家人安排上～

一、家常清燉雞湯：暖心暖胃的冬日標(biāo)配

大寒天喝一碗熱乎雞湯，從胃里暖到心里，渾身的寒氣都能消散。這道家常燉雞湯做法不復(fù)雜，卻能最大程度保留食材本味，湯鮮肉嫩，老人孩子都愛喝。

做法步驟：

1. 雞肉洗凈切塊（整雞或半只均可，雞腿肉口感更嫩），冷水下鍋，放入3-4片姜片，加少許料酒去腥，大火煮沸后撇凈表面血沫，撈出雞塊用溫水沖洗干凈；
2. 砂鍋中加入足量熱水（沒過雞塊），放入焯好的雞塊、剩余姜片和兩段蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，讓雞肉的鮮味充分融入湯中；
3. 出鍋前5分鐘，撒一把洗凈的枸杞，加適量鹽調(diào)味即可，無需過多調(diào)料，突出雞肉本身的鮮香。

小貼士：喜歡清甜口感的，可在燉制時(shí)加入2-3顆紅棗或一小塊山藥，湯味會(huì)更溫潤(rùn)。

二、白菜燉豆腐：清爽解膩的冬日素菜王

冬天的大白菜脆嫩清甜、價(jià)格實(shí)惠，和豆腐搭配堪稱“黃金組合”，燉出來的菜有菜有湯，清爽不油膩，剛好中和大寒餐桌上的葷腥，吃著特別順口。

做法步驟：

1. 大白菜洗凈，菜葉和菜幫分開切大塊（菜幫略厚可切薄些），老豆腐切成2厘米見方的塊，五花肉切薄片（無五花肉可省略，用食用油代替即可）；
2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入五花肉片煸炒出香味，先放入白菜幫翻炒至變軟，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒1分鐘；
3. 加入足量開水（沒過食材），放入豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁鮮味；
4. 最后加適量鹽、少許生抽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋，喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒提味。

三、板栗燜飯：香糯入味的主食擔(dān)當(dāng)

冬天的板栗粉糯香甜，和米飯一起燜煮，連主食都變得有滋有味。不用額外做菜，一碗板栗燜飯就能吃得超滿足，省時(shí)又省事，還能給身體補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒。

做法步驟：

1. 大米淘洗干凈，提前浸泡15分鐘（米飯更軟糯）；生板栗剝殼去內(nèi)皮，切成小塊（怕麻煩的可以買現(xiàn)成的剝好的板栗仁）；
2. 把泡好的大米和板栗塊一起放入電飯鍋，加入比平時(shí)煮飯略多10%的水量（板栗吸水，水少了容易夾生）；
3. 加1勺生抽、少許老抽（提色）、半勺食用油，攪拌均勻，按正常煮飯程序啟動(dòng)；
4. 飯熟后不要著急開蓋，燜5分鐘再打開，用勺子把米飯和板栗拌勻，每一粒米都裹著板栗的香甜，香味撲鼻。

大寒做菜實(shí)用小技巧

1. 節(jié)氣飲食多選燉、煮、燜類菜品，熱乎又省事，減少頻繁進(jìn)出廚房受凍的次數(shù)；
2. 食材搭配講究葷素平衡，比如雞湯配枸杞、白菜燉豆腐搭少許五花肉，既有肉香又不油膩，吃著更舒服；
3. 調(diào)味以清淡為主，少鹽少辣，突出食材本身的鮮味，避免厚重調(diào)味給腸胃增加負(fù)擔(dān)；
4. 可適當(dāng)多吃溫補(bǔ)食材，比如雞肉、板栗、山藥等，幫助身體抵御嚴(yán)寒。

1月20日大寒，就把這3道簡(jiǎn)單又美味的家常飯菜端上餐桌吧～不用復(fù)雜的工序，普通的食材也能做出家人愛吃的味道，這就是節(jié)氣里最踏實(shí)的幸福。你家大寒還有哪些專屬家常菜？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的拿手菜譜～