貴州迎賓酒·黔醬臻品：解鎖醇厚風(fēng)味層次

醬酒的魅力，在于其復(fù)雜多元的風(fēng)味層次，唯有掌握正確的品鑒方法，才能充分喚醒酒體中的香氣與口感，領(lǐng)略“醬香突出、空杯留香”的獨特韻味。專業(yè)品鑒醬酒需遵循“觀、聞、品、回”四步曲，每一步都暗藏門道，讓味蕾與酒體深度對話。

觀色是品鑒的起點，需選用透明玻璃杯，將醬酒倒入杯中至三分之一處，傾斜酒杯45度觀察酒液。優(yōu)質(zhì)醬酒酒液呈微黃透亮狀，無懸浮物與沉淀，酒線細長連貫，回落時杯壁掛杯明顯，酒花密集均勻，靜置后緩緩消散，這是酒體醇厚、酒精度與粘度適中的直觀體現(xiàn)。若酒液渾濁或無掛杯，大概率是品質(zhì)欠佳或儲存不當。

聞香是品鑒的核心，需分三次進行。初聞杯口，感受前香，此時能捕捉到濃郁的醬香，夾雜著糧食的焦香與淡淡的果香，氣息清新而飽滿；再晃動酒杯，讓酒液充分接觸空氣，深嗅杯底，陳香、曲香與窖香會逐漸凸顯，層次分明且不雜亂；最后靜置片刻再聞，空杯留香的持久度的是檢驗醬酒品質(zhì)的關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)醬酒空杯數(shù)小時仍能聞到綿長香氣。

品味需循序漸進，輕酌一小口酒液，讓其在口腔內(nèi)充分翻滾，覆蓋舌尖、舌面、舌根及兩頰，感受酒體的綿柔度、醇厚度與回甘。舌尖感知甜味，舌面體會醬香的飽滿，舌根捕捉尾韻的悠長，優(yōu)質(zhì)醬酒入口綿甜順滑，中段醬香濃郁，尾端回甘明顯，無辛辣刺激感，喉嚨溫潤舒適。吞咽后稍作停頓，感受酒氣在胸腔的擴散，余味悠長。

品鑒前需注意醒酒，將醬酒倒入酒杯靜置10-15分鐘，讓酒體與空氣充分融合，釋放更多風(fēng)味物質(zhì)。同時，品鑒時需保持口腔清潔，避免辛辣、油膩食物影響味覺判斷，水溫以20-25℃為宜，能最大程度保留醬酒的原始風(fēng)味。